蘿蔔忌廉湯 食譜＠馮美基MAY FUNG

撰文：May Fung 攝影：Janelle

材料（四人份）

牛油…………………………………………… 40克
洋葱粒……………………………………….. 50克
蘿蔔粒……………………………………….. 75克
甘筍粒……………………………………….. 50克
薯仔粒……………………………………….. 75克

蔬菜湯…………………………………..500毫升
忌廉………………………………………200毫升
鹽…………………………………………..1/2茶匙
黑椒…………………………………………….適量
荳蔻…………………………………………….適量

脆洋葱…………………..2湯匙（個人喜好）

做法

1.於大平底鑊燒熱牛油，加入洋葱、蘿蔔、甘筍及薯仔，炒約5分鐘。

2.倒入蔬菜湯。蓋蓋並慢煮至蔬菜軟身，約30分鐘。

3.稍微放涼後，轉至攪拌器，攪拌至幼滑。

4.將湯倒回平底鑊，除了脆洋葱，放入所有其他材料，用中火煮滾。把湯舀至碗中，或跟脆洋葱一同享用。

貼士

製作脆洋葱，可將之切成半圈形狀，炒至金黃及香脆，瀝乾油份即可。