生煎包 8間必試！元朗小店有驚喜 北角小老板、祥興記有功架 ｜邊間最好食

撰文 : JK 圖片：Cliff, Dicky

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。

生煎包 邊間最好食

第8位.
上海生煎王 肉汁十足

香港連鎖生煎包店。店主曾遠赴上海學 做生煎包，並於2013年在旺角開店，以爆汁生煎包打響名 堂。選用豬前腿肉等肌肉較多的部位做餡，更有咬口。現時共有 4家分店。

1. 底部煎得夠乾身。
2. 體積蠻大，肉的份量也充足。

1. 皮雖擀得薄，但估計發酵度不足， 因此偏硬，彈性不足。
2. 包頂雖有黑白芝麻及香葱，惟虛有其表， 香味統統失蹤。
3. 底部雖已煎封，但出現漏汁情況。
4. 調味重手，頗油膩，吃了半隻便有 飽滯感。

地址:銅鑼灣登龍街41號地舖
電話:2569 6900
營業時間:星期一至日 11:30am -11:30pm
備註:不設加一，收現金及八達通

第7位.
北角 麥記美食老派調味

老闆麥先生師承上世紀六十年代的上海派著名點心師 傅陳鎮宇，曾在滬菜名店三六九、老上海等工作，功夫相 當紮實。以上海包餃最耍家，生煎包、生煎鍋貼及葱油餅 是人氣三甲，款款價廉物美。生煎包走傳統風格。曾於 2016年至2018年榮登米芝蓮推介街頭小食名單，實力非凡。

1. 底部煎得乾脆金黃，不致焦燶，十分香口。
2. 包做得濕潤有致，不會乾得難以吞嚥。
3. 雖然吃得豬肉餡用機器攪拌，但不致太碎散，尚有丁點肉汁。
4. 皮與肉比例適中，調味也自然。

1. 老派醃法，紹酒味強勁，壓倒了肉味; 味精感也強。
2. 青葱和芝麻沒有香味，形同虛設。
3. 試吃時生煎包剛出爐，但肉餡還是不夠熱。

地址:北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下
電話:2887 7851
營業時間:星期二至六 11am -10pm，星期日 11am – 8pm
備註:不設加一，只收現金

第6位.
天后 祥興記上海生煎包 款式夠多

香港連鎖生煎包店。現時在中環、灣仔、尖沙咀、旺角等共有7間分店，荃灣分店更在2016年獲米芝蓮街頭小吃推薦。店子曾花過百萬元，向上海名店購入 流傳百年的老秘方，又請來曾在上海「 小楊生煎 」的師傅管理品質。

1. 款式最多，有招牌豬肉餡、鮮蝦及黑松露。
2. 頗大粒，看起來像乒乓球。
3. 皮薄而挺，沒有漏汁的情況。
4. 湯汁也澄澈，油膩感不高，味道融和。

1. 可能試吃時是水尾關係，生煎包溫度溫吞， 內餡及湯汁不夠熱燙。
2. 湯汁味精感頗強。
3. 豬肉餡不夠鬆化，有點像肉丸;吃來肉味、 鮮味俱不彰，多是靠湯汁提味。
4. 底部可以煎得更香脆。

地址:天后電氣道13-41A 號地下
電話:3705 9351
營業時間:星期一至日 10am – 9pm
備註:不設加一，收現金及八達通

第5位.
旺角 堅信號上海生煎皇肉香多汁

新開旺角上海店，由前男歌手蕭潤邦(Oscar)與父 親一起合力打理。與正宗上海生煎皇不同，此店在食材 方面加入不少港式元素，例如將小籠包的肉餡加入燒鵝 腿肉，亦有其他自創新派菜如麻辣魚蛋湯麵、芝麻醬五 彩冷麵等。生煎包同屬新派的多汁做法。

1. 吃來有濃濃的芝麻香，頗吸引。
2. 大大隻，夾起已知餡多實在。
3. 肉餡鬆化無雪味，雖紹酒味蠻搶， 但仍不掩豬肉香。
4. 一咬肉汁即流出，肉汁份量也多。
5. 有層次。

1. 外皮偏油。肉的比例多於皮， 因此吃來像餃子。
2. 有少許味精。
3. 包底吃來不夠香脆。

地址:旺角花園街3-5號鴻威大廈地下7號舖
電話:2323 2374
營業時間:星期一至日 11am -12mn
備註:不設加一，收現金及八達通

第4位.
太子 德哥鍋貼 家常風味

新開太子上海小吃店。老闆兼主廚德哥，每天坐 鎮店中。店子裝潢簡樸，不設堂食，但勝在可以親眼 看著德哥做包子，風味親切家常。鍋貼是招牌美 食，不過生煎包、葱油餅及紅油抄手同樣很受街坊、 學生歡迎。

1. 肉餡粉嫩多汁。
2. 豬肉餡特地加入爽脆椰菜 絲，吃來減低肉的膩感，口感更清爽。
3. 包子煙韌綿軟，料應加入了老麵種製成。
4. 肉餡比例多，非常足料，但不致撐胃。
5. 包子與肉汁融和，吸收了它的鮮味，吃來 有層次。

1. 味精下得重手，要不停喝水。
2. 芝麻香及葱香俱不突出。
3. 豬肉脂香可以更明顯。

地址:太子界限街38號3A 地舖
電話:9226 7517
營業時間:星期一至日 11am -9pm
備註:不設加一，只收現金

第3位.
大角咀 慶麵 大如肉包

新開太子上海小吃店。老闆兼主廚德哥，每天坐 鎮店中。店子裝潢簡樸，不設堂食，但勝在可以親眼 看著德哥做包子，風味親切家常。鍋貼是招牌美 食，不過生煎包、葱油餅及紅油抄手同樣很受街坊、 學生歡迎。

1. 最大顆，剛蒸起脹卜卜，看起來像菜肉包。
2. 有葱香也有芝麻香。
3. 一咬即溢出熱燙肉汁，鮮甜有自然肉香， 吃罷不覺油膩。
4. 肉餡雖偏瘦，但吃來多汁鬆化，調味自然。

1. $12/ 隻，最貴!
2. 即叫即蒸，需等上15至20分鐘，心急人可 先致電柯打。
3. 包子水氣多，吃來會黏著門牙，包底可以 更香脆。

地址:大角咀角祥街2號 J 地舖
電話:2609 0966
營業時間:星期一至二、四至日 12nn -9pm
備註:不設加一，收現金及八達通

第2位.
北角 小老板 的骰鮮美

北角街坊小店。年輕老闆李子熙，是北角同區生煎包名店「 麥記美食 」老 闆的女婿。他曾在麥記美食學師六年多，後來自立門戶，在同區做各式上海美 食。小夥子堅守傳統上海風格做包，並沒依循時髦的爆汁風格。店內的生煎 包，一直標榜用開店以來就培植的老麵種，絕不用發粉或豬皮凍。

1. 眾家最便宜，$3/ 隻。
2. 一口一粒，剛剛好，能一口氣感受包與肉餡的美味。
3. 外皮煙韌濕潤，不黏也不糊，應該是用上老麵種的緣故。
4. 肉餡鬆香粉嫩，豬肉香鮮甜自然，全無膻味。
5. 吃來甚富層次，先是包子的綿軟，然後是包與肉汁的鮮 美，最後是肉餡的鹹鮮。
6. 包子悉數吸收了肉汁，讓生煎包 吃來有種細膩的層次感。
7. 底部煎得香脆金黃，咔嚓作響，而且煎得乾爽不油膩。

1. 包子接口個個都打開了。
2. 肉餡可以放多一點點。
3. 沒有撒上黑白芝麻。

地址:北角電氣道254號華凱大廈地下 A5號舖
電話:6157 5996
營業時間:星期一至日 12nn-10pm
備註:不設加一，只收現金

第1位.
元朗 賀苗記包點包底最脆

新開元朗外賣小吃店。只賣生煎包、葱花卷、鍋貼及菜肉包共四款上海 包點。店內只有一位男師傅躬背密密包，其他煎包、下單等均為女店員。每逢 下班時段店外即人頭湧湧，每次出爐包子便被瞬間賣光。包點都走傳統路 線，樸實不花巧，全都真材實料。

1. 件頭大，手掌大小的，非常墜手。
2. 包子摺痕清晰分明;吃來濕潤有嚼勁，很能吸汁。
3. 味道有層次，包與肉汁融合美味，吃肉餡時更會不斷滴出肉汁。
4. 肉汁自然，鮮甜不過油。
5. 包底最脆薄，冠絕別家。
6. 肉餡雖多，但皮夠厚，故比例適中。

1. 美中不足是調味落重手。
2. 因每次只煎一盤，產量不多，錯過了便需等上15分鐘。
3. 豬肉餡壓得稍為緊實。

地址:元朗大陂頭徑14-24號福星樓地下2B 號舖
電話:從缺
營業時間:星期一至日 7am -7pm
備註:不設加一，只收現金