中環Omakase「犇Ushidoki」11道菜套餐：和牛三文治＋壽喜燒｜區區搵食
中環Omakase「犇 Ushidoki」 和牛懷石料理專門店
Omakase近年在港十分流行，由以往以壽司做主流的廚師發辦，延伸至其他日本菜如天婦羅、串燒等通通都有，最近，就連以和牛做主打的廚師發辦都有得食！說的正是這家開在中環萬年大廈的「犇 Ushidoki」，不說不知，原來這家門面低調的日本餐廳來頭不少，2015年於新加坡開業，更於2019年被列為「50 Best Discovery」及獲新加坡米芝蓮推介！
主攻鹿兒島小田和牛 完美雪花入口即溶
能夠令「犇 Ushidoki」受老饕歡迎，不得不提全店的靈魂——小田和牛。小田和牛產自鹿兒島薩摩半島南部，牛舍特別以日本杉木及柏木製作豪華地墊，讓牛隻能在舒適的環境下成長。飼料更極度講究，以大米丶大麥及其他不同材料調合成黃金比例，令牛隻的肉味更加濃厚，同時完美的雪花紋亦做出入口即化的口感。這次來到香港，餐廳就特別找來主廚長谷川倫紀掌舵，實行將和牛由頭到尾大吃一頓！
日籍大廚席前炮製 小田和牛11道菜
「犇 Ushidoki」全店只有13個座位，每一個位置，都可以看到大廚製作食物的過程，令人未吃先興奮！餐廳獨賣11道菜晚市廚師發辦及8道菜午市廚師發辦，除了中間讓食客清味蕾的柚子青梅雪葩，以及最後的甜品外，基本上每道菜均以和牛入饌，由牛肉、牛舌到牛尾都通通用齊，大廚更巧妙地運用了刺身、燒烤、火炙、壽喜燒等不同的方式去炮製和牛，基本上沒有重複炮製方式，叫人吃至最後都有驚喜。
溫潤清甜牛舌湯＋和牛他他＋席前炮製黑松露壽喜燒
廚師發辦菜單菜式會視乎季節而經常轉變，例如會有「自家製松露和牛三文治」、「紅酒燉和牛柳及賀茂茄子」、「炭燒和牛配時令蔬菜」等。當中「牛舌湯配水葵及柚子」，以牛筋丶牛骨丶黑薩摩雞和鰹魚以慢火燉煮多個小時而成，還有兩片軟嫩的牛舌，再配合冬瓜丶魚糕丶蠶豆丶水葵及柚子， 湯頭清澄，入口香甜溫潤，是一道和牛comfort food。
「和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔」，亦是一道叫人想再encore的菜式，牛肉他他特別選以小田和牛肩內肉，取其口感豐富帶點嚼勁，再配上北海道海膽及魚子醬，大廚更特別以宮城縣東松島產、日本皇室御用的「宮崎皇室海苔」即席炸成天婦羅，用來配搭牛他他來吃，和牛的肉香、海膽的鮮甜、魚子醬的鹹鮮、紫菜的香脆，同時在口腔爆發。
吃和牛除了刺身、燒烤、shabu-shabu外，壽喜燒也是經典的炮製方式，這次主廚長谷川倫紀就特別選了小田和牛的西冷部位，即席在客人前，把和牛放進以洋葱、松茸慢火熬足一整天的壽喜燒湯底輕灼2秒，再連同日本長岐縣「太陽の卵」製作的溫泉蛋，鮮刨黑松露片一同奉上，和牛生熟度剛好，肉質細滑，再加上甜美的洋葱香味及誘人的松露片，叫人十級滿足！
尾聲人人吃得肚滿腸肥，但對著面前的「招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍」，大家依然吃得津津有味，嚷著幾飽都要吃！其實看著主廚長谷川倫紀在我們面前，把麵條浸在冰水中，再一梳梳的整理，手藝之純熟就已叫人十分治癒，冰涼的麵條放入口，更可以把之前的飽滯感一掃而空，冷素麵上的重點是那晶瑩剔透的牛尾凍，經六小時燉煮而成，再搭配海膽、三文魚子、蛋醬滑入口，在座食客無人不大讚好吃！
其他菜式推介（款式會因時令而更改）
- 餐廳：犇Ushidoki
- 地址：香港中環區皇后大道中38-48號萬年大廈一樓2B號舖
- 營業時間：星期一至星期六 12nn-2:30pm、6pm-10pm
- 晚市廚師發辦$2,000/位、午市廚師發辦$1,300/位、
- 備註：由2022年8月15日起，餐廳將每相隔一個星期一休息一天 （即8月15日及29日丶9月12日及26日，如此類推）
- 訂座按此
「犇 Ushidoki」主打其麼菜式？
「犇 Ushidoki」主打和牛Omakase，晚市及午市各供應一款菜單，詳情按此。
「犇 Ushidoki」可以網上訂座嗎？
可以，訂座連結可按此。
