普通方包變高級吐司!日本節目教你4大秘訣 口感鬆軟濕潤!零失敗 屋企就有材料 | 食是食非
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日本高級方包風近來吹到香港,但網民慨歎總是「一包難求」!日本電視節目《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》(港譯「健康原因講多D」)早前就介紹了 4 個可以令隔夜方包回復口感,甚至變高級方包的秘技,大家不妨試試!
撰文:新假期編輯部|圖片:新假期資料室、節目截圖
隔夜方包變高級方包4大秘訣
1.加一種材料,普通方包都變高級方包
高級麵包「一包難求」,但原來只需要一種材料,就可以令普通方包變得口感鬆軟,甚至有高級麵包的感覺!而該種材料更是非常容易就買到,答案就是——麥茶!節目主持指,只要將廚房紙巾泡一點麥茶,然後沾在因放久了而口感變差的方包,或是用掃或噴壺噴在麵包上,再烤焗 3分鐘,就能令方包變得更鬆軟!
![高級方包](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/04/05_2031518534607ac60356023-1024x576.jpg)
2.唔使再「飛邊」!一招教你將麵包皮變脆
你身邊是否些朋友食方包時覺得麵包邊硬,所以喜歡「飛邊」?節目教大家一個方法,讓烤焗完的麵包邊可以變得鬆脆!方法是烤焗前沿著麵包邊切四刀即可!原理是四邊各切一刀的話,熱力就更容易進入麵包皮,令包邊也可以受熱而變脆!
![烤焗前沿著麵包邊切四刀即可](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/04/02_1173866675607ac5fdc1bfc-1024x574.jpg)
3.準備呢兩種材料,即變生忌廉方包
近年大熱的生忌廉方包鬆軟有奶香,但要買到並不容易,但原來只要準備以下兩種材料,就能令普通方法做到類似的鬆軟感!這兩種材料分別是牛奶和粉末奶精!首先把牛奶掃在方包上,再把奶精篩撒在麵包面,然後放入烤焗爐就可以,是不是非常簡單呢!
![牛奶和粉末奶精,可令麵包口感和香氣都提升](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/04/v05_18234650825a2e62ac04f02_489228445f3a93f9834e7-681x1024_1817471888607ac608e7c49-681x1024.jpg)
4.隔夜麵包咁樣擺,可保持濕潤
不少人買了一袋麵包回家後吃不完,都會放進冰格以延長食用期,但如果直接把麵包放入冰格,凝固的水結晶就會破壞澱粉質,之後再烤焗口感和味道都會減分,於是節目便介紹了一個麵包的適當儲存方法,只要跟著做,就不怕麵包變得過乾而影響口感。方法就是把麵包放入冰格前,先用錫紙包實麵包,就可以提升熱傳導率,令水分結晶變得較細小,食用時才從冰格取出,放入焗爐加熱大概 3分鐘就可以回復口感了!
![把麵包放入冰格前,先用錫紙包實麵包,可以防止麵包變乾。](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/04/p1366293_14144924685fe03ed5968b1-1024x768_1281229204607ac606de828-1024x768.jpg)
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