【最回味食府金獎】帝京酒店帝京軒 推出粵劇主題餐單 「劇藝．承粵」

帝京酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅有超過30年經驗，致力將粵菜經典呈獻給大家。今次以粵劇為題，將香港本土文化融入美食之中。無論是菜式設計、味道及擺盤都極具心思，務求令大家以味覺充分感受到粵劇的風采。全新推出的「劇藝．承粵」餐單的12款菜式，以各式食材和獨特的烹調手法令粵菜散發優雅的粵劇韻味。以下4款推介菜式用料講究、賣相吸引，更是不能不試！

出 將

江師傅以《六國大封相》為題所設計的頭盤菜式，分別為六款小吃：韮菜盒, 蔥海參, 海蜇花, 煙燻魚, 餞火方及酸醃菜。六款小菜代表了聯盟抗秦的六國，六款不同的食材與烹調方法，加上獨特的擺盤就如六國元帥出戰一樣，氣勢十足。味道方面亦非常有層次，既有韮菜盒的酥香、蔥海參的濃滑、爽口開胃的海蜇花等，是頭盤開胃之選。

洞庭彎月芙蓉龍躉

譚青霜的《柳毅傳書》中才子柳毅與洞庭湖三公主的愛情故事為靈感，江師傅將洞庭湖加以想像，以酸辣湯及雞蛋做成彎月，配上矜貴的龍躉，混合蝦及豬肉做成的酸菜龍躉餃。既能襯托出二人之間相思但未能為眷的酸溜溜心情。

西涼莊宮爆紅袍蝦

江師傅以《平貴別窰》為題，將薛平貴與妻子餞別難離難捨的一幕，創作出這一道西涼莊宮爆紅袍蝦。選用爽甜的野生虎蝦配以惹味川辣汁，蝦膏的濃香加上辣汁調和，味道恰到好處。賣相亦極有薛平貴披甲上場的氣勢。

增城野菌三色藜麥 (素)

這道增城野菌三色藜麥以唐滌生的《九天玄女》為題，用上艾敬郎與冷霜蟬傳情時用到的荔枝入饌，加入藜麥及米飯同炒的，清爽開胃。而「荔枝」則是以新豬肉加入荔枝肉混合，蘸上茶果子做成，外脆內煙韌的口感非常有驚喜。

「查．督．撐」套餐

想一次過品嚐多款粵劇菜式，可以選擇今次一併推出的「查．督．撐」套餐。套餐由即日起至12月18日都可以預訂（9月8日至12日除外），包括由前菜到甜品一共八道菜式。喜歡粵菜、熱愛粵劇文化的食家必定不能錯過！想與家人品嚐獲選為「最回味食府金獎」的酒店級精緻粵菜，記得預早訂位啦！

詳情

帝京軒

• 地址：九龍太子道西193號帝京酒店3樓
• 訂座電話：2622 6161
• 營業時間：
  • 星期一至五：11:00am – 4:00pm，6:00pm – 10:00pm
  • 星期六、日及公眾假期：7:30am – 4:00pm，6:00pm – 10:00pm

「查．督．撐」套餐

• 供應期：由即日起至2022年12月18日 (2022年9月8日至12日除外)
• 價錢：每位HK$788
• 網址：http://www.royalplaza.com.hk/hk/deluze-opera-set-menu/

(Presented by Royal Plaza Hotel)