日本狂搶美祿為補血?鐵質預防手腳冰冷頭暈@米施洛營養師專欄|食是食非
飲美祿可以補血?對健康有益?
美祿的主要4種成分為麥芽萃取物、脫脂奶粉、糖、可可粉,並額外添加鈣、鐵、維他命C、D及各種維他命B(如B12)等營養素,聲稱是釋放能量的營養飲品,有助身體代謝。當中的鐵質及維他命B12的確能夠協助身體製造紅血球和其發展,紅血球幫助運送氧氣到各個器官,以維持正常運作,有助提升活力,預防疲累、頭暈、手腳無力或冰冷等症狀,對年輕女士或減肥人士尤其重要。
![美祿在日本掀起搶購潮!](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2020/12/asrbbkwe9sv1m2njp7o7kbqxeoaunf5l42qw_enkmp0_5064855475fdc1386dbc1e-1024x855.jpeg)
但是,美祿帶來的健康隱憂亦不容忽視,1湯匙的美祿沖粉已含有80卡路里(等於1片麵包的熱量)及9克糖(即接近2粒方糖),其中7成屬添加糖。根據世界衛生組織的最新建議,每人每日攝取添加糖的上限為25克,才能帶來健康效益,換言之1湯匙的份量已佔上限的1/4,加上普遍的餐廳沖調飲品時或會加上煉奶,增加整體卡路里及糖份,長期飲用會有增重、肥胖的風險。
![美祿 美祿的確含有鐵質及維他命B12可預防貧血,但過量飲用同樣會構成健康風險。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2020/12/pexels-isaiah-quindo-1839882_40054122162a1d00d33452-1024x682.jpg)
美祿跟其他麥芽及朱古力粉的營養成分比較
飲料沖粉(以100克計算) | 美祿 | 麥芽飲品 | 朱古力飲品 |
---|---|---|---|
卡路里 | 400 | 361 | 400 |
蛋白質(克) | 12.3 | 13.1 | 6.7 |
脂肪(克) | 9.7 | 1.8 | 3.3 |
糖份(克) | 43.6 | 46.4 | 40 |
膳食纖維(克) | 4.1 | / | 6.7 |
鈣質 | 536 | 1,500 | 133 |
鐵質 | 10.8 | 8.4 | 30 |
其他營養素 | 維他命B2, B3, B6, B12, C, D | 維他命B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, 鋅 | 維他命A, B1, B3, C |
![美祿 一般麥芽或朱古力飲料的含糖量佔接近成分的一半,而蛋白質、脂肪、鈣、鐵及其他營養素含量都可以相差很遠。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2020/12/pexels-ecrin-7994278_6906753062a1d00b62093-683x1024.jpg)
美祿是含豐富鐵質的食物?蜆肉多佢3倍!
雖然美祿是少數含有添加鐵質的飲料,1湯匙的美祿沖粉能提供約2-3毫克的鐵,100g的美祿有約10.8毫克的鐵,但如果1位成年女性要攝取足夠每天建議所需的20毫克,一湯匙美祿只是需要的十分之一。除了添加的礦物質及維他命外,麥芽及朱古力飲品本身的營養價值不高,而且其添加營養素也可從達致均衡飲食中攝取。
其實,為人熟悉有豐富鐵質的牛肉,100克熟肉(約3安士)能提供2.6毫克鐵,大家亦不妨考慮其他含更高鐵質的選擇,如同樣份量的蜆肉就含28毫克鐵、蠔及豬肝分別含有9及18毫克鐵、乾腐竹含16.5毫克鐵,而1碗熟的菠菜亦含超過6毫克鐵。
有甚麼方法可以增加鐵質的吸收?
實際上,我們只能吸收膳食中大概10-18%的鐵質,而食物的鐵質亦分為2種:血紅素鐵及非血紅素鐵,前者的主要來源是肉類;後者則以植物或豆類為主,亦存在於肉類。血紅素鐵的吸收利用率是非血紅素鐵的2-3倍。
研究發現植物性食物跟肉類或魚類一同進食,已有助身體較容易吸收植物中的鐵質,而維他命C更是可促進茹素者吸收最重要的因素,若想盡量增加鐵質攝取,食素菜時可加入含豐富維他命C的食物作配搭,例如是全麥包夾蕃茄菠菜沙律、三色椒鷹嘴豆配腰果沙律、麥皮加雜莓,或者更簡單地於用餐時配鮮榨橙汁作飲料。
阻礙攝取鐵質的因素
然而,膳食中有不同因素阻擋鐵質的吸收。最常見的是在咖啡、茶及紅酒內的單寧酸,因此想「補血」人士,應盡量避免於用餐時同時飲用,或於距離用餐前後最少1小時才享用。另外,原來蔬菜、豆類、果仁及全穀類食物中所含有的植酸,同樣會阻礙鐵質吸收。
要改善吸收率,可在預備及處理這些食物時下點功夫,例如先將果仁磨碎、用水預先浸泡豆類及全穀類,而加熱烹調或發酵的過程,均有效減少植酸含量。最後,大家亦要留意有進食鈣片補充劑的人士,最好跟高鐵質的食物分開進食,以免減少鐵質吸收。
![美祿 小心珍珠奶茶!飲汽水比「奶底」珍珠飲料好?@米施洛營養師專欄|食是食非](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2020/10/1msl-aster-chan_615588485f83698d4f3be-718x1024.jpg)
負責營養體重管理及病患飲食諮詢。熱愛烹飪,最愛設計有營食譜和餐單;亦常為學校和機構提供健康烹飪示範和營養講座。(圖片來源:米施洛)
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