香港57年老字號潮州菜百樂潮州酒樓！必食凍紅蟹/滷水鵝肉拼盤/香煎蠔烙

May 2 2024

港人最愛食潮州菜，小菜夠鑊氣、滷水鹹香惹味，一班人食就更有氣氛！要說正宗潮州菜必提百樂潮州酒樓，餐廳創立於1967年，迄今歷史已逾50年，更曾獲得米芝蓮推介。餐廳主打多款正宗功夫潮州菜，由食材、調味料，以至烹調方法秉承傳統，原汁原味地呈獻最經典的味道！

57年老字號百樂潮州酒樓百樂潮州酒樓創立於1967年，更曾獲米芝蓮推介 — 百樂潮州酒樓創立於1967年，更曾獲米芝蓮推介

57年老字號百樂潮州酒樓主打正宗潮州菜，品嚐最經典的味道！ — 主打正宗潮州菜，品嚐最經典的味道！

來到百樂潮州，必試其10大招牌菜式，包括金華灼響螺盞、潮州凍大紅蟹、滷水鵝肉拼盤、潮州香煎蠔烙等，全部都極受食客歡迎，味道傳統地道。首推港人少見的金華灼響螺盞，選用2斤重、生長約超過10年以上的響螺，先將螺肉薄切，期間更要多次反復拍打，接著把螺片用加入了金華火腿熬製的上湯輕輕一灼，鮮甜有爽勁，鹹香滋味！

愛吃海鮮的你必食菜潮州凍大紅蟹，選用來自珠江三角洲的新鮮紅蟹，清蒸後再原隻冷凍，把肉汁鎖住。凍紅蟹肥美肉厚，冰涼的溫度下肉質更緊實，入口鮮甜嫩滑，蟹黃脂凝透香，簡單蘸以陳醋、豉油就已鮮味十足，夏天吃更是清爽，不能錯過！

提起潮州菜代表，又怎少得滷水拼盤及煎蠔烙！這道滷水鵝肉拼盤選用由潮汕直送的獅頭鵝，再以57年歷史的滷水膽，加上多款藥材香料，如潮州特產「南薑」等熬製，每天不停翻滾，肉香味濃，鵝肉相當入味，質地細膩幼嫩，搭配豆腐、雞蛋進食，口感豐富。潮州香煎蠔烙可說是港人最愛，每次必叫菜式之一！蠔烙即叫即煎，賣相金黃酥脆，食落煙韌有口感，香酥不油膩，用潮州魚露蘸著吃，更突出蠔仔的鮮美，一定要點！