買完盆菜XX分鐘內要食！無翻熱易致食物中毒附5大安全貼士要注意

Jan 8 2023

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食外賣盆菜向來是不少人新年或聚會的習慣，但如果不謹慎注意盆菜衛生，隨時食出禍，致食物中毒！食盆菜之前一定要注意以下5大事項，開住爐、滾住食盆菜先食得安心又放心！

避免食物中毒！食盆菜5大貼士

之前就試過有4個家庭因為食用盆菜後食物中毒需要入院，雖然有機會在餐廳處理食物時已經滋生細菌，不過為確保食物安全，於餐廳購買盆菜或者處理盆菜時都要多加留意！以下有5大食盆菜的安全貼士，食前記得睇睇！

1. 食用前1小時取盆菜

最好在訂購盆菜時就已經向餐廳表明提取盆菜時間，食用前30至60分鐘內提取最佳！而買外賣盆菜，都要揀信譽良好的店舖。

盆菜買外賣盆菜，都要揀信譽良好的店舖。（圖片來源：新假期編輯部） — 買外賣盆菜，都要揀信譽良好的店舖。（圖片來源：新假期編輯部）

2. 翻熱至75度或以上

大部分外賣盆菜提取時仍然有餘溫，但不代表你回家可即時食用！食用前一定要翻熱至75度或以上，煮最少10分鐘為佳，如果盆菜的份量更大，或者需要更長時間。如果嫌麻煩，好似打邊爐咁邊滾邊食也能確保食物翻熱足夠！

盆菜如果嫌麻煩，好似打邊爐咁邊滾邊食也能確保食物翻熱足夠！（圖片來源：新假期編輯部） — 如果嫌麻煩，好似打邊爐咁邊滾邊食也能確保食物翻熱足夠！（圖片來源：新假期編輯部）

3. 一定要全煲煮熟！

盆菜的食物種類較多，當中以白切雞等最為高危，未煮熟的食物含有沙門氏菌以及金黃葡萄糖菌，容易令人上吐下瀉，翻熱時要多注意各種材料，全煲都煮熟才最穩陣！

盆菜未熟的雞肉便會容易滋生細菌。（圖片來源：新假期編輯部） — 未熟的雞肉便會容易滋生細菌。（圖片來源：新假期編輯部）

4. 運送盆菜溫度要注意

如果盆菜本身就以冷藏處理，應該要一直保持在低於攝氏4度的溫度以下；如以高溫保存，則需高於攝氏60度，細菌較易於4-60度環境滋生，最好取完盆菜加熱後即食，以免貯存太耐易生細菌！

盆菜盡量避免以 4-60 度保存盆菜！（圖片來源：TVB《愛回家》劇照） — 盡量避免以 4-60 度保存盆菜！（圖片來源：TVB《愛回家》劇照）

盆菜加熱後即食（圖片來源：TVB《愛回家》劇照） — 加熱後即食（圖片來源：TVB《愛回家》劇照）

5. 一次過食哂就最好

盆菜經過第一次烹調，第二次翻熱，味道同營養已經有所改變，再食剩翻熱，或者會令營養全失！保存不當甚至會增加細菌風險，所以盆菜最好一次過食哂，以免留隔夜！

盆菜（圖片來源：新假期編輯部） — （圖片來源：新假期編輯部）

資料來源：衛生防護中心

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圖片來源：新傳媒資料室