素食者宜忌！中醫教路如何營養均衡 多吃紅色食物有幫助｜食是食非

撰文：Lu｜圖片：網絡圖片｜資料來源：註冊中醫師許懿清

素食夠營養？
植物亦能提供充分營養

大家對於素食最大的疑問，相信都離不開「能否從植物中攝取肉類有的豐富蛋白質」，許懿清醫師則表明其實許多植物都含大量蛋白質，比如黑豆、黃豆、藜麥，素食者應該每日攝取這類富蛋白質的食物。許醫師亦指出，長期茹素人士特別容易出現胃寒、陽虛的情況，應多吃薑、葱、蒜、辣椒、花椒等食物，即植物中屬於溫性的食品，不能完全不吃，即使以薑、蒜起鍋亦有效用。

素食者宜忌
食物組合應寒溫平衡

許醫師建議素食者每日的飲食應搭配不同顏色、不同性質的食物，以達至寒溫平衡，比如當日吃了生菜（性寒），就應吃薑、蒜等性溫的食材平衡一下。她特地提及了數款性溫的蔬菜和調味料，包括皇帝菜、茼蒿，即使是用性溫的調味料咖哩、薑黃都有助改善陽虛情況。

容易缺鐵 多吃紅色植物

茹素人士亦容易缺鐵、引起貧血情況，許醫師建議多吃養血的紅色植物，例如紅棗、杞子、覆盆子、車厘子都有幫助；而蔬果之中亦可吃菠菜、紅莧菜、維他命B12豐富的紅菜頭、紅肉火龍果等含有豐富鐵質的植物。

有濕毒切勿吃菇菌！

菇菌類非常受素食人士歡迎，但是許醫師強調菇菌類皆在潮濕的地方生長，先天比較寒濕，如果有濕疹、濕毒、身體爆發濕毒瘡的時候，就不應吃菇菌，建議待所有症狀消除後才進食。

天生血虛、陽虛人士
不宜素食

許醫師指出，除了個人信仰因素而須齋戒素食外，如果天生血虛、嚴重貧血、嚴重陽虛的人士都不宜素食。相反，如果體質天生火多、天生熱、陽氣盛、氣血好的人士，如果適當素食會對身體有益，因為會從中取得平衡。若大家純粹為健康而吃素，中醫亦建議應適量進食肉食，攝取不同營養，即「血肉有情之品」的食物。

後生女適合素食

而陰虛人士則適合素食，特別是時下年輕女性容易火旺、火多，但是同時要吃五穀，即粥粉麵飯、藜麥、蕎麥等等。許醫師表示，除了因宗教與不殺生等因素而茹素的人外，她建議不要一輩子都只吃素食，如果某些日子適量食肉、蛋、奶、芝士等製品，營養平衡會更健康。

撰文：Lu｜圖片：網絡圖片｜資料來源：註冊中醫師許懿清