帝京酒店中菜發辦！優惠價歎9道獅房菜滋補菜式：南非鮑魚/鵝肝多士
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旺角帝京酒店獅房菜最近推出中菜發辦，區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊早前到訪故宮文化博物館而得到啟發，以清宮藥食同源、追求食療與養生的準則底蘊設計出「宮‧養生篇」，備受食饕喜愛。江師傅最近再下一城，除以清宮御膳為主軸外，還加入清代「八珍」與滿漢全席的「四珍」，輔以秋冬應季時令食材，呈獻全新一章：【宮‧滋補篇】，分為九道以及十二道，嘗盡鵝肝多士、南非鮑魚、燕窩雪蛤人參等矜貴菜式，於12月2日至2025年2月16日期間供應，新年聚餐、團年飯別錯過！
帝京酒店獅房發辦 9道滋補中菜盛宴
八珍，意指八種珍貴食材，及後更演化成多種珍味及烹調方法；然而，在清代，有山八珍、陸八珍及海八珍等，當中又以滿漢全席最能體現八珍真味，宴席中的「四八珍」各具珍味，分別是山八珍、海八珍、禽八珍與草八珍；各種食材均各具食療與滋補功效，團隊擷取清代「八珍」與滿漢全席的「四珍」概念，搭配秋冬應季滋補食材及精湛廚藝，創意演繹多道色香味美兼俱的美饌，與您同步以舌尖細味珍饈，傳承古今飲食智慧。
其中一道菜式推介：「筵 席」，包含醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥，選用海參極品、有「海中人參」之稱的刺參入饌，刺參煮至入味，加入秘製黑醋醬汁成醋香刺參，配以炸香的京蔥加添口感。鵝肝多士則用上豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配成自家秘製餡料，塗於麵包面後炸脆成金黃色，伴以焗香的當歸片。松露金酥外層甘香酥脆，內藏黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等餡料，香氣四溢，滿口甘腴。
滋養一流的「金 簪」，即燕窩雪蛤．人參．玉子，先將豆漿、雞蛋及人參碎混合蒸至定型，綴以菜葉碎，再炸至金黃色，淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及甘鮮的蟹黃，黃澄澄，是一道誘人的御前美饌的摩登變奏；吃罷一桌滋味菜式，當然少不了甜點收尾，「國 寶 」當然不能錯過，抹茶．奶黃．流心餅以宮廷建築作外形，以抹茶桃山皮裹上抹茶奶黃餡及奶黃流心，綴上金箔，優雅矜貴感十足。切開滿口甘鮮抹茶滋味，緊接是澎湃的香甜奶黃流心，是一道外內兼備的打卡美點。
推廣期由2024年12月2日至2025年2月16日
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圖片來源：官方授權圖片
