荃灣生煎包專門店劉興記逆市開店 月開5間分店!必食蟹黃生煎包/上海排骨
荃灣劉興記逆市擴張 連開5間分店遍港九
荃灣超人氣生煎包專門店劉興記近期於網上爆紅,全因其噴射式爆汁的招牌生煎包,就連發哥是常客!劉興記品牌逆市擴張,一口氣於一個月內在港九新界開設一共5間分店,第一間店始於荃灣(3月開幕),而最新一間便開到旺角通菜街,及後將元朗將會設置第6間分店!
劉興記元朗分店地址一覽不難發現,劉興記店外貼有老闆劉師傅與人氣國際巨星周潤發(發哥)的合照。老闆指,當日發哥親臨上環分店,品嚐生煎包後更主動與老闆聊天及合照,非常親民。
一個月開5間分店 劉興記老闆公開原因
當被問到為何這麼急切開分店的時候,老闆劉先生指留意到現時香港飲食業缺少了一些傳統手工藝的菜式,所以想保留及還原傳統的風味,將正宗的生煎包帶給大家。
日賣4,000隻生煎包!選用新鮮食材+每隻人手包製
一隻好的生煎包,首先要皮薄,其次包底要煎得金黃香脆,包內則要多汁,味道亦要夠鮮甜。劉興記的生煎包選用本地的新鮮豬肉(梅頭最瘦的部位),以人手搓製、推皮、包餡,再放到特製上海生鐵鍋上以混水煎法煎製,最後再加芝麻、蔥花增加香味就完成。要做到完美的生煎包需要配合各方面的比例使用,包括豬肉的肥瘦、湯汁多少、包皮厚薄。
美心上海菜總廚徒弟+祥興記前總廚主理
劉興記老闆劉師傅為美心上海菜總廚徒弟,他師成後曾到香港米芝蓮推薦的必吃美食「祥興記」任職總廚,期間為品牌製作多款人氣上海京菜,當中以生煎包為招牌。離開祥興記後,劉師傅曾於不同地方工作,更與幾名投資者開設平民價上海菜小食店「尚海人家」,直至最近才創立自家直營品牌「劉興記」。
無爆汁可免費更換
現時生煎包有兩款口味,包括招牌生煎包(豬肉)及蟹黃生煎包。蟹黃生煎包將蟹粉、蟹肉混合豬肉,味道鮮甜。店家更張貼告示表明「無爆汁可免費更換」!
上海招牌上海排骨/雞絲粉皮/蔥油拌麵
除了生煎包,店子亦有很多招牌上海菜,推薦上海排骨菜飯,排骨選用新鮮的豬扒製作,肉嫩香脆,菜飯油潤兼香味撲鼻。雞絲粉皮用新鮮的三黃雞,用人手撕肉製成。鮮湯小雲吞用十多隻三黃雞熬湯,雲吞吃下去也會有一定嚼勁度。蟹黃拌麵、糖醋炸排骨都是必食!
荃灣劉興記生煎包專門店及分店地址
- 餐廳:劉興記生煎包專門店
- 地址:
- 荃灣街市街37號
- 大圍積信街27號
- 旺角通菜街1號D鋪
- 上環文咸東街2號
- 上環永樂街139號
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