以形補形食物真的有用？！食合桃、豬腦可補腦？鹿鞭可壯陽？營養師拆解謎思@Aranth安曼營養專欄｜食是食非
撰文及資料來源：澳洲註冊營養師 Ariel Chan(安曼營養)｜圖片來源：Pexel
以形補形食物
1. 豬腦可以補腦嗎？
豬腦的礦物質含量如鈣、磷、鐵等比其他部位的豬肉高，但這些營養素對於腦部功能並沒有顯著增益作用。
而且豬腦含有非常高的飽和脂肪及膽固醇，每100克的豬腦就含有大約3,100毫克的膽固醇，超出每天攝取量建議10倍。進食豬腦並不能補腦，反而會增加中風的風險。
2.飲豬骨湯補充骨質?
雖然豬骨本身是鈣組成，但以滾湯形式烹調滲入湯中的鈣量極低。每碗250毫升的豬骨湯只含少於5毫克的鈣質。要足足飲用超過80碗的豬骨湯，才能l等於1盒牛奶的鈣質。
雖然連骨髓進食可有助增加鈣吸收，但由於脂肪含量同樣豐富，對於體重及血脂管理有負面影響，而過重亦容易增加骨骼的日常負擔。
3.虎鞭、鹿鞭可以壯陽？
事實上生物的性荷爾蒙是由卵巢、睪丸及身上先產生，因此營養成分上虎鞭、鹿鞭等與一般肉類無異主要由蛋白質組成，並不含特別的雄性激素。唯獨膠原蛋白含量偏高，但亦並沒有壯陽功效。
當然紅肉中的鋅質為證實能促進精子的活力，但鋅在牛肉及羊肉中同樣能夠攝取充足。
4. 進食核桃能補腦？
合桃的形狀和皺紋與大腦外觀相近，因此被認為有補腦作用。補腦在營養角度上是有一定道理的，合桃是少數奧米茄3脂肪非常豐富的植物性食物，對腦部的正常運作和發展都有着不可或缺的作用。除了合桃外，亞麻籽、魚肉等食物，都同樣含有更豐富的奧米茄三脂肪酸，適當進食亦同樣可以達到「補腦」作用。
5.黑色的黑芝麻可以黑髮?
吃黑芝麻並不能減少老化引起的白頭髮的生成。部分人仕長白頭髮的主因由於毛囊老化，導致黑色素分泌減少。而黑芝麻中雖然含有植物性的黑色素，但與人體毛囊的黑色素並不互通，亦不會增加體內的黑色素分泌。
但至於因營養不良而導致的少年白髮，黑芝麻糕有改善的功效。「少年白」主因是銅質缺乏。而黑芝麻就是很好的銅質來源，適量攝取有助改善少年白髮情況。而是黑芝麻中的確富含維生素B和健康的油脂，雖然不能令頭髮變黑，亦有助頭髮生長及保持光澤。
資深澳洲註冊營養師，兼中醫營養和自然療法學家。
相信「food as therapy」，改變飲食亦可以扭轉健康。可能係最非典型的營養師，鍾意食多過煮，相信只要科學計劃飲食再繁忙嘅都市人都可以嘆住外賣瘦。
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