西灣河61年珍香園小食店結業!9月25日結業:4代堅持做懷舊油糍+石磨豆腐花
西灣河61年珍香園小食店結業!4代堅持做懷舊油糍+石磨豆腐花
西灣河街坊老店「珍香園」即將光榮結業!「珍香園」是成安街一家街坊豆品店,61年來默默堅持賣懷舊小食,如買少見少的油糍、新鮮石磨豆漿、葱油餅等。記者一年多前訪問店子,老闆曾經提過:「萬一真的要結束,也希望能回饋街坊,光榮結業。」
![珍香園 西灣河珍香園將於9月25日跟各位街坊告別。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/12/366633510_668116702025303_4158647428048392744_n_99076016264d9d95571ac4.jpeg)
西灣河小店「珍香園」61年屹立不倒 經歷4代傳承
珍香園由1960年代在西灣河紮根,轉眼便經歷逾半世紀,是名副其實的街坊老字號。珍香園現在由第3代老闆,現年70歲的陳子富,和第4代老闆,他的兩個兒子Daniel和John打理。不說不知,原來珍香園在廣州發跡,於當地開始豆品生意,到第2代在戰前來港,在西灣河立足,小店自此一代傳一代下去。
陳子富回憶兩次結業危機,其中一個就是慶東邨遷徙,「嗰時慶東邨係木屋區,好多街坊會嚟幫襯我哋,後來木屋區要清拆,成條村嘅人走晒,生意少咗成大截。」陳子富憶述。珍香園最後還是撐得過,憑的就是每天堅持新鮮石磨豆漿和手作港式包點,例如油糍、葱油餅、鍋貼、牛肉包等。記者當日採訪,老闆最開心就是能跟街坊交流,他說:「我現在有的,全都是街坊給我的」。
珍香園以石磨豆品發跡 每日製作懷舊港式小食
珍香園屬街坊小店,人手不多,但每天堅持做出最好的食品。製作豆漿的步驟繁複,他們每日凌晨2時開始就要磨第一批豆,接著隔渣、煮豆漿、再隔渣,再視乎豆漿的濃度決定豆製品的種類,通通都是功夫竇。到清晨6時,他們便陸續準備其他包點及炸物,8時正式開門,日日如是。
![珍香園老闆們每天凌晨2點要開始磨豆,之後還要隔渣、煮漿,才能造出新鮮豆漿。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/12/batch_bean2_104817842161cae3dbab6d5-1024x576.jpg)
其中一樣熱賣就是幾近失傳的油糍,香港已買少見少。油糍即是炸蘿蔔絲餅,由第4代老闆John親自製作。他先預熱杯模,倒第一層麵醬,放入調味好的蘿蔔絲,再鋪上第二層麵醬。放入油爐炸大約5分鐘,油糍呈金黃色時就完成了!記者第一次嚐到油糍,外脆內軟,蘿蔔絲以胡椒粉調味,帶一點點辛辣。小小的蘿蔔絲餅,卻十分飽滿。每顆手作,有著濃濃的人情味。
![珍香園 油糍即蘿蔔絲餅,在香港已經很少地方有賣。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/12/batch_1_76000589061cae41c726b7-1024x576.jpg)
珍香園還有其他懷舊小食,例如葱油餅、牛肉包、手作鍋貼和煎釀三寶等。當然不少得鎮店之寶——石磨豆漿及豆腐花。除了傳統的薑糖豆腐花,還有最近新推的鹹豆花 ,熱辣辣的豆腐花,吃前淋上豉油、蝦米和菜脯,吃落口感豐富、鹹鹹香香,同樣是坊間小見的庶民美食。
![珍香園 蔥油餅先煎,鑊氣十足。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/12/batch_2_32547155261cae4c43262d-1024x575.jpg)
西灣河街坊見證 店舖望繼續傳承
珍香園能在西灣河同一個鋪位屹立多年,陳子富說全賴街坊支持。小店近兩年面對租約問題,鋪位有機會不再能繼續經營,兩代老闆嘆只能盡做。他們一家人當然希望能繼續為西灣河街坊服務,但萬一真的要結束,也希望能回饋街坊,光榮結業。
![珍香園能屹立多年,全賴有街坊支持。小店經營困難,陳子富只望能繼續傳承下去。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/12/batch__115177157861cae62878cd7-1024x575.jpg)
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