港九新界炸髀王! 8間港式炸髀大比拼
1.三多 炸髀 – 近乎完勝（16分）
大埔太和橋邊寂寂無名的宵夜小店，後來憑著一隻生炸雞髀賣到街知巷聞，區內無人不識。以往只有晚上先有得食，去年開首間分店，五月在元朗再開，於下午茶時段就有供應。據稱店子每日最少要預備500隻雞髀應付人潮。雞髀以吉列炸法製成，堪稱大埔名物，更可選大、中、小辣。
賣相（5分）：接近手掌大，上枱傳來酥炸油香，熱氣騰騰，還有小量油泡；吉列炸皮色澤金黃，吸睛又邪惡。
肉質（5分）：雞皮鬆化酥脆，咬下有沙沙聲的脆口感覺，似燒肉皮；吉列粉漿夠薄，火候控制得好，雞肉口感嫩滑不韌，非常Juicy，完全不油膩。
味道（4.5分）：食落有微微的醃料味，調味恰如其份，不搶戲，亦保留到雞肉的鹹鮮，無雪藏味；灑上辣粉後，相當刺激。
價錢（2分）：三多炸雞髀 $26
地址：太和翠樂街11號美豐花園地下1號舖（顯示地圖）
電話：5402 2024
營業時間：星期一至四3pm-1am、星期五3pm-2am、星期六、日及公眾假期2pm-2am
備註：大埔北盛街分店同步供應 6pm – 3am
2.太安樓姊妹美食 –啖啖厚肉（15分）
西灣河著名掃街熱點太安樓的人氣炸物店，店子內有幾個炸爐及鐵鑊，主打多款即炸小食，包括炸雞髀、雞翼、肉卷、煎釀三寶等，放學及宵夜時分人頭湧湧。雞髀炸之前預先上了炸粉，分小、特大兩個Size，是次比拼測試的是特大雞髀。
賣相（4分）：雞髀重而燙手，有如乒乓球拍般大；色澤啡黃，夠油潤，蘸了炸粉有點像美式炸雞，惟部分外皮脫落。
肉質（3.5分）：肉多而極厚，咬落啖啖肉。肉汁豐富，連同小量雞油，質感滑溜，略嫌炸漿厚硬，欠雞皮的酥脆，部分位置食到麵粉漿口質感。
味道（4.5分）：肉味濃，帶有油脂香，無雪味，灑上椒鹽後有連鎖 店KFC的鹹香，配上鮮甜肉汁，邪惡得來令人回味。
價錢（3分）：炸雞髀（特大）$22
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A34D舖（顯示地圖）
營業時間：4pm – 4am
3.中國冰室 –爆脂雞油（13分）
碩果僅存的舊冰室之一，原身位於上海街，1963年遷至廣東道旺角段，至今超過半世紀，店內裝潢數十年如一，設樓上雅座，陳設懷舊，連電影《PTU 》及《新不了情》都來取景。雞髀沿用傳統即叫生炸的做法。
賣相（3分）：Size適中，上枱散出燙手熱氣，色澤呈淡金黃色，望落油光潤澤，雞皮邊位微微捲起。
肉質（2.5分）：咬開脆皮時爆出滿嘴雞油，雞肉軟嫩多汁，炸至剛好熟透，食落不攝牙；雞皮酥脆，每一下都卜卜聲，唯獨中間近骨位置未炸熟透。
味道（4.5分）：食落充滿雞油味，香而不羶，伴帶甜滑肉汁；雞髀醃得頗入味，而且調味適中，整體和炸油的味道互相配合。
價錢（4分）：炸雞髀 $20
紅磡區歷史悠久的港式快餐店，維持七、八十年代典型快餐店風格，亦是全港首間引入漢堡包的食店，招牌的手打牛肉漢堡、秘製沙律醬令其聲名大噪。店內兼賣港式快餐店經典的炸雞髀、薯條、豉油汁火腿煎蛋飯等。
賣相（2.5分）：雖然雞肉飽滿，緊蓋雞骨，但色澤未夠金黃，頗多油，更黏有小量黑色油炸「鑊撈」，部分位置仍附有雞毛，要扣分。
肉質（2.5分）：雞皮較軟身，酥脆感極為微弱；雖然厚肉，但肉汁不夠多，勝在不攝牙；頗油膩。
味道（2.5分）：聞落有頗重花生油味；入口有輕微苦澀味，但慢慢嚼出薑汁香和甜味，有驚喜，調味總算恰到好處。
價錢（5分）：炸雞髀 $18
在九龍灣開業30年的港式快餐店，現時由第二代打 理，以生炸雞髀馳名，估計開業至今最少賣200多萬隻。雞髀 以秘製調味醃過夜，原隻於滾油炸熟。據稱每次Order 需時 15分鐘，惟試食當日只需5分鐘就買到。
賣相（3分）：整體色澤平均，頗有光澤，雞皮炸到有氣泡，非常燙手。
肉質（3分）：雞肉總算鮮嫩不韌，邊位有嚼勁、不嚡口；雞皮亦夠脆身；肉汁尚可，略嫌缺乏了油脂滿瀉的邪惡感。
味道（2分）：肉味和調味都比較淡，食唔出淮鹽香，雞油味也未夠突出，勝在有經典的港式油炸味道，中規中矩。
價錢（4分）：巨型炸雞髀 $20
紮根西環16年的街坊小食店，深受港大學生歡迎。以三大雞髀馳名，包括滷雞髀、烤雞髀及炸雞髀。炸雞髀醃足一晚，再塗上蜜糖，先烤後炸的方法製成。由於製作需時15分鐘，不少人都會先致電落Order，校啱時間先取髀。
賣相（2.5分）：比一般炸雞髀深色，呈深啡紅色，有小量油泡氣泡，光鮮油潤，雞皮上沾有黑椒、香葉等醃料。
肉質（3分）：一咬有油脂湧出，伴帶小量肉汁，尚算嫩滑有彈性，邊位略嫌太乾；雞皮經過烤焗，炸得不算脆，勝在滑而不韌。
味道（2分）：咬落有蜜糖香，似連鎖快餐店的蜜蜜燒雞味道；但濃濃的胡椒味蓋過了肉味，而且愈食愈鹹，吃罷有口渴感。
價錢（3分）：炸雞髀 $23
前身是1959年屯門蔡意橋的「萬芳士多」，其後政府收地結業，2014年由第二代在元朗重新開設「萬芳冰室」，廣至台灣都有分店，主打懷舊冰室食品，包括大菜糕、沙丹豬扒飯等。生炸雞髀每隻足12安士重，以洋葱、蒜頭及調味料醃製後，即叫即生炸。
賣相（2.5分）：噸位非常巨型，橫跨半隻碟，厚肉重手；唯獨欠缺了油潤感，望落乾柴，色澤呈深啡色，炸得偏燶，邊位尤其嚴重。
肉質（2.5分）：偏向結實，肉汁不夠多，頗花嚼勁，有小量肉絲攝牙；雞皮咬落尚算脆，不過愈嚼愈韌，唔夠痛快。
味道（3分）：食得出濃濃的薑、蒜、葱香，惟味道頗鹹，而且醃料不平均，中間無味，但邊位卻鹹得過分。
價錢（1分）：生炸無敵大雞髀（配沙律/薯條） $32（11am後供應）
銅鑼灣髀王代表，1972年開店、前舖後餅房的老字號麵包店，除了經典港式麵包，即叫即炸的雞髀、雞翼、魚柳包和漢堡才是鎮店之寶，在店旁的小廚房製造。鄰近禮頓道和大球場，是一眾睇波之友、附近學生的至愛。
賣相（1.5分）：外表完全唔掂，雞髀非常瘦弱，下半部分更少肉到露出雞骨，雞皮亦炸到脫落萎縮；缺乏光澤，太乾身。
肉質（1分）：非常乾柴，完全沒有肉汁，愈嚼愈口乾，食落有渣，食到一半想放棄。
味道（1.5分）：帶有淮鹽味和油炸香，典型的港式味道，但雞肉淡而無味，隱約食到雪藏味。
價錢（5分）：炸雞髀 $18
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