漢發麵家灣仔分店開幕！50年路邊茶檔馳名豬潤麵＋西多士內附地址/菜單

Q: 漢發麵家地址是？

漢發麵家設有2間分店，分別在深水埗及灣仔分店，地址 詳情按此。

Q: 漢發麵家有甚麼美食推介？

漢發麵家最有名氣的是豬潤麵及西多士， 詳情按此。

Mar 10 2023

漢發麵家首開分店！50年老字號的漢發麵家，由鐵皮檔做到上深水埗舖位，其中店內的招牌菜式，豬潤麵及西多士，更被稱為「無得輸」組合，連發哥、彭于晏都是他們家的常客！家庭式經營的漢發麵家最近衝出九龍，在灣仔開分店，讓一眾港島友興奮不已，即睇地址及菜單款式啦！

漢發麵家愈半世紀茶檔

漢發麵家於1973年起家，以綠色鐵皮檔的形式在深水埗石硤尾街擺路邊檔，坐著木枱膠凳的風情、伙計響亮的落單聲、街坊們的歡笑聲，這種舊式情懷已是港人的回憶。因為政策原因，漢發麵家於2011年正式在深水埗上舖，並交由第二代阿唐接手。

漢發麵家漢發麵家當時在深水埗起家，綠色的鐵皮檔，配上紅黃色的招牌，是港人心中大排檔的印象！ — 漢發麵家當時在深水埗起家，綠色的鐵皮檔，配上紅黃色的招牌，是港人心中大排檔的印象！（圖片來源：漢發麵家）

漢發麵家食客坐在街邊食麵，很有風味！ — 食客坐在街邊食麵，很有風味！（圖片來源：漢發麵家）

作為第二代的阿唐，讀書不算出眾，加上爸爸有著鐵皮檔，偶爾都會聽到不少閒言閒語。「你爸爸有個大排檔，即使讀書不成也沒關係。」不過頑固的阿唐堅持要外闖一番事業，嘗試過多個行業後，最後與爸爸一樣，流著一顆做飲食業的心，屈服回舖接手家庭生意。

漢發麵家阿唐兒時都會回舖協助，學習手藝。 — 阿唐兒時都會回舖協助，學習手藝。（圖片來源：新假期編輯部）

傳承及改革上一代的味道豬潤麵成招牌菜

舊式的漢發麵家只賣雲吞麵、牛腩麵數款麵食，阿唐接手後遇上一位恩師，教導他保留上一代味道的情況下提升食物的質素，同時加入茶記飲品、麵食、多士等小食。當中推出豬潤麵及西多士意外地大受歡迎，前者豬潤麵處理手法甚為繁複，利用灌水方式清洗豬潤的纖維血管，豬潤煮出來才會白淨而不帶豬腥味；後者西多士使用梳乎厘做法，先打起蛋白，再放入蛋黃，西多士更富有蛋香！

漢發麵家雲吞是爸爸傳承下來的招牌菜，粒粒包得大細適中，才會彈牙而不太結實。 — 雲吞是爸爸傳承下來的招牌菜，粒粒包得大細適中，才會彈牙而不會過份結實。（圖片來源：新假期編輯部）

漢發麵家淨雲吞$42，雲吞使用木耳、豬肉及蝦肉，咬落去鮮甜爽口。 — 淨雲吞$42，雲吞使用豬肉及蝦肉，咬落去鮮甜爽口。（圖片來源：新假期編輯部）

漢發麵家豬潤公仔麵$52，一碗有齊4大塊豬潤！ — 豬潤公仔麵$52，一碗有齊4大塊豬潤！（圖片來源：新假期編輯部）

漢發麵家豬潤厚身，入口爽脆，沒有粗糙粒感，也沒有血腥味。 — 豬潤厚身，入口爽脆，沒有粗糙粒感，也沒有血腥味。（圖片來源：新假期編輯部）

漢發麵家法蘭西多士$42，罕有的圓邊西多士，使用雙倍牛油，配上糖漿，極邪惡！ — 法蘭西多士$42，罕有的圓邊西多士，配上糖漿，極邪惡！（圖片來源：新假期編輯部）

漢發麵家口感鬆軟，蛋香味重！ — 口感鬆軟，蛋香味重！（圖片來源：新假期編輯部）

其他食品：

首開分店！衝出至港島灣仔

漢發麵家至今屹立半世紀，不俗的口碑，吸引了多位藝人來捧場，其中發哥、艾威、葉蘊儀、林峰等都是店內的常客。漢發麵家聲譽更是衝出國際，連台灣王大陸及彭于晏等人都來光顧！今年漢發麵家首開灣仔分店，希望滿足港島的街坊，不過對於他們來說卻是相當大的挑戰。「我們家庭式經營，所有食物都是我們親手做，擔心開分店維持不了其品質，最後決定開工場製作，同時供貨給2間分店。」新店比深水埗大，裝修更還原70年代的大排檔風情，值得來觀摩一番。