7款增加身體瘦素靈敏度食物！三文魚、西柚都上榜 欺騙大腦輕易加速燃脂！@Aranth安曼營養專欄｜食是食非
撰文：｜圖片來源：Pexels｜資料來源：澳洲註冊營養師 Ariel Chan(安曼營養)
瘦素(leptin)是甚麼？
瘦素化學結構上是一種蛋白質，是由我們體內的腸道脂肪細胞產生的荷爾蒙，瘦素主要透過影響大腦的下丘腦區域產生飽足感、減低脂肪細胞吸收囤積脂肪、並提升燃脂代謝。
你是隱藏瘦素抵抗性群體嗎？
瘦素抵抗性(leptin resistance)被認為是肥胖的主因素之一。由於身體對於瘦素的敏感度下降，會令人經常覺得肚餓、對高油高糖的食物特別喜愛以及新陳代謝率偏低，讓減肥過程份外艱難。
飲食可以逆轉瘦素抵抗性嗎？
瘦素是不能通過飲食直接補充的，因此直接進食瘦素補充劑對於減肥並沒有功效，但研究部份食物可以間接透過體內作用，增加身體對瘦素的運用率。
7款增加瘦素的天然食品
1. 葡萄柚
红肉葡萄柚中的柚皮素和植物化合物有助提高身體瘦素吸收率、而其中的香油圓柚酮亦可以幫助抑制食慾。加上其高纖維及低脂GI屬性，比起大部份水果更有助增強飽腹感。
2. 覆盆子
覆盆子丁酮是在覆盆子，黑莓和其他莓中水果中的植物化合物，能為莓類提供獨特香氣。而結構與辣椒素和腎上腺素相似，同樣有助增加燃脂、及增強瘦素敏感度。
3.黑茶
研究指出連續飲用黑茶12週有效增加瘦素水平，並可通過增加能量消耗、脂肪氧化，達致更好的減重效果。
4.金菇
金針菇的膳食纖維量極高，是沙拉菜的兩倍以上，甚至比蕃薯豐富。而其中的水溶性纖維有助腸道益生菌群平衡，減低身體對於瘦素的抵抗性。而同時金菇在所有菌類中的菇菌甲殼素含量最高，能抑制脂肪吸收、減低身體中的游離脂肪比，同樣能有助身體運用瘦素。
5.燈籠椒
燈籠椒有豐富的維他命C以及纖維，而其中的辣椒素和膽碱則有助提高人體溫度及促進新陳代謝、提高身體瘦素耐受性的功效。
6.三文魚
三文魚是不飽和脂肪酸非常豐富魚類，其中的Omega-3可以通過調節體內的炎症反應，幫助提高過重人士體內的瘦素水平。
7.黃豆
黃豆除了高蛋白質，更富含鋅。而每100克的黃豆粉含人體一天所需約38%的鋅。而當人體缺乏鋅的時候，會抑制脂肪組織中瘦素的分泌。
資深澳洲註冊營養師，兼中醫營養和自然療法學家。
相信「food as therapy」，改變飲食亦可以扭轉健康。可能係最非典型的營養師，鍾意食多過煮，相信只要科學計劃飲食再繁忙嘅都市人都可以嘆住外賣瘦。
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撰文、圖片來源：Aranth安曼營養實驗室｜資料來源：澳洲註冊營養師Ariel Chan (安曼營養)
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