米芝蓮人龍店台蔡滷肉飯進駐鑽石山！爆葱溫泉蛋滷肉飯＋蛋餅

米芝蓮人龍店台蔡滷肉飯進駐鑽石山！

人氣台式餐廳「台蔡滷肉飯」連續兩年入選米芝蓮指南推介，由一對年輕台港夫婦主理，一直是荃灣區內的人氣食店，門外經常大排長龍。最近繼大角咀奧海food court後，再在鑽石山開第3間分店。新店裝修走簡約風格，共60個座位，空間更闊落，由4月3日開業至今每日都大排長龍，得到街坊熱情支持！新店暫時未有新菜式推出，不過依然可以食到招牌滷肉飯、蛋餅、鹽酥雞、藥膳排骨湯、大腸包小腸等多款台灣地道美食。

招牌爆葱溫泉蛋滷肉飯＋鹽酥雞

小店是由一對年輕台港夫婦主理，店主兼主廚Sam是台灣人，他18歲就投身餐飲業，曾從事西餐如法國菜、Fine Dinning 為主；太太Wing是香港人，因台灣打工換宿認識了Sam，最後結婚共諧連理。後來二人開設台蔡滷肉飯，主打店內人氣No.1台灣北部風味的正宗滷肉飯。店內醬料和食材都堅持選用台灣進口，好像豬腩肉會加入台灣進口醬料如醬油、米酒、五香粉等，慢煮2個鐘醃製；而滷肉汁足足要花三至四小時，先把蒜頭和乾葱用細火慢慢爆炒30分鐘，邊攪拌邊煮，待蒜葱味充分散發出來，希望真正還原台灣地道風味。豬腩肉選用七分瘦、三分肥製，有口感之餘、又不太油膩，味道濃郁，油香適中，超佐飯！滷肉飯提供原味、爆葱、肉鬆和麻辣口味，均是人氣之選！

店內還供應多款地道台食，特別推介鹽酥雞，選用本地雞腿肉部位，口感爽滑嫩滑，用台灣醬油、米酒醃製一晚，再用台灣地瓜粉炸3分鐘，外酥脆內軟嫩；香腸蛋餅選用進口台灣餅皮用細火慢煎10分鐘，再加入雞蛋、台畜香腸而成，口感爽彈多汁，酥脆香口。另一人氣藥膳排骨湯以10多種中藥材如當歸、熟地、紅棗、杞子、川芎、台灣米酒等燉1小時以上，很重藥材香，十分滋補。