海膽產地大不同！嚴選6大海膽刺身
1. 智利海膽 （最抵食！）
大多急凍，食前須預先解凍。雖然海膽膏 Size 未夠一致，但顆粒平均完整，顏色呈橙黃有光澤，偶有偏黃灰色的情況。 質感柔軟，入口時海水味道很重，小量腥味仍可接受，不過愈食愈苦澀，甚至有嗆喉的感覺，不建議生食。
價錢：$68/100g，約$0.68/g
青木町
地址：觀塘開源道60號駱駝漆大廈第三期8樓 M 座 （顯示地圖）
電話：2304 0737
2. 中國海膽
多以人工養殖，大連產佔全國產量的95% 以上。 海膽瓣塊大小和日本海膽相若，只是比較薄、不夠飽滿，顆粒尚算明顯，色澤淡。口感較水漾，不夠 creamy。 甜味一閃即逝，勝在價錢平、無腥無苦。 想要海膽的邪惡甘甜滿足感，這款恕難滿足，用作炒飯、蒸蛋等熱食較好。
價錢：$63/80g，約$0.79/g
丸市日本食品
地址：觀塘興業街15號中美中心 B 座3樓02室 （顯示地圖）
電話：2341 9666
3. 韓國馬糞海膽
產於濟州及釜山。賣相和中國大連海膽近似，瓣塊再要薄身一點，海膽肉上的紋理不明顯。 口感很削，入口化成水，甜味、甘香完全欠奉，更有一股香橙 hand-cream 的味道，就連價錢也不及中國海膽便宜，兩個字 : 好尷尬！
價錢：$78/80g；約$0.96/g
SeaOyster
地址：觀塘興業街31號興業中心4樓 D 室 （顯示地圖）
電話：3565 5051
4. 加拿大海膽
大型超市、外賣壽司店經常買到的海膽品種，中價日本餐廳、連鎖壽司店也常用，一年四季都有供應。 是眾多海膽中最肥厚，泥黃色為主，部分會呈金黃色，質感較實淨爽身。 甜度比日本海膽低，海水味重，但質感同樣滑不溜口。 缺點是容易出水、偏腥，有時更會帶微微苦澀味，伴以小量豉油、Wasabi 或紫菜食會較好，刺身、壽司，以至煮湯、煎炒亦可。
價錢：$130/120g；約$1.08/g
SeaOyster
地址：觀塘興業街31號興業中心4樓 D 室 （顯示地圖）
電話：3565 5051
5. 北海道馬糞海膽
被日本人視為品質最高、最矜貴的海膽品種，馬糞海膽膏的瓣塊較細，只比拇指指甲長一點，但是紋理及顆粒分明清晰，肥大肉厚；色澤以金黃色或橘色為主。 入口隨即在嘴裡化開，甘香濃郁，甜度高，有日廚形容就如打 boxing 般，瞬間轟出一股鮮甜，After-taste 持久不散。 一小板大約15瓣海膽膏就要接近 $200，但的確是物有所值的美味。
價錢：$178/35g；約$5.09/g
小樽屋 Hokkaido Food
地址：荔枝角大南西街1008號華匯廣場1302室 （顯示地圖）
電話：3485 6220
6. 日本紫海膽 （最富貴！）
盛產於日本各地的淺水石灘，海膽籽比馬糞海膽肥碩肉厚，瓣塊結實挺身，顆粒平均而且完整，顏色呈鮮橙或偏橘紅色。 味道香甜，鮮中帶清冽的味道，食落有很重的海水鮮味，質感幼滑、輕盈順喉。 由於鮮味及甜味都較高，多以刺身形式，或拌上清爽味淡的豆腐，甚至與木魚湯一起製成啫喱湯凍同食。
價錢：$1,688/300g；約$5.63/g
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