一人一煮 熱潮@陳嘉惠
一人一煮 食譜
紅棗糯米酒煮雞 by Shing Shing Ku
材料:
雞一隻、糯米酒 500ml、 紅棗幾粒、 薑半嚿(切片)、 蔥(切碎)、 冰糖幾粒及 麻油 、鹽、 白胡椒粉各少量
做法:
雞，洗淨，切件備用。
紅棗水浸，去棗核。
以中高火燒熱鍋，將油加熱，炒香薑片，加入雞煮至呈金黃色。
加入糯米酒(或黃酒)及紅棗，煮沸後，將火校至中火，蓋鍋蓋，煮30分鐘至全熟。
加入冰糖，煮到溶化，加麻油、鹽及胡椒粉調味，最後灑上蔥粒。完成!!!
Tips: 可用雞蛋代替全雞
加藤鷹嘴豆茶菓 by Liam Yuen
材料:
雞屎藤、鷹嘴豆、芝麻、糯米粉、粘米粉、棗糖漿、蔗糖、糉葉等
做法:
鷹嘴豆浸過夜，烚熟至腍，隔水，壓碎成蓉
加入棗糖漿、鹽、油，搓成豆蓉餡料備用
把雞屎藤葉摘出洗淨
煮溶一些糖水(片蔗糖更佳)，加入雞屎藤葉攪拌成汁
糯米粉、粘米粉 (比例約4:1)，以及雞屎藤汁及少許油搓成粉團
搓成每個球狀，釀入豆蓉、黃砂糖及烘芝麻等餡料
以糉葉或蕉葉墊底，蒸15-20分鐘
茄子雞肉鹹批 by Tse Chui Ling
材料：
批皮 > 低筋麵粉113克、全麥粉12克、凍牛油75克、鹽3克、糖2克、冰水15-20克;
餡料 > 雞蛋2隻、鮮冬菇（切片）3隻、雞腿肉（切薄片）半塊、茄子（切粒）30克、水100克、蒜頭（剁茸）1粒、芫荽（切碎）、巴馬臣芝士20克、馬蘇里拉(Mozzarella) 芝士25克 、黑胡椒及雜香草各少許。
做法:
先把批皮的麵粉、全麥粉、鹽和糖混合
加入凍牛油粒用指尖搓成沙狀
加冰水搓成團，搌薄，鋪入墊了焗盤紙的模中
壓成４毫米厚，放入冰格雪至少半小時。
低脂白汁蘑菇意粉 by Arlene-Frances Wu
材料：
米奶 60毫升、雞蛋 2隻、巴馬臣芝士 3湯匙、鹽 1/4茶匙、蘑菇 8粒（切小粒）、洋葱 1/2個（切小粒）、意粉（已煮熟）2碗（瀝水）、油 1茶匙、洋芫荽 1/2茶匙
做法：
米奶、雞蛋、芝士和鹽拌勻成醬汁，備用。
中火燒熱油，炒香蘑菇和洋葱，加入意粉拌炒約1分鐘。
轉細火，下備用醬汁，快速拌勻約1分鐘；灑上洋芫荽，即成。
香蒜鯷魚吞拿魚火箭菜意粉 by Chris So
材料：
蒜蓉、吞拿魚、鯷魚、意粉、火箭菜
做法：
平底鑊燒熱油，加入蒜蓉炒香
加入隔了水的罐頭鹽水吞拿魚和鯷魚、炒香
意粉按包裝列明的烹煮時間減1分鐘煮好
將意粉加入平底鑊，與汁拌勻；可加少許意粉水調較汁的濃稠度
加入火箭菜，熄火，即成
法國紅酒燴梨子 by Kuk Leung
材料：
啤梨1 至 2個(去皮去核)、 紅酒半枝(平價貨即可) 、楓糖1湯匙半(可增減)、 玉桂粉少許 、橙(橙皮切每條大小約1 x 3cm 2條) 、檸檬半個(檸皮 2條)、 檸檬加鮮橙汁1/3杯
做法：
用一小鍋，放入紅酒和楓糖，用中火煮至糖溶解。
放入所有材料，上面加一張烘焙紙，然後再加鍋 蓋。轉小火，煮約 20分鐘，翻轉另一面，繼續煮 25分鐘。 直至啤梨軟身，並均勻上色即可。
如果想再入味，可將煮好的梨連紅酒汁放入雪櫃雪半日 。
雪好的梨，放上柚子或檸檬雪榚，加少許玉桂及檸皮伴碟。玉桂不要放太多，會蓋過酒味。
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