濕疹愈發愈勁！飲牛奶易過敏 營養師教路飲5款植物奶防濕疹！| 食是食非

撰文：營養學家Mandy Wong ｜圖片：Instagram、新傳媒資料室

濕疹愈見普及！
心情差影響免疫系統

濕疹在香港愈來愈普遍，特別天氣開始炎熱，天熱出汗時會增加皮膚痕癢的機會。若然出疹處在四肢仍能以薄而輕兼透涼的衣服遮掩住，但如果濕疹上頸、臉及眼部時真是避無可避，輕則皮膚泛紅，重則臉部呈現紅、腫、熱、痛的發炎症狀，影響心情。更弊的是，壞心情會影響免疫系統，結果令濕疹問題更嚴重。

危險的牛奶！
成濕疹致敏原

濕疹可以是遺傳，亦可能是接觸了引起過敏反應的物質，如：灰塵、羊毛、花粉、寵物的毛髮等，但亦有可能與我們的一日三餐有關，因為食物中的蛋白質亦是致敏原之一，當中以牛奶最為常見。

牛奶富含蛋白質，當中八成為酪蛋白（casein），其餘兩成是乳清蛋白（whey protein）。大部分對牛奶過敏人士，都對這兩種蛋白質過敏。

無處不在的牛奶！
四大類別要小心

別以為只有牛奶才會引至敏感發作，在不少食物中亦可能暗藏牛奶、牛油、奶脂或奶製品的成分，分分鐘都在加劇濕疹問題！以下四大類別都很容易被忽視呢！

1. 麵包、餅乾、曲奇餅、水果批等，有機會混合了牛油、忌廉或奶固體成分

2. 凱薩沙律醬、田園沙律醬、調味肉汁等，有機會加入了芝士成分，做出香濃惹味的醬汁

3. 忌廉湯、西式濃湯、意大利餛飩等西式菜，有機會加入了忌廉成分

4. 薯蓉、燴飯等，有機會加入了牛油或芝士

營養師建議濕疹人士：
試飲植物奶吧！

既然牛奶是濕疹人士常見的食物致敏原，營養師建議可嘗試以植物奶代替牛奶，看看過敏情況或濕疹有否改善。以下是幾種建議：

1. 豆奶

豆奶所含的蛋白質最接近牛奶，但要緊記買高鈣豆奶才是高鈣的。有時豆奶會寫明鈣質來源，如圖中一款豆奶的鈣是由海藻而來。

2. 米奶

米屬於低致敏食物，一般不會引起敏感情況。不過沒有加入營養素的米奶營養價值偏低，低蛋白質及鈣質，只可當作飲品而不能作為吸收蛋白質及鈣質的食物來源。

3. 杏仁奶

市面上最常見的植物奶之一，沒有加糖的杏仁奶，屬低熱量。杏仁奶形形色色，揀屬高鈣的就最好。例子中的杏仁奶除了加入鈣質，亦加入了維他命E，具抗氧化功效。不過，蛋白質含量偏低，可加入植物蛋白粉補充。

4. 燕麥奶

不屬於八大致敏原，引起敏感情況偏低。燕麥奶味帶麥香，可代替牛奶製作甜品。

5. 藜麥奶

藜麥雖然營養價值豐富，但藜麥奶一般加入了米的成分而藜麥含量低，所以藜麥奶的營養價值不算高。不過亦屬低致敏飲品之一。

「營」爆飲奶小貼士

以上五款植物奶雖然較低敏，但完全代替牛奶的話，營養師還有以下建議：

1. 選擇植物奶時可注意是否加入鈣質

2. 植物奶中除了豆奶，一般蛋白質含量不高，可在植物奶中加入豌豆蛋白粉、米蛋白粉等提高蛋白質含量。大麻籽（hemp seed） 亦屬高蛋白質的superfood，只是一湯匙，就已經有半隻雞蛋含量的蛋白質。

3. 植物奶有時會添加大量糖分，或者本身糖分含量不低。飲用時需注意糖分攝取量。

營養學家Mandy Wong
著有《飲食陷阱 – 30個愈食愈fit的食物營養知識 》畢業於香港大學，修讀食物及營養科學和運動科學，持有學士後社區營養深造證書 。