檸檬酵素

檸檬酵素月瘦8kg+排毒瘦腰+全身美白3度?@米施洛營養師專欄|食是食非

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檸檬酵素有助減肥?新年假期期間,不停吃糕點、賀年食品以及零食,感覺又油膩又滯,體重還一次過飆升幾磅,響起警號。想極速瘦身回復磅數,網上流傳可以食「檸檬酵素」減肥應急,究竟檸檬酵素是什麼?能解決減肥煩惱嗎?

檸檬酵素與酵素有別

網上流傳把鮮檸檬、冰糖、白醋放進玻璃瓶內密封製作檸檬酵素,每晚飲用一杯以一匙檸檬酵素,鮮檸檬及清水沖成的飲品,便可有瘦身效果,網上流傳可月瘦8kg及全身美白3度!當真?

酵素其實天然存在於所有生物中,作用是加快體內不同的化學反應。每種酵素都有獨特的職責,包括:代謝反應——負責身體的正常運作,調節各種狀況,維持新陳代謝;以及消化作用——協助腸胃消化的過程,將食物轉化成可吸收的營養,提供每日所需。當中亦有各種類別的酵素,有的負責消化澱粉,有的負責蛋白質和脂肪等。因此,上述兩種酵素的功用截然不同,代謝酵素處於體內,但消化酵素卻處於消化道內。

檸檬酵素 酵素分好多種,有些控制身體的新陳代謝,有些負責促進消化,而檸檬酵素跟後者作用類似。(圖片來源:新假期編輯部)
酵素分好多種,有些控制身體的新陳代謝,有些負責促進消化,而檸檬酵素跟後者作用類似。(圖片來源:新假期編輯部)

而檸檬酵素則是檸檬中的天然酵素,因為在新鮮水果中,未經過高溫烹調,所以得以保留大部分酵素,進食後的主要功能與消化酵素相似,有助促進食物的消化過程。

檸檬酵素及其他消化酵素有用嗎?

由於進食檸檬酵素後,有機會增加腸胃中的酵素數量,主要有助增強消化功能,減少腸胃的負擔,繼而幫助舒緩腸胃不適的症狀。正常人體自身的消化系統會分泌足夠的酵素,滿足進食份量的需求,除非是進食過量,或者飲食並不均衡,否則並不需要額外補充消化酵素。

檸檬酵素 在進食過量、不均衡、腸道敏感的情況下,檸檬酵素有助舒緩腸胃不適的症狀。(圖片來源:pexels@photomix-company)
在進食過量、不均衡、腸道敏感的情況下,檸檬酵素有助舒緩腸胃不適的症狀。(圖片來源:pexels@photomix-company)

另外,攝取某些食物時,例如奶類、豆類、容易產生氣體的蔬果等,人體未必有相應的酵素進行消化,或者部分人的腸道特別敏感,好像患乳糖不耐症、腸易激綜合症人士,便會造成胃氣漲、腹痛及肚瀉,進食檸檬酵素就有可能緩和症狀。

檸檬酵素與新陳代謝的關係

所有酵素本來就是蛋白質,進入胃部後,都會慢慢被人體分解並吸收;加上,每種酵素需要特定的酸鹼值環境下才能運作,所以檸檬酵素在消化道內的活性未明,究竟運作的酵素數量有多少,甚至多大程度有效都是問題。

而且,其實大部份人都誤以為體內的酵素都是一樣的,覺得進食酵素就等同於吸收更多代謝酵素,可大大提升身體的代謝效果,加快新陳代謝,變相消耗更多熱量,達致減肥的效果。現時沒有任何研究證明進食檸檬酵素與減肥有關,而其他消化酵素的產品亦然。

檸檬酵素 現時沒有任何研究證明進食檸檬酵素與減肥有關,而其他消化酵素的產品亦然。(圖片來源:pexels@lisa-fotios)
現時沒有任何研究證明進食檸檬酵素與減肥有關,而其他消化酵素的產品亦然。(圖片來源:pexels@lisa-fotios)

至於美白方面,製造檸檬酵素所用的檸檬汁的確含豐富維他命C和其他抗氧化物,有助合成皮膚中的骨膠原蛋白,預防老化,亦有可能阻止黑色素(Melanin)的形成,令皮膚更白。然而,要留意維他命C等會隨時間流失,處理後跟空氣接觸而氧化,失去功效,因此進食新鮮水果更佳。

食檸檬酵素後覺得變瘦的秘密

進食檸檬酵素後有減磅的現象,可能有三大原因。首先,酵素能夠分解平時人體難以消化的食物,協助舒緩了腸胃脹氣等問題,減少了氣體積聚,令腹部頓時收細,腰圍變瘦;其次,有助提升消化效率的話,可能避免飲食引致的消化不良,促進腸道排便更暢通,若果如廁習慣較規律,能卸下有重量的「廢物」,減少「積滯」的感覺,因此造成減磅的假象。

另外,有些酵素產品會添加益生元和益生菌,改善腸道菌群的平衡,從而幫助建立腸道健康,長期有助維持體重。

含有天然酵素的食物

其實不單止是檸檬含有酵素,新鮮蔬果及其他食物裏均有類似的天然酵素。以下是有較多酵素含量的食物例子:

天然酵素可消化的物質:

  • 澱粉質:芒果、香蕉、蜂蜜、泡菜、德國酸菜、味噌
  • 蛋白質:菠蘿、木瓜、蜂蜜、奇異果、無花果、蜜瓜、克非爾、泡菜、德國酸菜、味噌
  • 脂肪:牛油果、克非爾、泡菜、德國酸菜、味噌
檸檬酵素 撰文:澳洲註冊營養師Aster Chan@米施洛  負責營養體重管理及病患飲食諮詢。熱愛烹飪,最愛設計有營食譜和餐單;亦常為學校和機構提供健康烹飪示範和營養講座。(圖片來源:米施洛)
撰文:澳洲註冊營養師Aster Chan@米施洛
負責營養體重管理及病患飲食諮詢。熱愛烹飪,最愛設計有營食譜和餐單;亦常為學校和機構提供健康烹飪示範和營養講座。(圖片來源:米施洛)
檸檬酵素 米施洛營養護康中心(圖片來源:米施洛)
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撰文:米施洛營養中心註冊營養師Aster Chan 圖片來源:Pexels、新假期編輯部、米施洛