苦瓜維他命C含量比橙更多！原來2類人不能吃@米施洛專欄｜食是食非
「苦口良藥」 ！苦瓜益處數不盡
雖然對部分人來說，苦瓜苦澀味太濃味道不佳，不過你可知它的營養價值相當高。它蘊含著豐富膳食纖維、多種維他命、鈣、鉀、鎂等礦物質，而且其維他命C含量更是蔬菜類當中排最高，可算是最具營養的瓜果之一。綜合這些營養素，苦瓜可以提升人體免疫力、防癌和控制血糖等，而它的降血糖作用，亦能降低人體胰島素的濃度，從而幫助燒脂有利減肥。苦瓜的功效不知對你來說吸引嗎？
苦瓜維他命 C 含量比橙更多
坊間都說要多補充維他命C，就要多吃橙和奇異果。沒錯這兩者都是豐富維他命C的來源，可是含量也比不及苦瓜，它更有著瓜中C王之稱。未經煮熟的100克苦瓜有120毫克維他命C，常被我們吃來當作補充維他命 C的橙和檸檬同等份量就分別只有53毫克和77毫克。
近期維他命C被視為強身健體、抵擋細菌防止肺炎的武器。雖然未有確實證明它能抵抗肺炎，不過維他命C有抗氧化作用能夠激活體內對抗病菌的免疫細胞，增強免疫力。除此以外，多吃苦瓜更可能有防癌功效，當中的維他命C及苦瓜獨有的苦瓜鹼有抗氧化功效，可以保護細胞免受於有害自由基的傷害，抵抗癌細胞形成，亦可能阻止癌細胞擴散，可能有助減低患上胃癌、大腸癌、乳癌等的風險。
苦瓜降血糖，可醫治糖尿病？
苦瓜除了含有豐富的維他命C外，又含有有效抑制血糖的三類成分，是天然的降血糖食材。苦瓜含有獨特的多胜肽-p、苦瓜素和三萜類，可以降低血糖和促進胰島素分泌。胰島素是負責控制血糖水平的荷爾蒙，而苦瓜素又被稱為植物性胰島素，同樣有助將血糖水平下降。而苦瓜豐富的水溶性纖維也可幫助消化及延緩糖分被腸道吸收，令血糖水平更穩定。整體來說，苦瓜確實有穩定血糖之作用，但能否取代糖尿病藥物就仍需按個別情況向醫生查詢。
切忌過量進食 尤其這幾類人更需注意
雖說苦瓜對人體健康有多種好處，適量攝取對大部分人有益無害，不過要留意過量進食可能會有副作用。若大量進食苦瓜，尤其苦瓜汁或苦瓜補充劑，有機會頭暈、腹痛及腹瀉，腸胃較敏感人士特別要留意。一般建議每次進食新鮮苦瓜不超過一碗，苦瓜汁及苦瓜補充劑則未必人人適合。另外，長期服用降血糖藥物的糖尿病人，假若再大量進食苦瓜，有可能反令血糖過低，嚴重或引致昏倒和抽搐等症狀，建議此類人士先咨詢營養師或醫生可食用苦瓜份量才進食。
最怕吃苦？學懂這幾招 為苦瓜去苦味
苦瓜營養價值豐富，但不少人卻因為苦澀味道而對苦瓜避之則吉，以下幾項煮食時的小貼士可讓苦瓜去苦，可能使您更易入口！處理苦瓜時可先去除苦味來源的苦瓜籽和白色內膜，再將苦瓜切片後放進煲水內「飛水」，有效令苦味隨水一同流失。其後可以用適量鹽調味，下鑊時再加入適量糖、醋炒或煮，都有效令苦味降低。
在港執業近十年，負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體重及食得健康之餘，還要吃得開心美味才可持之以恆，保持健康，享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。（圖片來源：米施洛營養中心提供）
苦瓜有什麼營養功效？
苦瓜可以提升人體免疫力、防癌和控制血糖等，而它的降血糖作用，亦能降低人體胰島素的濃度，從而幫助燒脂有利減肥，更多詳情……
那類人不適合吃苦瓜？
若大量進食苦瓜，尤其苦瓜汁或苦瓜補充劑，有機會頭暈、腹痛及腹瀉，腸胃較敏感人士特別要留意，更有一類人……
