中環街市

中環街市Chef’s Cut餐廳罕見牛脂熟成牛扒＋市集海鮮拼盤｜區區搵食

Jul 26 2022

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中環街市新開Chef’s Cut餐廳，可以歎極罕牛脂熟成黑安格斯肉眼！位於中環街市內的精品超市Chef’s Market，近日在超市內加設全新餐廳 Chef’s Cut，以坊間罕見的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒和環球海鮮作主打，其中一道經24日熟成的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒只賣$488，矜貴熟成靚肉配親民價格，呼喚城中牛痴。

中環街市Chef’s Cut 主攻24日牛脂熟成黑安格斯牛扒

Chef’s Cut開在精品超市Chef’s Market內，以吧枱為主，周邊放滿歐陸雜貨，感覺如置身在歐洲的市集中用餐，氣氛跟一般扒房、餐廳截然不同，輕鬆自在。餐廳供應一系列佐酒小吃、主菜、意粉及甜品，絕大部分可以跟朋友開心share。

當中牛脂熟成牛扒是Chef’s Cut賣點之一，熟成方法比常見的乾式熟成法更複雜。黑安格斯肉眼經歷12天乾式熟成後切走多餘脂肪，並浸於牛脂肪油內直至牛脂完全封存牛肉表面，最後放入風乾機內進行12天牛脂熟成。經歷兩次風乾，牛脂熟成牛扒因吸收了滿滿的天然油香而變得更具風味。由於程序繁複並非處處可食，更覺矜貴。

中環街市中環、中環食乜好、飲食情報摩登超市陳設與雅緻餐廳裝潢融合為一，塑造出熱鬧豐富而又空間感十足的氛圍，食客置身其中感覺特別Chill。 — 中環街市Chef’s Cut ，隱藏在精品超市內。（圖片來源：Chef’s Cut授權相片）

中環街市中環、中環食乜好、飲食情報 $488牛脂熟成黑安格斯肉眼扒配薯條和香草牛油，經24日熟成，不但肉味更香濃，肉質亦更軟滑。 — 牛脂熟成黑安格斯肉眼扒配薯條和香草牛油$488，牛扒經24日牛脂熟成，不但肉味更香濃，肉質亦更軟滑。（圖片來源：Chef’s Cut 授權相片）

以牛入饌的輕食都好講究，推介松露芝士煙燻牛肉三文治，牛腩經醃製後再以低溫慢煮，口感軟嫩，配上松露芝士和脆口多士三文治，夠晒滋味；烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋牛肝菌及番茄多士選用和牛，不但味道和賣相都讓人難忘。

中環街市中環、中環食乜好、飲食情報 $158 松露芝士煙燻牛肉三文治，以低温慢煮得軟嫩的牛腩肉配上松露芝士和酥脆可口的三文治，口感與味道都有驚喜。 — 松露芝士煙燻牛肉三文治$158 ，以低温慢煮得軟嫩的牛腩肉配上松露芝士和酥脆可口的三文治，口感與味道都有驚喜。（圖片來源：Chef’s Cut 授權相片）

中環街市中環、中環食乜好、飲食情報 $168 烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋牛肝菌及番茄多士，以紅酒燴煮和牛，味道和賣相都讓人難忘。 — 烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋牛肝菌及番茄多士$168 ，以紅酒燴煮和牛，味道和賣相都讓人難忘。（圖片來源：Chef’s Cut 授權相片）

$498海鮮拼盤足2位用

食肉獸可以吃得滿足之餘，餐廳的海鮮菜式同樣值得推介，大部份用上可持續發展海鮮，大力推介鮮味雜錦海鮮拼盤，有齊加拿大龍蝦、北海道帶子、西班牙八爪魚、泰國虎蝦、生蠔、藍青口、鑽石蜆，陣容大堆頭，兩位用只需$498，夠晒抵食。

中環街市中環、中環食乜好、飲食情報 $498 雜錦海鮮拼盤2人用) 陣容大堆頭，包括：加拿大龍蝦、北海道帶子、西班牙八爪魚、泰國虎蝦、生蠔、藍青口、鑽石蜆，伴以多款醬汁提鮮。 — 雜錦海鮮拼盤（2人用）$498，陣容大堆頭，包括加拿大龍蝦、北海道帶子、西班牙八爪魚、泰國虎蝦、生蠔、藍青口、鑽石蜆，伴以多款醬汁提鮮。（圖片來源：Chef’s Cut 授權相片）

其他海鮮菜式，還有酸甜開胃煙三文魚鮑魚薄片蟹籽配柚子汁，以挪威三文魚配上煙燻韓國鮑魚，伴以柚子汁令胃口大開。愛酸辣刺激可選南美式酸辣醃海鮮，以新鮮八爪魚、海蝦和油甘魚加入南美辣椒醬 Aji Amarillo 和青檸汁，酸甜又有辣勁，讓人食不停口。

中環街市中環、中環食乜好、飲食情報 $148 南美式酸辣醃海鮮，新鮮八爪魚、海蝦和油甘魚混和南美辣椒醬Aji Amarillo、青檸汁、薑、大蒜及芒果等，甜鮮酸香，十分醒胃。 — 南美式酸辣醃海鮮$148 ，新鮮八爪魚、海蝦和油甘魚混和南美辣椒醬Aji Amarillo、青檸汁、薑、大蒜及芒果等，甜鮮酸香，十分醒胃。（圖片來源：Chef’s Cut 授權相片）

要食得貴氣，可選法國 FRANCAIS PRUNIER 魚子醬，30克魚子醬索價$720，餐廳會配上脆多士、迷你煎餅、酸忌廉、洋葱、水瓜榴和雞蛋，務求以食材突顯出魚子醬的濃香鮮味。

中環街市中環、中環食乜好、飲食情報 $720法國FRANCAIS PRUNIER魚子醬 30克)，配以脆多士、迷你煎餅、酸忌廉、洋蔥、水瓜榴和雞蛋，層次更加豐富。 — 法國FRANCAIS PRUNIER魚子醬 (30克)$720，配以脆多士、迷你煎餅、酸忌廉、洋蔥、水瓜榴和雞蛋，層次更加豐富。（圖片來源：Chef’s Cut授權相片）

甜品也不要錯過！推介提拉米蘇棉花糖雪榚，廚師將傳統的Tiramisu重新組裝，以棉花糖代替mascarpone，質感軟彈，又保持輕盈口感，記得留肚吃！

中環街市中環、中環食乜好、飲食情報店內每天新鮮出爐甜點和意大利雪糕，記得留肚食甜品。$68 提拉米蘇棉花糖雪榚。 — 店內每天新鮮出爐甜點和意大利雪糕，如提拉米蘇棉花糖雪榚$68。（圖片來源：Chef’s Cut 授權相片）

餐廳：Chef’s Cuts
地址: 香港中環區皇后大道中 93 號中環街市地下 G01-03 號舖
電話: 9574 4254
營業時間: 11am-10pm
Facebook: Chef’s Market HK

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圖片來源：Chef's Cut授權相片