吉列牛

$98 石燒 吉列牛 !良心店平賣日本人氣美食︳元朗食乜好

飲食

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東京的 吉列牛 排人氣高,上個月有人把 吉列牛 排帶來香港,但價錢唔平,唔捨得食!幸好今次發現元朗有間餐廳,以良心平民價為賣點,只需$98就有一份啦!餐廳開張只有一個多月,由兩位在餐飲業有10多年經驗的朋友主理,他們經朋友介紹後知道 吉列牛 排這個東京名物,於是便著手研究如何炮製,由牛的品種、部位,到炸的時間都好有要求。經過多番嘗試才做出吉列皮不厚,而且不會皮肉分離的薄切 吉列牛 排,就等記者即試試!

撰文:Jumbo│ 攝影:Dick

超有心機製作石燒吉列牛! 同場三大推介

小店雖然走平民路線,不過用料一點都不馬虎。老闆選用特選級(CHOICE)美國安格斯牛,只是僅次於最高級的極佳級(PRIME)。而製作方法亦超講究,以石燒吉列牛小列為例,製作方法是先塗上蛋漿,再裹一層薄薄的麵包糠在200度的油溫下炸30-45秒,然後切片上碟,讓客人再在石板上燒熟。

推介1 :人氣石燒吉列牛 $98

為了配合石燒吉列牛排要先炸再燒的做法,因此選用筋多、肉質較腍的特選級美國安格斯牛牛小排。食時先將牛脂肪均勻地塗在石板上,然後就可以開始燒牛肉,每面燒10秒左右,大概6成熟,便可加芥末、生蒜和肉燒汁一起食。

推介2:石燒一口牛肋肉 $88

同樣選用特選級的美國安格斯牛,廚師特意把牛肉切得比吉列牛排更薄,燒時其油脂和水分溢出,牛肉口感更嫩滑。食法與吉列牛小排大致相同,但建議每面燒12-15秒。

推介3:芝士黑松露吉列豬排 $78

在兩塊薄切豬排上加上芝士和黑松露忌廉,然後捲成圓條狀,再沾蛋漿裹炒再炸。夾起時有拉芝效果,配特製黑松露沙律醬食,黑松露味好濃郁。

記者Jumbo點評:
吉列牛小排食落外脆內鬆軟,芝士黑松露炸豬排也有驚喜。雖然食材用料不是頂級之選,不過這個價錢可以食到東京人氣料理,性價比高!不過餐廳近日太受歡迎,大家來的話,最好避開人潮最盛的時間!

 

The Backstreet Kitchen
地址:元朗合益路9-15號紀業樓地下H號舖 (顯示地圖
營業時間:星期一至五:11:30am-2:30pm;6pm-10pm(星期三休息),
星期六、日:11:30am-4pm;6pm-10pm
電話:6272 7271
Facebook:The Backstreet Kitchen
備註:店舖不定期休息,最新消息請查閱Facebook

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