麵包卡路里致肥陷阱！菠蘿包、雞尾包、甜餐包肥過一碗飯｜食是食非

撰文：新假期編輯部｜ 圖片：新假期資料室 營養顧問：尚營坊健康顧問有限公司營養師 Tracey Yau

麵包卡路里！
陷阱逐個睇

1.白麵包食完易肚餓

白麵包約74卡路里一片，但製作白麵包時會加入鹽，屬高鈉款式，而且纖維低，升糖指數高，好快肚餓想再食。麥包纖維較白麵包高，飽肚感延長，食慾降低，提子有糖份，將卡路里提高。

2.有餡包要小心！

叉燒包餡料所用糖份較其他有餡包少，熱量較低。火腿脂肪不算高，但雞蛋用油來煎，所以腿蛋包有1.5 茶匙油份，驚驚地。腸仔包的卡路里相對不高，但腸仔是加工食品，鈉質偏高，還是少食為妙。

3.餐包肥過一碗飯

諗住食齋包無咁肥？唔係囉！因為麵包實心，又加了牛油、糖和雞蛋製作，卡路里多過1碗飯，但脂肪量比有餡包低！

4.小心高油高脂款式

雞尾包的椰絲餡料有大量牛油，不但卡路里高，而且有4茶匙油份，脂肪極高。菠蘿皮用大量牛油搓，順理成章成爲邪惡之王。

麵包卡路里危機
逐一解答!!

1. 鬆軟麵包無咁飽肚，無咁肥？

要令麵包鬆軟，有可能是加了膨脹劑，麵粉量相對少，無咁飽肚，卡路里也相對低。不過油份也可令麵包鬆軟，例如牛角酥，吃時留意會否有大量油份殘留手上，油太多便要少吃。

2. 中式蒸包較健康？

以無餡的甜餐包和饅頭比較，前者卡路里比後者高63kcal，全因為加入了雞蛋、牛油、糖，脂肪量相對高。不過論纖維，兩者皆低，而且升糖指數同樣偏高，飽肚感快來也快去，食慾易增。

3. 麵包機自製麵包 沒有防腐劑、添加劑＝健康？

未必！麵包機提供的食譜，一般麵粉量多，教用油使麵包鬆軟，而且自製麵包通常厚切，都是致肥陷阱。營養師建議，以全麥粉混白麵粉延長飽肚感，糖份、牛油、果乾等份量減半。

尚營坊健康顧問有限公司營養師 Tracey Yau