麥皮健康陷阱！兩類人士注意別吃太多燕麥！揀錯配料随時增磅？｜食是食非
麥皮含多種營養素 有助減肥＋血糖及膽固醇控制
燕麥本身含豐富營養，包括纖維、抗性澱粉、錳、磷、維他命B雜、鐵質等多種營養素。而且，一中號碗的麥皮只有約150千卡卻很飽肚，升糖指數亦較低，有利於體重控制及血糖控制。
另外，燕麥所含的纖維主要爲β-葡聚醣(Beta glucan)這種水溶性纖維，有助降低總膽固醇及壞膽固醇的水平，從而減低患心血疾病的風險，亦有助改善腸道健康。
貧血人士不宜經常進食麥皮
燕麥雖然含有鐵質，然而當中的植酸(Phytic acid)卻可能阻擋非血紅素鐵質的吸收。貧血人士長期經常性食用麥皮可能令貧血情況更嚴重。
因此，貧血人士不宜經常食用麥皮。如果要進食，可以於同一餐選擇維他命C豐富的食物，如奇異果、橙、士多啤梨、番石榴等，有助提升非血紅素鐵質的吸收高達近七成。當然，定期進食紅肉、豬膶等亦有助補充鐵質。
燕麥中的植酸影響鈣質吸收 骨質疏鬆人士注意
燕麥中的植酸不但影響鐵質吸收，更會在腸道與鈣質結合，從而阻擋腸道吸收鈣質。
麥皮通常都是作爲早餐進食，不少人會配咖啡或茶。可是，咖啡或茶均是含相當高咖啡因的飲品，而咖啡因同樣會阻擋鈣質吸收。
因此，患有骨質疏鬆人士須注意，如進食麥皮時不要配咖啡或茶，反而可以配檸檬水，因爲維他命C也有助鈣質吸收。
同時，奶類製品含豐富鈣質，因此用牛奶沖麥皮比用清水有助增加鈣質吸收。部份奶類製品更添加了維他命D，能讓人體更有效地吸收鈣質。
不慎選擇麥皮變相升糖
高血糖人士注意，進食麥皮時最好選擇原粒燕麥，因爲其升糖指數較低，通常屬中至低升糖，可令血糖較穩定。
相反，即食麥皮經過大量加工，屬於精製碳水化合物，升糖指數高，進食後容易令血糖有較大的升幅。
再者，不少即食麥皮更加入了乾果、砂糖、蜜糖等高糖分食材，多吃容易容易令血糖上升。
想令血糖控制更佳，可將藜麥、奇亞籽、亞麻籽等加入麥皮以增加纖維量。
減肥不宜加的麥皮配料
雖然燕麥本身熱量低，豐富纖維更可增加飽肚感，是不錯的減肥早餐選擇。
然而如果配全脂奶、全脂乳酪、煉奶等高脂材料，便會令麥皮的熱量大大增加。想令麥皮美味，可配脫脂奶、低脂原味乳酪、無糖豆漿、或其他無糖植物奶。
想增加甜味，可以加入新鮮水果，如士多啤梨、藍莓、奇異果、香蕉等。
在港執業近十年，負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體及食得健康之餘，還要吃得開心美味才可持之以恆，保持健康，享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。（圖片來源：米施洛）
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
