花膠雞鍋

足一斤花膠!! 超濃 花膠雞鍋 金黃滋潤湯底 |旺角食乜好|

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旺角區火鍋店多如繁星,然而十居其九也是放題任食,食物質素少不免要將貨就價。最近旺角就有間新火鍋店,推出 花膠雞鍋,開業不久已經儲下一班回頭客。

撰文:Jacky 攝影:Woody

足一斤!! 超濃 花膠雞鍋

儘管新店裝潢未算精緻,食物要單點,但勝在食材新鮮足料。主打花膠雞鍋 ,每鍋湯底都用上數十隻三黃雞,熬製逾3小時而成,更參考以往雞煲翅的做法,期間會反覆取出雞件,以慢火煎香再放回鍋,務求一滴不漏地逼出肉汁精華,化成金黃濃厚的湯底,絕對稱得上是心機作。

上桌時再放入原隻蒸雞,附上足一斤白花膠,份量十足。滾起後嘗一口,鮮甜不過鹹,每口盡是膠質,猶如燉湯般,感覺滋補。

雞湯呈金黃色,面頭泛着一層厚厚的油脂,滾起後便會溶化。建議先喝雞湯,入口醇而不膩,肉質嫩滑,口腔留有黏黏的膠質,齒頰留香。

上湯底時附上整碟花膠,沒有花假。一隻雞連一斤,半隻雞連半斤。

熬湯的雞塊經過反覆煎香,逼出味道。

湯底金黃,鮮味濃厚,花膠厚度剛好,柔中帶韌,入口黏潤。

即包蟹粉蝦餃

配料亮點則落在蟹粉蝦餃,即叫即包,蟹粉混和蟹肉、豬肉,夾着蝦仁,Size 是平常的雙倍,抵食。

蟹粉蝦餃皇 $58/4粒
皮薄,餡料份量約為一般的3倍,鮮美多汁。

手切安格斯牛肉 $158
即叫即切,更能保持鮮度。雪花紋理分布平均,涮上十數秒,口感柔韌鬆化,牛味不算特別濃。

店內設有模仿街市的攤檔,客人可以自行挑選生猛的即日鮮。

牛胸爽 $98
牛胸肋骨中間的軟骨位置,用新鮮本地貨,入口爽脆有咬口。

其他雞湯湯底

另外還可選四川麻辣雞、花雕雞,以至豬肚胡椒雞鍋等,全以雞湯作基底,一 樣濃稠。

 

原隻豬肚胡椒雞鍋 $288
以濃雞湯作基底,原隻雞釀入豬肚蒸熟,味道溫和不燥。須提前預訂。

招牌海鮮鍋 $238
以清雞湯作基底,集結蜆肉、時令海鮮、雞肉的味道,清而鮮甜。

 

大笪地火鍋
地址:旺角彌敦道 613 號飛達商業大廈三樓
電話:2155 2789 (Whatsapp訂座 5110 1197)
營業時間:5:30pm-2am
備註:醬料費每位 $10,設加一,收信用卡

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