劉興記

荃灣生煎包專門店劉興記逆市開店 月開5間分店!必食蟹黃生煎包/上海排骨

飲食

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招牌未拆已經人氣大爆燈?最近生煎包專門店「劉興記」於網上爆紅,皆因餐廳的生煎包超級爆汁、一大盤包子底脆金黃,肉汁juicy鮮嫩,非常吸睛!

荃灣劉興記逆市擴張 連開5間分店遍港九

荃灣超人氣生煎包專門店劉興記近期於網上爆紅,全因其噴射式爆汁的招牌生煎包,就連發哥是常客!劉興記品牌逆市擴張,一口氣於一個月內在港九新界開設一共5間分店,第一間店始於荃灣(3月開幕),而最新一間便開到旺角通菜街,及後將元朗將會設置第6間分店!

劉興記元朗分店地址一覽
劉興記 劉興記生煎包超級爆汁、一大盤包子底脆金黃,肉汁juicy鮮嫩(圖片來源:新假期編輯部)
劉興記生煎包超級爆汁、一大盤包子底脆金黃,肉汁juicy鮮嫩(圖片來源:新假期編輯部)
劉興記 逆市擴張!劉興記3月空降荃灣,一個月內連開5間分店,包括大圍、旺角,港島也有兩間(地址詳見文末)。(圖片來源:新假期編輯部)
逆市擴張!劉興記3月空降荃灣,一個月內連開5間分店,包括大圍、旺角,港島也有兩間(地址詳見文末)。(圖片來源:新假期編輯部)
劉興記 荃灣超人氣生煎包專門店劉興記3月在荃灣開店,近期於網上爆紅,全因其「噴射式」爆汁的招牌生煎包,就連發哥是常客。(圖片來源:新假期編輯部)
荃灣超人氣生煎包專門店劉興記3月在荃灣開店,近期於網上爆紅,全因其「噴射式」爆汁的招牌生煎包,就連發哥是常客。(圖片來源:新假期編輯部)

不難發現,劉興記店外貼有老闆劉師傅與人氣國際巨星周潤發(發哥)的合照。老闆指,當日發哥親臨上環分店,品嚐生煎包後更主動與老闆聊天及合照,非常親民。

一個月開5間分店 劉興記老闆公開原因

當被問到為何這麼急切開分店的時候,老闆劉先生指留意到現時香港飲食業缺少了一些傳統手工藝的菜式,所以想保留及還原傳統的風味,將正宗的生煎包帶給大家。

劉興記 招牌生煎包($20/2隻、$30/4隻、$45/6隻)(圖片來源:新假期編輯部)
招牌生煎包($20/2隻、$30/4隻、$45/6隻)(圖片來源:新假期編輯部
劉興記 噴射式爆汁(圖片來源:新假期編輯部)
噴射式爆汁(圖片來源:新假期編輯部)

日賣4,000隻生煎包!選用新鮮食材+每隻人手包製

一隻好的生煎包,首先要皮薄,其次包底要煎得金黃香脆,包內則要多汁,味道亦要夠鮮甜。劉興記的生煎包選用本地的新鮮豬肉(梅頭最瘦的部位),以人手搓製、推皮、包餡,再放到特製上海生鐵鍋上以混水煎法煎製,最後再加芝麻、蔥花增加香味就完成。要做到完美的生煎包需要配合各方面的比例使用,包括豬肉的肥瘦、湯汁多少、包皮厚薄。

美心上海菜總廚徒弟+祥興記前總廚主理

劉興記老闆劉師傅為美心上海菜總廚徒弟,他師成後曾到香港米芝蓮推薦的必吃美食「祥興記」任職總廚,期間為品牌製作多款人氣上海京菜,當中以生煎包為招牌。離開祥興記後,劉師傅曾於不同地方工作,更與幾名投資者開設平民價上海菜小食店「尚海人家」,直至最近才創立自家直營品牌「劉興記」。

無爆汁可免費更換

現時生煎包有兩款口味,包括招牌生煎包(豬肉)及蟹黃生煎包。蟹黃生煎包將蟹粉、蟹肉混合豬肉,味道鮮甜。店家更張貼告示表明「無爆汁可免費更換」!

劉興記 無爆汁可免費更換(圖片來源:新假期編輯部)
無爆汁可免費更換(圖片來源:新假期編輯部)

上海招牌上海排骨/雞絲粉皮/蔥油拌麵

除了生煎包,店子亦有很多招牌上海菜,推薦上海排骨菜飯,排骨選用新鮮的豬扒製作,肉嫩香脆,菜飯油潤兼香味撲鼻。雞絲粉皮用新鮮的三黃雞,用人手撕肉製成。鮮湯小雲吞用十多隻三黃雞熬湯,雲吞吃下去也會有一定嚼勁度。蟹黃拌麵、糖醋炸排骨都是必食!

荃灣劉興記生煎包專門店及分店地址

  • 餐廳:劉興記生煎包專門店
  • 地址:
    • 荃灣街市街37號
    • 大圍積信街27號
    • 旺角通菜街1號D鋪
    • 上環文咸東街2號
    • 上環永樂街139號
  • Instagram專頁:IG@lauhingkee
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    圖片來源:新假期編輯部