消委會牛奶檢測！40款產品36款獲5星好評 2款未達高鈣＋蛋白質要求 附最高鈣推介！｜食是食非

撰文：新假期編輯部｜圖片來源：消委會537期選擇月刊

消委會牛奶檢測

是次測試40款牛奶及牛奶飲品，發現逾3成樣本達到「高鈣」食物的水平，另有9成半屬於「蛋白質來源」食物，惟1款樣本未達到使用「含蛋白質」營養素含量聲稱的要求！

高温處理 VS 巴士德消毒 蛋白質含量相若

當中 26 款樣本經超高温處理，14款經巴士德消毒，以每100毫升計，經超高溫處理的樣本的平均蛋白質含量為3.4克，而經巴士德消毒方法處理的樣本的平均蛋白質含量則 為3.3克，兩者的平均蛋白質含量相若。

售價約由$6.9 至$67.9;若以每 100 毫升計，巴士德消毒方法樣本 ($3.5)的平均售價比經超高温處理方法的樣本($2.7)高出約 3 成，惟測試結果反映巴士德消毒方法的樣本和超高温處理方法樣本的營養價值差異不大，價格與產品的質素亦沒有必然關係。

鈣含量最高的樣本：子母

鈣含量最高的樣本為「子母」（#26），每100毫升含239毫克鈣，飲用1份食用分量（225毫升）即攝入約538 毫 克鈣，佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量（800毫克）的67%。鈣含量最低的樣本為「明治 CP-meiji」（#31），每100毫升含99.4毫克鈣，飲用1份食用分量（236毫升），攝入約235毫克鈣，佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量的29%。

總脂肪含量最高的全脂牛奶樣 本為「Jersey Dairy」(#8)，每100毫升含4.3克總脂肪，符合其包裝上 「4.3%」的標示。

「低脂」與「較低脂」 有什麼不同?

以每100毫升計，測試結果顯示，「低脂」牛奶飲品類別樣本(包括高鈣類樣本)的平均脂肪含量每100毫升為1.1克，而「較低脂」牛奶飲品類 別樣本(包括高鈣類樣本)的平均總脂肪含 量則每100毫升為2.1克。至於標示為「較低 脂」的牛奶飲品類別樣本，若有關的牛奶飲品的總脂 肪含量較一般的牛奶飲品少25%，便符合法例要求作「較低脂」聲稱，不過有相關聲稱的牛奶飲品的總脂肪含量可以比「低脂」 牛奶飲品類別樣本高出約1倍，消費者要注意！

1 款樣本未達到標示「蛋白質來源」要求

檢視各樣本的營養標籤，發現 1 款樣本「明治CP-meiji 」(#31) 的包裝上附有「含蛋白質」的營養素含量聲稱，但每 100 毫升只檢出 2.1 克蛋白質，未達到標示「蛋白質來源」聲稱的要求(100 毫升含 3 克蛋白質)，檢出量亦較其包裝標示值少 30%，超出規管容忍限。

1款樣本鈣含量未達到標示「高鈣」的要求

1 款樣本「滋味」(#36) 的 的包裝上同時附有「high calcium」(高鈣)及「source of calcium」 (鈣的來源)2 個營養素含量聲稱，容易令消費者混淆，消委會敦促有關生產商 從速更正產品的標籤資料；1款樣本「M&S Food」(#28) 的鈣含量未達到標示「高鈣」的要求。以上 相關的樣本資料已轉交食安中心跟進。

日本牛奶3.6/3.7代表啲咩？

日本牛奶部分產品的包裝上會標示為「特選3.6」、「特選3.7」等，這些標示代表牛奶中的脂肪比例，即「乳脂肪分」。如果標示是特選3.6，即代表乳脂佔牛奶成分的3.6%或以 上。一 般全脂牛奶的脂肪含量在3.25% 或以上。

是次測試的2款（#12及#13）日本牛奶亦標示了乳脂肪分，分別為3.7%或以上（「特選3.7」）及3.6%或以上（「特選3.6」），而測試結果顯示該2款樣本的總脂肪為每100毫升4.2克及4.0克（即4.2%及4%），兩者皆達到乳脂肪分標示的水平。雖然乳脂含量越高，味道越香濃，但也因此攝入較多脂 肪，長期攝取過多脂肪可能影響體 重。

牛奶包裝有樹木圖案＝支持森林可持續發展

紙包飲品經常見到印有一個樹木圖案標示，代表製造包裝所使用的紙張來自被認可為受到良好管理的森林，以支持森林可持續發展，為環保出一分力！

選購及飲用牛奶 注意事項！

消費者在選購及飲用牛奶及牛奶飲品時，應注意以下事項:

1. 購買時，小心查看包裝是否完整及有否滲漏，看清楚包裝上的產品描述、配 料/成分及營養標籤，並留意食用期限有否過期;
2. 成人及長者可選擇低脂或脫脂的高鈣牛奶或牛奶飲品，至於長期病患者及有 特別營養需要的人士，飲用前應先諮詢醫生及營養師的意見;
3. 留意適當儲存，巴士德消毒法處理的牛奶及牛奶飲品應儲存在 4°C或以下， 而未開封的經超高温處理方法處理的則可儲存在室温陰涼的地方，避免陽光 直射;
4. 牛奶及牛奶飲品開封後應盡快飲用，未飲完的應按產品標示冷藏;
5. 腸胃對於温度比較敏感的人士可先用熱水座暖牛奶才飲用，而座暖後的牛奶應立即飲用完畢，切勿再次冷藏，以免滋生細菌;
6. 部分紙包飲品包裝上印有一個樹木圖案標籤，代表製造包裝所使用的紙張來 自被認可為受到良好管理的森林，以支持森林可持續發展。

撰文：新假期編輯部｜圖片來源：消委會537期選擇月刊

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