【出街搵食】灣仔藍屋遊！後花園撐本地素食！舊酒舖手工滷肉飯＋甜品店｜灣仔素食｜

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Jun 29 2018

談起灣仔，定必想起藍屋這個地標。十多年以來，該處的民居單位由社企推行翻新再租出，以至發展文化公共空間，藍屋一直都在保育和活化。當各位文青只在門前舊醫館和招牌藍牆影相打卡之際，沿著景星街行到藍屋後面，竟然藏著一個小小後花園，而近月更多了家素食店；而藍屋正面那邊，也有間甜品店，正好可以來一場味遊藍屋之旅。

撰文：N 攝影：Woody、Man、相關機構

第1站！藍屋後花園找「素」！

沿著藍屋旁邊的景星街走到後面，原來有個小小後花園，位處地下的這間素食社企餐廳，由負責藍屋發展的聖雅各福群會所營運，前身是建築群「橙屋」一個空置多年的地方，負責人 Iris說，藍屋向來著重與附近灣仔區的街坊建立鄰里關係、推動小區經濟和協助區內基層人士就業，既然有地方可以善用，何不利用它作為一個平台去接觸街坊？於是在街坊建議下，決定「以食會灣仔友」，將這小單位變成素食店，順道推廣健康素食和環保理念。

撐香港農業！本地蔬果做食材！

店名叫「本地薑」，開宗明義就是撐本地。除了聘請本區街坊、基層婦女打理餐廳之外，在食材上更是支持本地農業、本土製造，好像店內所用的蔬果，大部分都由有機農場、街坊農友所種，菠菜、白菜、瓜類、羽衣甘藍甚至罕見的花生芽都有，而且講求不時不食，按時令季節選材。

招牌的五色薑黃飯，裡面的五色蔬菜幾乎每日不同，有時用紫椰菜，有時又會放翠玉瓜，每次都有驚喜。用有機薑黃、白米、糙米和紅米做炒飯，粒粒分明有嚼勁，伴有香甜的穀物粒及提子乾；五色蔬菜食落輕盈清新，爽脆的軟綿的，口感相當豐富。

支持本地製造老字號麵廠做麵！

另外更找來香港仔60年老字號廖全粉麵廠，以英國有機麵粉獨家製作有機素蛋麵，用來做薑葱撈麵，簡簡單單配上素蠔油已經夠好吃。

又明白到港人或老一輩街坊食素觀念未夠普及，大廚雄哥更創出素雲吞，以花菇、香菇、茶樹菇、粟米芯和甘筍熬湯，代替傳統大地魚豬骨蝦子湯；再用全蛋雲吞皮，裹著用素元貝、山藥、杏鮑菇和椰菜做餡，的骰細粒，拖著長長金魚尾，味道質感做得跟雲吞麵相當神似。

餐牌每日更設有一款無五辛套餐，照顧全素人士所需。

食材天然新鮮，價錢相宜，最平$40就有交易，更附送前菜及甘露羅漢果水，難怪已成為不少灣仔友Lunch的開餐之地。不過提提你，店子樓上正是藍屋居民的住處，在這裡用餐、影相甚至放空，記緊要乖乖安靜不喧嘩。

第2站！手工甜品店食滷肉飯＋自家乳酪

在橙屋那邊吃完素，走回石水渠街的藍屋正門，原來還有一間糖水甜品店。Iris說這裡最初是一間叫聯興的老酒舖，後來變了保育藍屋的故事博物館，到近年故事館再遷至旁邊單位，就成了另一個空置待用的地方，於是也決定變為社企餐廳。「這裡正好面對著人來人往的大街，街坊知道呢度有嘢食，自然就會走進來，營造灣仔區的人情味。」

街坊婦女的暖心糖水＋輕食

後花園賣素食，這裡就走大眾化的糖水甜品和輕食路線。「煲糖水是很多區內基層婦女的專長，而且不少老街坊說，石水渠街以前的年代就有很多專賣糖水的小檔，正好向傳統致敬；加上素食未夠普及，賣甜品及輕食熱葷就能為灣仔友提供多一個選擇。」Iris 更笑說，街坊們都是這裡的糖水顧問，經常把老一輩的煮食智慧，傳授給店內負責煮糖水的華姐及其他婦女，互相切磋。

店子主打傳統風味的中式糖水，紅豆沙、綠豆沙、腐竹白果薏米，全部都是每日新鮮自家製，浸豆、煲煮，就連湯丸都是自己搓。也有新派一點的桃膠雪耳糖水桃膠浸發後，要人手挑走桃膠內的雜質，心機耐性可不少。

乳酪同樣不用現成貨，用牛奶及乳酸菌，在暖風焗爐內發酵過夜，每做一盤就要發酵8至9小時，時間、溫度要拿捏準確，方可凝成乳酪，成本和難度均高，再配埋新鮮時令的水果，Iris 坦言一杯碗乳酪無乜得賺，但為了街坊健康就值得做。

店內所有甜品都是減甜清淡配方，用雲南出產的手工冰糖、羅漢果糖、甚至甜菊葉等天然糖，做出來的糖水甜品就更養生。