營養師教你預防都市病之 — 脂肪肝@認可營養師Kathy

撰文：Kathy｜圖片：新傳媒圖片庫 營養顧問：Kathy（Fb：Kathy營養師 身營心營）

脂肪肝的成因

當肝細胞的三酸甘油脂含量超過肝重量的 5% 以上，便已屬於脂肪肝。若然任由脂肪肝惡化，肝便會發炎而纖維化，形成肝硬化，甚至肝癌。

1.酒精性脂肪肝：

肝臟是分解酒精的主要器官，過量飲酒的人士便容易患上酒精性脂肪肝。

2.非酒精性脂肪肝：

主因是飲食中不注意油分攝取或營養過剩，而使大量脂肪積累於肝臟。超重、糖尿病、高血脂等人士尤其高危。

預防脂肪肝

控制體重、改善飲食習慣及生活習慣，都是預防脂肪肝的有效方法。日常生活中，大家可以特別留意以下幾點：

1.維持理想體重及腰圍

BMI（身體質量指數）是一個簡單自行量度體重標準的指標，正常人的指數應在18-23公斤／平方米身高之間。BMI指數23或以上的人士代表有過重的情況，需控制體重。另外，男士腰圍36吋及女士腰圍32吋或以上即是有中央肥胖，而他們普遍內臟脂肪量比一般人高，所以是脂肪肝的高危一族。

2.控制飽和脂肪及糖分攝取

應減少食用飽和脂肪。飽和脂肪來源包括肉類、動物皮層、全脂奶製品、椰子油、牛油、油炸食物及包裝食物如餅乾、蛋糕等。而糖分的每天攝取量應控制於50克之內（約10茶匙），如能控制於25克之內（約5茶匙）則更理想。糖分的來源不單是汽水糖果，亦包括蜂蜜、果汁及各種額外添加的糖。

3.避免飲酒

很多人以為飲啤酒才會致肥，實際上紅白酒及烈酒的熱量也不可忽視。酒精的熱量與油可謂不相伯仲，濃度愈高代表熱量愈高；再加上酒精需要經過肝臟分解，過量飲酒會增加肝臟負擔。建議男士每日飲不超過一罐330ml的啤酒、125ml的紅白酒或30ml的烈酒。

吳耀芬（Kathy）- 認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。