「敘．小麵」進駐尖沙咀海港城｜牛角集團全新蘇州麵館 30款蘇州澆頭

Dec 24 2024

「敘．小麵」進駐尖沙咀海港城！牛角集團又有全新品牌，今次這間是全港首間蘇州麵館品牌，主打坊間少見的傳統蘇州麵食，以蘇式陽春麵及姑蘇闊條麵作麵底，搭配30多款經典蘇州冷熱澆頭，另外亦提供各種蘇式手工點心，感受蘇州獨有麵食文化。

「敘．小麵」進駐尖沙咀海港城！牛角集團全新蘇州麵食品牌

牛角集團新品牌「敘．小麵」登陸尖沙咀海港城，主打香港人少吃的傳統蘇州麵食，以創新方式「一冷、一熱、一碗小麵」呈現傳統風味。採用蘇式陽春麵及姑蘇闊條麵作麵底，搭配30多款經典蘇州冷熱澆頭，以及3款自家湯底，包括醬油豬骨紅湯、清燉老雞白湯或麻醬紅油濃湯，每啖鮮香。另外亦提供各種蘇式手工點心，包括以蘇州市花入饌、口味清香的桂花灌湯小籠包、坊間少見的特色點心蛋黃糯米燒賣，品嚐蘇州傳統的味道。

$19起！逾30款蘇州冷熱澆頭

店舖提供逾30款蘇州冷熱澆頭讓食客選擇，包括嫩滑開胃的口水汁轉彎($19)、鮮香爽彈的蝦油露鮮蝦($39)、晶瑩通透的鎮江水晶肴肉($29)等；而經典現炒熱澆頭包括擁有超過500年歷史的經典蘇式燜肉($49)、選用江蘇太湖地區黃鱔入饌的蝦爆太湖鱔絲($59)、以新鮮豬肉入饌的玫瑰烤鮮肉方($49)等。將各式「冷熱澆頭」澆到紅、白、濃鮮湯麵之上，鮮味十足。

自家熬製3款湯底：醬油豬骨紅湯/清燉老雞白湯/麻醬紅油濃湯

店家提供2款麵底，分別是蘇式陽春麵及姑蘇闊條麵，湯頭可選醬油豬骨紅湯、清燉老雞白湯或麻醬紅油濃湯。湯頭以鮮豬骨、上等老雞等食材以長時間熬製，充分粹出食材精華。正宗食法是將各式冷熱澆頭澆到鮮湯麵上，令味道層次更豐富。另外亦可將澆頭配搭拌麵或菜飯，例如葱油開洋拌麵、經典麻醬拌麵、蘇式辣肉拌麵、砂鍋鹹肉菜飯等，無論做成湯麵或拌麵，都能掛起滿滿汁醬。

蘇州傳統手工點心：桂花灌湯小籠包＋蛋黃糯米燒賣

餐廳亦提供各種蘇式手工點心，包括以蘇州市花入饌、口味清香的「桂花灌湯小籠包」（$39/4隻）、坊間少見的特色點心「蛋黃糯米燒賣」（$38/3隻）、皮薄酥脆、空氣感十足的「三娘春卷」（$38/2件）、經典「香煎牛肉餅」（$38/2件）等，再配上一杯江南茗茶碧螺春或西湖龍井（$38/杯），飯後再來一客蘇式甜點甜湯（ $42/客），為餐宴畫上完美句號。