考功架鬥鑊氣！全港10間 好食乾炒牛河 ！富記有鑊氣~金城最抵食！

text : beefy　photo : Him、Tommy、Dick

即睇10間必食 好食乾炒牛河

1. 金城茶餐廳 性價比高 (大圍)

大圍街坊茶餐廳，開業廿多年，以金牌生煎肉餅飯最有名。午市人頭湧湧，環境迫夾，勝在炒粉麵飯價廉物美，牛河是熱賣之一，午巿1碟牛河$42，還要連飲品。

炒功到家，碟底油不多。

河粉厚身，整體來說腍滑有米香。

牛肉大片完整、厚身，食落有牛味。

枱頭的辣椒菜脯其貌不揚，但爽口惹味，附近酒樓會專程入貨。

金城茶餐廳

•地址：大圍積福街84號地下（顯示地圖）
•電話：2602 6351

•營業時間：6:30am-7:00pm

2. 何洪記 1星米芝蓮加持 (銅鑼灣)

開業逾半世紀，創辦人何洪以雲吞麵起家並打響名堂，多年來不乏政商名流捧場，牛河更有不少名食家捧場。自2015年入選米芝蓮1星級別，現由兒子何冠明主理。他曾透露牛河最尾會拉幾滴豬油提香，只是$108太貴。

5分鐘內炒起，上枱時熱氣騰騰；同樣以藍色碎花碟上枱，碟底幾近冇油。

茶棕色醬油均勻，河粉透薄分明。乾身煙韌，鑊氣十足。

牛肉賣相焦香誘人，芽菜、洋蔥、韭黃又多又爽脆，每箸必有配菜。

余均益辣醬提味。

何洪記

•地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖（顯示地圖）
•電話： 2577 6060

•營業時間：星期一至五11:30am-11:00pm、星期六11:00am-11:00pm

3. 聯華茶餐廳 港大生至愛 (西環)

西環老字號茶餐廳，曾被稱為港大飯堂。50多年來裝潢、情味不變，石紙皮地板、閣樓雅座、毛筆字餐牌等等，以焗豬扒飯、奶茶最有名，其他炒粉麵飯質素也出名夠鑊氣。

上枱時熱辣辣，香氣迫人，分量頗大，足夠2個女生吃。

河粉乾爽分明，夾開冒煙，絕對夠鑊氣。

牛肉部位有筋，較有嚼勁。

聯華茶餐廳

•地址：西營盤正街28號地下（顯示地圖）
•電話：2540 1563

•營業時間：6:00am-10:00pm

4. 金豪餐廳 蔡瀾推介小店 (九龍城)

九龍城街坊店，以牛坑腩、崩沙腩而聞名，葵瀾也在專欄介紹過，此外廿多款炒粉麵飯也出色，坐在店內，也可聽到後方廚房風爐的炒麵「蓬！蓬！」聲，聽得出有鑊氣。每逢午巿定必坐滿學生哥。

牛肉分量算多，通通埋在河粉之下，送上來時河粉冒煙。

河粉厚薄適中，吃落熱辣辣，十分有鑊氣，要挑剔是部分河粉黏在一起。

牛肉大塊，調味適中，也不會用鬆肉粉醃得過腍，有筋得來又不會韌。

問阿姐要辣醬，會原支送上，很豪氣，辣醬帶甜。

金豪茶餐廳

地址：九龍城獅子石道91號（顯示地圖）

電話：2382 1191

•營業時間：6:30am-11:30pm

5. 新景園咖喱小廚　醬油色香味俱全 (灣仔)

灣仔茶餐廳，如店外招牌所示，小店以咖喱豬扒飯及乾炒牛河最耍家。不少老饕食家也有介紹，炒粉麵飯價錢偏高，但每逢午市便見人龍，多年如是。

分量適中，醬油色澤亮麗。

河粉薄滑，每條也平均沾滿醬油。

牛肉夠腍有嚼勁，配料炒得爽口，惜不少韭黃焦燶了。

新景園咖喱小廚

•地址：灣仔春園街20號（顯示地圖）
•電話：2574 9172

•營業時間：11:00am-3:00pm、5:30pm-9:00pm

6. 雪山茶餐廳 牛肉𠝹花爽口 (深水埗)

深水埗茶餐廳，開業逾50年，裝潢十年如一日，大花枱布、鏡面餐牌等，懷舊風濃。多年堅持不搞創新， 只賣傳統茶記食物。乾炒牛河及揚州炒飯，是街坊至愛。

整體顏色偏淡，碟底泛油情況嚴重。

鑊氣飄香，醬油雖不算上色，但河粉夠薄滑。

牛肉片炒得透薄，有𠝹花起筋，吃來爽口，洋蔥炒出甘香，惟韭黃芽菜下得吝嗇。

雪山茶餐廳

•地址：深水埗青山道62D地下（顯示地圖）
•電話：2386 5025

•營業時間：7:00am-9:00pm

7. 正斗粥麵專家 名人高官座上客 (中環)

以雲吞麵起家，其實乾炒牛河、腸粉、炸兩、粥品也是招牌菜，現於本地及國內也有分店，規模甚廣。米芝蓮車胎人推介，不少名人、高官也曾是座上客，牛河同樣定價較高，跟何洪記同賣$108。

配料包括洋蔥、韭黃、香蔥、芽菜，通通炒得爽甜。

河粉厚滑，口感不會過腍。

牛肉十分軟嫩，醃料入味，牛肉味越嚼越出。

辣椒醬夠香辣刺激，味似余均益。

正斗粥麵專家

地址：中環ifc 3樓3016-3018號舖（顯示地圖）

電話：2295 0101

•營業時間：11:00am-10:45pm

8. 灑家粥麵　河粉人手撕開 (觀塘)

正斗的年輕副線。2012年開業，於觀塘及屯門有分店。以粥麵作主打，乾炒牛河是招牌作之一，強調河粉用人手逐條撕開再炒，條條分明，也是米芝蓮車胎人推介餐廳。

洋蔥切得幼長整齊，碟底油不多。以精緻藍色碎花碟盛載。

河粉晶螢分明，河粉邊焦燶香口。

牛肉分量多，厚身也大片，纖維細軟，肉味越嚼越濃。配料爽脆，特別要讚洋蔥炒得甘甜。

鮮橙色辣醬味似余均益。

灑家粥麵

•地址：觀塘觀塘道418號apm 3樓L3-13號舖（顯示地圖）
•電話：3148 9488

•營業時間：11:30am-10:30pm

9. 金記冰室 河粉薄滑芝麻香 (銅鑼灣)

西環老字號，第2代接手後大革新，裝飾大玩老香港情懷。早已衝出西環，現時分店達8間，分店遍及北角、銅鑼灣、荃灣等等，乾炒牛河除了單點，也有下午茶餐，分量減約3分1。

上桌時灑一點芝麻，吃落增加香氣。

河粉透薄，不會炒得碎濕濕。

牛肉帶一點筋，少少嚡。

金記冰室

地址：銅鑼灣霎東街5號地下 （顯示地圖）
電話：2206 4448

•營業時間：7:00am-12:00mn

10.富記粥品 牛味濃鑊氣足 (旺角)

旺角花園街老粥店，偏偏其乾炒牛河賣到街知巷聞。師傅收到柯打才大火爆炒，保證新鮮夠鑊氣。高峰期曾日賣500碟，認真誇張。

橙色圓碟上，地踎粗獷。1碟盛得滿滿的，感覺真材實料。

河粉細薄微焦，啡黑色醬油平均沾在河粉上，鑊氣足。

牛肉分量差不多佔半；厚身大片，牛味濃郁，吃來也多汁，頗有驚喜，洋蔥粗切爽甜甘香，另有芽菜、韭黃。

富記粥品

•地址：旺角花園街104-106號（顯示地圖）
•電話：2385 1230

•營業時間：7:30am-11:30pm

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