中環大館新開2千呎西班牙餐廳1862 西班牙北部海鮮菜＋特色甜品
2,000呎西班牙餐廳「1862」登陸中環大館！
中環大館新開2,000呎西班牙餐廳「1862 bar de tapas y vino」，餐廳在大館內的Prisonyard Hall位置，以紅色霓紅燈牌吸引眼球，裝修走歐陸古典風，水泥磚牆、拱門設計、紅磚色雲石枱，格調十足。餐廳由主廚Simon Lynch主理，他曾在美國佛羅里達和曼徹斯特的世界知名遊樂園、遊輪及高級酒店任職，主打西班牙中北部沿海地區的海鮮為主題的菜式，有fusion的元素，但亦保留傳統烹調方式，每款菜式都令人眼前一亮。
西班牙經典名菜＋北部海鮮菜
講起西班牙菜一定不少得西班牙海鮮飯（Arroz de Marisco），主廚以少許甜椒粉（pimentón dulce）炒製魷魚和小扇貝，再在傳統的西班牙鍋中加入洋蔥、大蒜、藏紅花、新鮮磨碎的番茄、ñora辣椒、米飯煮製，最後加入少許雪利醋、白酒、自家製的高湯煮沸，再整鍋放進烤爐焗至90%熟。最後，面層鋪上新鮮的青口和蜆肉，充滿海鮮的香氣，稍微擠上一點檸檬汁，味道更有層次。另一推介是西班牙乳豬，源於西班牙的卡斯蒂利亞地區，尤其是塞哥維亞（Segovia）最為著名，當地因其傳統的烤乳豬技藝而聞名。Chef Simon也參考當然做法，並以低溫慢烤烹調方法（約150-180°C），烤2至3小時，並定期用豬油掃在乳豬表面，增加風味和酥脆感，故外皮特別脆身，肉質又香嫩，另搭配燒菠蘿條，中和滯膩感。
另一款西班牙北部經典美食就是烤章魚，將整條章魚腿以慢煮的方式烹煮，搭配橄欖油、鹽和辣椒粉等調味再燒，章魚肉質彈牙，味道鮮美，充滿地中海風味。
西班牙傳統特色甜品
餐廳還有供應西班牙特色甜品，好像這兩款聖地牙哥杏仁蛋糕及西班牙肉桂卷雪糕三文治，其中聖地牙哥杏仁蛋糕在香港很少見，這款甜品源於西班牙的加利西亞地區，特別是在聖地牙哥非常受歡迎。餐廳特別採用當地進口杏仁，配搭了秘製甜醬，口感濃郁紮實，而蛋糕面有十字標誌裝飾，象徵著聖地牙哥的文化和歷史。另外西班牙肉桂卷雪糕三文治是將雪糕夾在兩件鬆餅（churros）之間，一口咬下去，散發香濃肉桂味，口感超豐富。
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
