豬肉卡路里、脂肪逐個睇！豬腩肉原來唔係最肥？｜食是食非

text : Moyin photo : 新傳媒資料室、網上圖片

8款豬肉卡路里 由低至高數起
減肥注意！煙肉三甲不入！

第八位 豬肝
85kcal/100g、脂肪：2.72g

脂肪含量低，減磅人士也可以吃，有些人會膽心豬肝膽固醇高，但有研究顯示令人體膽回醇上升的真兇是飽和脂肪，而豬肝的飽和脂肪亦低，大家可以放心食用。

另外，豬肝含有豐富的鐵質，是女士補血的好幫手。

第七位 脢頭豬扒(半肥瘦)
166kcal/100g、脂肪：8.33g

脢頭即是豬的肩膊部位，會比較多肌肉，是一個較健康的選擇。

卡路里較低的部位是豬柳或大髀肉，因為這些部位運動量多，所以肌肉多而脂肪少。

第六位 豬耳
234kcal/100g、脂肪：15.10g

取決於如何烹調，最好避免紅油拌豬耳，可選擇白灼，加小量醬汁調味。

第五位 免治豬肉
314kcal/100g、脂肪：28g

免治豬肉的卡路里視乎加入了多少肥肉，以100克肉計，大約有121至314kcal，脂肪含量有4% 至28%，甚至更高。愈多肥肉的肉碎便愈便宜，吃來也更香滑， 因此於餐廳吃到的肉餅多較肥膩。

第四位 煙肉
458kcal/100g、脂肪：45.04g

煙肉是加工肉類，含硝酸鹽，少吃為妙。世界衛生組織（WHO）轄下的國際癌症研究機構（The International Agency for Research on Cancer）已將加工肉類評定為最具致癌風險的「1類致癌物」，每日吃50克加工肉類，會令患大腸癌風險增加18%。

第三位 豬腩肉
518kcal/100g、脂肪：53.01g

因為肚腩位是較少運動量的地方，所以是個儲存脂肪的好地方，有較多脂肪。

第二位 豬肋條
568kcal/100g、脂肪：59g

蒸排骨時會用上這個部位，西餐中也有烤豬肋骨，是香港人較常吃到的部位。

另外，骨頭是儲存脂肪的地方，如煲湯時加入豬骨，油份便會浮到湯中。因此不少豬骨拉麵的卡路里都要小心。

第一位 豬頸肉
577kcal/100g、脂肪：60.5g

還未煮熟時呈粉紅色，皆因含有一層層的白色脂肪，脂肪比其他部位較高。燒豬頸肉看起來好像很瘦，只不過是脂肪溶了在肉中。

豬肉卡路里3大迷思
營養師一一拆解！

迷思1 減肥唔食得豬肉？

減肥都可吃豬肉，其實豬肉、牛肉、雞肉均可吃，只是要懂得挑部位來吃，譬如豬頸肉的卡路里已經是豬柳的5倍有多！另外世衛指出每天食用100克紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉，會使患結腸直腸癌的風險提高17%，建議一星期不要吃多過4餐紅肉。不過！紅肉含有鐵質，有其營養價值，不用完全避吃，只是不要天天吃得過量就可。

迷思2 豬油不建議進食？

對，建議盡量避免吃豬油。100克豬油裡面足足有32克飽和脂肪，比花生油及大部分植物油大約高一倍，飽和脂肪愈高，便愈有機會引致高膽固醇，增加患上心血管毛病的風險，包括心臟病及心肌栓塞。

迷思3 BBQ燒扒會有豬油滴出來，脂肪可「燒」走？

有人覺得用燒的方法，可燒走肉類的脂肪，但其實不會。

因為如果真的可以燒走的話，肉質會因減少油份而變得很乾。但如果燒出來，肉類還是油潤嫩滑，即代表脂肪沒有被燒走。

Gloria Tse 註冊營養師
澳洲註冊營養師，著作有《79道簡易護膚食譜》，教人用30分鐘做好減肥美肌料理。經常在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。