必食粵菜推介｜帝京軒歎新派精緻粵菜、得獎招牌菜式！

撰文：Queenie｜圖片來源：帝京酒店

承傳不忘創新 帝京軒秉承粵菜精髓

帝京軒的裝潢典雅，襯托出其精緻粵菜的風格，環境氣氛一流，無論一家大小或是與伴侶品嚐美食都十分寫意。區域中式廚藝總監江肇褀師傅出身於廚藝世家，外祖父更為世界十大名廚之一的王錫良，受家人的薰陶下亦進入了廚藝這一行。憑其30年的入廚經驗與對呈現美食的堅持，整理出全新的「粵．粹」菜單，在加入創意同時，保留傳統的粵菜風味。

大師級中菜大廚主理 特色菜式獲獎無數

除了一系列的招牌名菜外，帝京軒亦納入過往推廣菜單中受歡迎的菜式，讓大家能再次品嚐經典的好滋味！

鱻－比目三弄

榮獲2017 香港國際美食大賽 至高榮譽金紫荊杯的「鱻－比目三弄」，以肥美的比目魚為主題造出３款極具心思的美食：照燒燕麥比目魚外型似日式壽司，一入口盡是比目魚的油香；松露煎焗比目魚扒則用上黑松露慢火煎焗而成，味道濃郁豐富；椰香胡椒茄子杯則釀入拌了青胡椒忌廉汁的魚肉，非常開胃惹味。

黃金紫玉杯

獲得美食之最大賞2006 (海鮮蔬菜組) 至高榮譽金獎的「黃金紫玉杯」賣相精緻，用料亦十分用心。茄子杯內釀入拌上青胡椒忌廉汁的帶子粒再焗至表面金黃。微辣的青胡椒香味更能特出帶子的鮮甜，茄子杯亦吸收了醬汁，每口都吃到豐富的口感與味道。

金牌黑豚叉燒

叉燒看似是一道簡單的粵菜料理，但講究的用料和做法更能顯現大廚的功架。特別選用上乖的黑豚，並只取其梅頭部份，務求令每口叉燒都肥瘦適中，加上秘製醬汁醃製，更為軟滑香甜。

櫻海老海皇焗蟹蓋

這道焗蟹蓋用料非常講究，鮮拆蟹肉加上櫻花蝦、姬松茸、帶子、雞髀菇、煙肉、皇帝蟹柳拌勻，再釀入蟹蓋內焗至金黃香脆。每一口都吃到啖啖蟹肉和櫻花蝦的鹹香鮮味，配搭清新的野菌，加上香濃幼滑的忌廉汁和洋蔥絲，口感和味道一樣豐富。

龍蝦湯蝦球帶子泡脆米

用大量本地龍蝦蝦殼、赤米蝦及番茄、洋蔥等食材熬煮5至6小時而成的龍蝦湯底，味道當然非常濃郁。再加上帶子、鮮蝦球和肉碎米飯同煮，鮮味再進一步提升！最特別的是炸至金黃的脆米，可按個人喜好加入湯中，脆米吸收了龍蝦湯的鮮味亦能保持半脆的口感。

青蔥蟹油蒟蒻麵

低熱量的健康食材一樣能做出精緻的味道！使用爽滑彈牙的日本蒟蒻麵，以龍蝦湯汁煨煮，再配上加入蟹油上湯燜煮的鱈場蟹，肉質厚實鮮甜配搭口感爽滑的蒟蒻麵，加入薑蔥點綴，十分鮮味。

帝京軒

• 地址：九龍太子道西193號帝京酒店3樓
• 電話：2622 6161
• 時間：7:30AM – 4PM；6PM – 10PM
• 網址：http://p.nmg.com.hk/mtx234

(Presented by Royal Plaza Hotel)