元朗合隆潮州粉麵 灣仔分店 突然爆紅！罕見胡椒豬雜＋潮州小食｜區區搵食
元朗合隆潮州粉麵 灣仔人龍分店
廣東人食豬，要選最慳家，最物盡其用，一定要數潮州人，尤其是一味胡椒豬雜，點石成金，成功將下欄變經典。位於灣仔的「元朗合隆潮州粉麵」主打豬雜粉麵的小店，位置相當隱蔽，不過最近因為名廚及Youtuber Ricky介紹，而火速爆紅，引起一個月來店子長期有無盡的人龍排隊，認真誇張！元朗合隆潮州粉麵今年還在鰂魚涌開設新分店，不一定灣仔才食到了！
豬雜足料＋自家製潮州小食
人人都知，清潔豬雜是最麻煩的工作，所以豬雜每朝六、七點送來時，老闆強哥就安排幾位女工收貨及清洗。洗乾淨，汆過水後，要按受火程度放入用筒骨、老雞、螺頭掟、白胡椒的高湯內烚煮。
「肚、肺、腸之類要煮至少兩個鐘才入味，煮好切片，有柯打，灼一灼就可以上碟；至於豬心、豬膶就要先起筋，到吃時煮一煮就可以，這樣才爽口夠嫩。」難怪全部都腍滑入味，豬耳脆、豬心爽、大腸煙韌有咬口，最重要是完全沒有異味，食得放心。放滿十款不同豬雜的銀針粉，大碗足料，湯有淡淡胡椒香，又不會搶喉，飲完喉頭有股暖意；而銀針粉亦爽滑吸湯，非常懷舊。
有齊多款豬內臟，食得滿足，不過供應量不穩定，賣完就無，豬雜的款式時有改變，想一次試齊9-10款，最好中午幫襯，建議配銀針粉，夠懷舊。（圖片來源：新假期編輯部）
帶些少肥膏，入口有油香。（圖片來源：新假期編輯部）
鮮嫰有肉香。（圖片來源：新假期編輯部）
灼得剛好，沒有腥臊。（圖片來源：新假期編輯部）
非常爽脆。（圖片來源：新假期編輯部）
上顎的軟骨，纖維細軟彈牙。（圖片來源：新假期編輯部）
除了供應豬雜銀針粉外，小店亦有潮式地道小食，如脆門鱔魚皮、冰鎮墨魚頭、花雕醉雞中翼。
自家炸，屬潮式傳統厚身的魚皮，入口香脆，吸湯很好。（圖片來源：新假期編輯部）
墨魚輕輕灼過再冷凍，很爽很脆，吃時配日式醬油及Wasabi，更添鮮味。（圖片來源：新假期編輯部）
雞翼size頗大，甚肥美，入口啖啖肉，酒香調得恰到好處。（圖片來源：新假期編輯部）
紀念父親 毅然開店
老闆強哥當初開店是為紀念爸爸50年代在元朗開辦的合隆冰室，老闆強哥解釋：「間冰室養大我一家六口，不過我小學輟學，就去了酒樓做中廚學徒，很少出舖頭幫手。直至90年代，阿爸過身，冰室就結業了。」在外飄泊多年，做過很多大酒樓，強哥忽然念起爸爸的手藝。
「我們是潮州人，以前屋企成日煮鹹菜豬肚、胡椒豬雜，好好食。加上我之前在西環工作，認識一班屠房工作的朋友，日日有新鮮靚豬雜，於是就想開間潮式粉麵檔，紀念爸爸。」強哥道出開店的前因後果。
- 餐廳：元朗合隆潮州粉麵（灣仔分店）
- 地址：灣仔德仁街3號A舖
- 電話：2889 1618
- 營業時間：星期一至日10:30am-8:45pm
- 餐廳：元朗合隆潮州粉麵（鰂魚涌分店）
地址：鰂魚涌英皇道1048-1056號益發大廈地下G35號舖
電話：2868 2863
營業時間：星期一至日11am-8pm
元朗合隆潮州粉麵地址是？
元朗合隆潮州粉麵共有2間分店，在灣仔及鰂魚涌，地址是……詳情按此。
元朗合隆潮州粉麵菜單有甚麼好推介？
元朗合隆潮州粉麵主打豬雜、……詳情按此。
