【食是食非】 1塊年糕=1碗飯！蘿蔔糕吃多會水腫 賀年食品kcal |Food Wiki|

text : Popo　photo : 新傳媒資料室、網上圖片　營養顧問 : Gloria Tse（FB: 澳洲註冊營尊師Gloria- 為食營人）

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一塊約含有相等於3-6粒方糖的糖份，椰汁年糕更有大約2茶匙食油。吃一塊約撲克牌般大的年糕，卡路里達265 kcal，較一碗白飯的200kcal更要高！

蘿蔔雖然卡路里不高，但餡料如臘腸、臘肉都致肥，若再配XO醬及辣椒醬吃，肥上加肥。

含約有3粒方糖的糖份，但因少油少鹽，殺傷力較其他年糕少。

每件含1茶匙油，一日最多吃一件。

糖漿、糖霜沾滿蓮藕裡裡外外，糖份非常高！

同屬糯米皮，但麻蓉餡較花生餡油份高2.5倍！

加入花生砂糖做餡，油份、糖份幾級跳，好易肥！

製作酥皮時加入了大量牛油，不要吃過量。

加了糖漿煮，加上表面糖霜，細細粒卡路里拍得住蝴蝶酥！

主要成分是可可、可可油、糖及奶粉，吃一塊仲肥過笑口棗。

屬高溫油炸澱粉質，少吃為妙！

卡路里不高，但因屬高糖及加工食物，最好不吃。

因多以烘焗為主，製作時甚少加油加糖，可吃多幾粒。

以鹽炒烘，再加醬油，所以鈉質很高。

雖然低卡，但表面的不尋常光澤，有可能添加了礦物油，吃後會引致腸胃不適，小心！

營養師Q&A

迷思1 油炸食物會致癌？

芋蝦、笑口棗、角仔均屬澱粉食品，經高溫油炸會產生致癌物「丙烯醯胺」（acrylamide），多食
有損健康，也有反式脂肪。想應節，建議每日最多吃3隻角仔或4粒笑口棗或1個芋蝦。

迷思2 吃蘿蔔糕會水腫？

年糕卡路里是蘿蔔糕兩倍，不過由於製作時加入大量鹽份、高鈉食品如臘腸、臘肉等，吃一件所吸收的鈉已佔全日上限¼，因鹽份過高，女生吃得多更易水腫！

迷思3 用蛋煎年糕，吃多一碗飯吃

年糕蘸蛋漿來煎，因較易黐底，很多人習慣性會加多一點油。雞蛋本身極易吸油，若以煎三塊年糕用一湯匙油及一隻雞蛋計算，卡路里就多200卡路里，相等於一碗飯熱量。

迷思4 吃開心果開心啲？

原來是真的！由於開心果所含的維他命B6，較其他堅果如花生、合桃多，而維他命B6可提昇血清素，有助提高開心情緒，食多啲會開心啲。

健營物理治療及營養中心註冊營養師（FB: 澳洲註冊營尊師Gloria- 為食營人）
Gloria Tse