酥皮湯食譜

酥皮湯食譜|10分鐘懶人氣炸酥皮湯 三款材料即成!做法簡易 教你黃金脆皮秘訣|懶人廚房

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酥皮湯食譜|無堂食又掛念餐廳暖笠笠酥皮湯,其實在家製作十分簡單!今次教大家10分鐘懶人氣炸酥皮湯食譜,用呢款食材完美慳盡製作酥皮的時間,而且三款材料已經做到,即睇有幾簡單啦!

酥皮湯食譜手抓餅製作成酥皮湯?

天氣時冷時熱,想飲一杯暖笠笠的酥皮湯?不過製作過程單是酥皮已經十分考功夫。最近流行一款材料手抓餅,可以輕鬆代替酥皮!其酥皮湯既還原酥皮多重層次感,也帶有手抓餅煙韌的風味,用來沾湯吃滿足又過癮!這款懶人酥皮湯只需3款材料及6個簡單步驟,在家10分鐘便完成到金黃卜卜脆的酥皮湯,而且不用焗爐,氣炸鍋就做到,十分方便!

材料 做法 酥皮湯食譜 酥皮湯食譜|這款食譜適合新手製作,作為晚餐餐湯或宵夜都很適合!
酥皮湯食譜|這款食譜適合新手製作,作為晚餐餐湯或宵夜都很適合!(圖片來源:新假期編輯部)
酥皮湯材料 (1人份量)
手抓餅 1塊
罐頭湯(口味隨個人喜好) 250ml/一半細罐頭
熱水

250ml/與罐頭湯比例1:1

蛋漿 少量
做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 材料只有3款,包括手抓餅、罐頭湯及蛋。另外需要一個矮小的容器,足以進入氣炸鍋。建議使用陶瓷杯。
酥皮湯材料只有3種,包括手抓餅、罐頭湯及蛋。另外需要一個矮小的容器,足以放進氣炸鍋。建議使用陶瓷杯。(圖片來源:新假期編輯部)

酥皮湯做法

1. 倒出罐頭湯在細碗上,加入1:1的熱水後攪拌。

材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 根據容器加入適量的罐頭湯,然後加入1:1的熱水量,並攬拌成沒有粒狀。
根據容器加入適量的罐頭湯,然後加入1:1的熱水量,並攬拌成沒有粒狀。(圖片來源:新假期編輯部)

2. 把細碗放進氣炸鍋或微波爐,以190度加熱至3分鐘。

材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 把已裝好湯底的容器直接放入氣炸鍋3分鐘。
把已裝好湯的容器直接放入氣炸鍋加熱3分鐘。(圖片來源:新假期編輯部)

3.在杯邊塗上蛋漿,然後把手抓餅放在杯面上,以蛋漿將手抓餅穩固在杯沿。

材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 湯 打起蛋漿待用。
打起蛋漿待用。(圖片來源:新假期編輯部)
材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 湯 塗上蛋漿在容器周邊,作用為貼實待回放的手抓餅。
塗上蛋漿在容器周邊。(圖片來源:新假期編輯部)
材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 湯 把手抓餅放在容器表面,然後輕輕壓杯邊,讓手抓餅貼實。
把手抓餅放在容器表面,然後輕壓杯邊,讓手抓餅穩固。(圖片來源:新假期編輯部)

4.以200度焗5分鐘。然後在酥皮上塗上蛋漿。

材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 湯 第一次焗起,手抓餅已經脹起來成酥皮模樣。然後在酥皮塗上蛋漿。
第一次焗起,手抓餅已經脹起來成酥皮模樣。再在酥皮塗上蛋漿。(圖片來源:新假期編輯部)

5.再以200度焗3分鐘,再在酥皮塗上第2次蛋漿,增加金黃色澤。

材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 湯 焗第2次後,酥皮已經成型,記者再貪心一點,再塗多一次蛋漿,讓表面再金黃些。
焗第2次後,酥皮已經成型,記者再塗多一次蛋漿,讓表面更加金黃。(圖片來源:新假期編輯部)

6. 以180度再焗2分鐘,至酥皮變金黃色即可。

材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 湯 因為杯邊滿是酥皮,而且使用陶瓷杯耐熱,所以取出時請小心,建議待回溫後才取出。
酥皮湯完成,由於容器高溫,取出時要分——__外小心。(圖片來源:新假期編輯部)
材料 做法 酥皮湯食譜 羅宋湯食譜 氣炸 酥皮湯 酥皮湯完成!
酥皮湯完成!(圖片來源:新假期編輯部)

食評:酥皮表面脆口,內裡明顯見到有多層酥皮,內層的酥皮相對較咬口,保留了手抓餅的彈性。用來沾上湯食一流!

建議:整體簡單方便!可以購買其他口味的手抓餅一試,例如葱花味等,也可以隨時轉換湯頭,或自行煮喜愛的湯底,有更多的變化。

TIPS!

  • 建議使用矮小的容器盛湯,以免手抓餅焗起後發脹,觸碰到氣炸鍋發熱線而變焦。
  • 如使用高身容器,可以焗爐代替氣炸鍋。
  • 蓋上酥皮前,湯底必須加熱,酥皮亦必須封好容器,酥皮才能脹起。
  • 掃蛋漿時,不要一次過在酥皮上塗得太多,否則原本脹起的酥皮會倒塌。若覺得顏色不夠金黃,蛋漿可以分開數次來掃。

有甚麼食材可以代替酥皮?

坊間流行使用手抓餅代替酥皮製作,詳情食後感按此。

有甚麼酥皮湯湯底推薦?

可使用罐頭湯代替,例如蘑菇湯、粟米湯,也可自行製作龍蝦湯、雜菜湯等,詳情按此。

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撰文:艾菲圖片來源:新假期編輯部