細數香港7大飲茶文化！童年回憶猜皇帝 斟茶要敲枱背後有段故

香港7大飲茶文化
細數童年回憶、共鳴習俗

1. 洗餐具

大家去餐廳不常洗餐具，但是一到茶樓，不但每個人都會一坐低就洗碗筷，而且茶樓也自動提供碗盤用來放洗碗水。連洗碗都自己做，其實是因為舊時茶樓講求效率，餐具洗得不夠乾淨，食客就自己再用清水洗，慢慢成為習慣。有人說現時洗碗筷只是一個流傳下來的習俗，不過現今茶樓送上來的餐具，有不少依舊洗得不太乾淨，都是靠自己比較安心！

2. 神奇筷子套

近年在茶樓所見的筷子套，大多是質地較厚一點的優質紙張做成，而且只覆蓋筷子頭部分。舊時的筷子套則以全白色為主，再用紅字印上茶樓名字，比現今的筷子套要薄許多，有人會摺起當筷子托，而小朋友則會捲起筷子套，再用力一吹，把它當成是玩具吹棒一樣。

3. 加水茶壺揭蓋

茶壺的水喝完，大家會自然地揭開壺蓋，茶樓職員看到便會主動走過來加水。這個做法除了能讓職員一眼看到食客需要，可避免食客一直舉手示意的麻煩之外，背後有另一源由。舊時飲茶會帶上雀籠玩雀，有次茶客把雀鳥放進茶壺內，蓋上茶蓋，不過由於伙記不知，一開蓋加熱水便淥死壺內鳥兒，被茶客趁機索償。所以日後茶樓為了避免同類事件，便要求茶客加水前要打開茶蓋。

4. 斟茶要敲枱

相信最有趣的地道飲茶文化一定是有人為你斟茶時，以手指敲枱以示感謝的動作！叩指回禮這個習俗，相傳是由於乾隆皇帝微服出巡時，為地方官斟茶，因不能暴露皇帝身份，當時官員未能下跪叩謝，就用叩指代替下跪。原來敲枱也按輩份有所不同，如為你斟茶的人是長輩，應用整個拳頭敲枱；如平輩則用兩隻手指；後輩則用一隻手指。

5. 猜皇帝

許多媽媽聚在一起飲茶，都會帶上仔女，那時的小朋友沒有iPhone、遊戲機，不過許多酒樓都有一條長長樓梯，吃飽喝足後就拉隊跑到樓梯前猜包剪揼，最後勝出者為皇帝，其後每個挑戰者要由最低位開始重新猜包剪揼，運氣夠好，一直贏的話就能坐上皇帝之位！另一版本則是猜樓梯，猜贏的上一級，最先到頂層的就算贏，是80、90後的童年回憶！

6. 自己等位

現在想飲茶，在門口取票又或者與知客打好關係，有位就獲安排入座。不過以前則沒有那麼系統化，想有位飲茶，就要自己走到枱前等上一枱客人走，有網民指等位「站著如嘍囉」，感覺像乞食一樣，要望著別人用餐，十分尷尬！而且在等位期間，亦容易爭執，例如客人逗留時間太長、等位客人誰先來的問題，因等位而吵架，也算是回憶！

7. 搶點心

「點心要搶先好食！」年輕一代聽到這句，或許會以為因為點心一籠4件，一班人飲茶不夠分所以要搶。其實搶點心說的是以前飲茶，沒有點心紙剔，點心並不是自動送上門，而是要從推點心車，捧點心盤的人員裡搶，一看到點心車由廚房出發的身影，食客便蜂擁而上，由於不知道會有甚麼點心出爐，要搶到心頭好也不容易！

以上有趣的飲茶文化及歷史參考自《得閒去飲茶》、《香港尋味》，如有興趣了解更多香港文化，可到誠品書店，看完整版再深入知多啲！

撰文：Lu｜資料來源：誠品書店、《香港尋味》、《得閒去飲茶》