蛋撻新力軍Puff Bake登場！尖沙咀新開麵包店 前五星級酒店烘焙總廚主理

尖沙咀新開麵包店Puff Bake 由五星級酒店烘焙總廚主理

蛋撻界又有新力軍登場喇！尖沙咀有間新開的手工麵包店Puff Bake，由經驗豐富的前五星酒店烘焙總廚主理，主打歐陸式麵包、酥皮烘焙單品，包括人氣大熱的葡撻、酸種麵包、牛角包、酥皮法棍等。

前五星級酒店烘焙主廚Alan 入行三十多年，曾於Grand Hyatt、半島酒店等名牌酒店工作，更是The Ritz-Carlton 的前烘焙主管，Alan 離職後更是開班授徒，定期舉辦烘焙班。對於今次終於自立門戶，他表示「我今年五十多歲，已經做了30多年酒店，希望退休前可以給自己一個挑戰，設立一個麵包的品牌，做一些自己想做的產品。」

限量發售：原味／鹹牛肉千層酸種蛋撻

一個好的酸種蛋撻，外層口感要鬆脆，層次要鮮明，而蛋漿就要夠軟、夠滑、夠香，還有吃到酸種的特別風味。烘焙主廚Alan 根據以上原則創作Puff Bake的千層酸種蛋撻，花花千層酥皮外形，分別有原味（$16）及鹹牛肉口味（$18）。

購買攻略！

由於製作需時，酸種蛋撻每天限量200隻，每人限購3隻。出爐時間分有2個時段，第一個時段是下午12點半至1點，第二回合則是4點半至5點。

款式多達38-40款！芝士酥皮法棍／薯仔香草軟包／曲奇牛角包

Puff Bake 使用不同的天然媒體製作酵液或酸麵種麵團，全店有八成產品都會用到酸種，所以吃下去會有酸麵種風味，層次也相對更突出。除了酸種蛋撻，Puff Bake 更有多款麵包及烘焙美食，款式多達38-40款，不定期更推出每日限定單品！

招牌麵包包括煙燻紅椒粉芝士酥皮法棍（$36），巧妙地將法式長棍麵包與牛角包的特質結合，加上煙燻味道，層次豐富惹味。椰汁雪耳包（$32）將中西元素結合，是Alan的得獎作品，整體食落清爽鮮甜，雪耳的質地剛好，不會太軟，配上吉士布里歐修麵包，甜而不膩，軟熟綿密。

另外，也特別推薦酸種法棍（$25）、意式薯仔香草軟包（$38）、花生曲奇牛角包（$36）、椒鹽卷餅（$20）、各味鬆餅（$20-28）、貝果（$20）等，甜品方面亦有開心果果仁糖奶油泡芙（$54）及咸味焦糖奶油堅果撻（$48）。