火鍋牛肉推介｜全港6大靚肥牛 火鍋打邊爐必食：九龍城/屯門街市
*試食評語乃根據個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。
火鍋配料推介
火鍋牛肉點揀？參考嚴選靚牛之標準
挑選手切肥牛肉可以從賣相、味道和價錢三方面入手，除了牛肉本身，手切功架亦足以影響牛肉下鍋後的口感和味道，不過對於不少愛打邊爐的朋友來說，在家烚下烚下，大件夾抵食亦非常重要！
| 嚴選靚牛之標準 | |
| 賣相 | 手切肥牛肉考刀工，太薄或太厚都會影響口感，必須完整，不能斷裂，油花比例平均，色澤要紅潤，帶有瘀紅色就要扣分。 |
| 味道 | 按牛肉味、質感及油香來評價，愈軟滑多汁、牛肉味愈濃就愈高分。 |
| 價錢 | 按每磅的價錢來評價。 |
港島區
火鍋牛肉推介｜1. 灣仔 新生肉食
是次肥牛戰的港島區代表，位於深受主婦、餐廳大廚喜愛的灣仔道街市內，店子雖然不起眼，但名廚大師姐就話過，食火鍋必會去這裡買肥牛。
| 新生肉食 火鍋牛肉 | |
| 賣相 | 牛肉呈鮮紅色，油花也算多，不過切工一般，厚薄不一，用來做火鍋配料，所需的灼熟時間較難掌握。 |
| 味道 | 牛味適中但不算嫩滑，帶有少許韌筋，油分不夠。 |
| 價錢 | 六間中最貴。 |
- 餐廳：新生肉食
- 地址：灣仔道街市46號地下
- 電話：2572 1788
【#牛摩日式火鍋放題快閃買一送一優惠】$597享用兩位120分鐘內任食優質M8-9和牛及海鮮等34款火鍋配料，滋味小食及炸物任君選擇！
除了買一送一優惠，更可以使用獨家優惠碼「WW30」，消費滿$400即額外減$30！名額僅限100個，先到先得，額滿即止（每位用戶只能使用一次優惠碼），即刻預訂啦！
於活動期間，透過OpenRice預訂牛摩並消費金額最高的會員（最少$2,000或以上），即有機會獲得Citysuper現金券一張（價值$1,000）（名額1位）。
牛摩火鍋的這次獨家快閃優惠是每位美食愛好者不容錯過的絕佳機會。從和牛的細膩口感到海鮮的鮮美，再加上日本生啤的清爽，這將是一場味蕾的盛宴。記得在2024年6月11日前，前往OpenRice預訂啦！
立即預訂九龍區
火鍋牛肉推介｜2. 九龍城 新興文記牛肉
位於火鍋配料重鎮九龍城的新興文記，每到天寒地凍火鍋日子便大排長龍，個個都心急如焚想買肥牛打邊爐，只有老闆文銳輝忙到七彩，都仲笑笑口切牛肉。與新財肉食的老闆大哥雄一樣，也是牛肉買手之一，雖然入貨量不多，但勝在毋須留貨給火鍋店，只做門市零售，故此各類型的部位都有得買，嘴刁的你不妨問下輝哥有咩好介紹。
| 新興文記牛肉 火鍋牛肉 | |
| 賣相 | 片片牛肉切得工整而且厚薄一致，店舖特意把牛肉擺放得有心思，每一片肥牛的油花分布呈網狀，紅白分明，紅肉油花相間，賣相一流。 |
| 味道 | 牛味較淡是失分的主因，油香、肉味不足，不過牛肉綿滑嫩口不韌，質感近乎和牛質素。 |
| 價錢 | 價錢在數間當中最抵！ |
- 餐廳：新興（文記）肉食
- 地址：九龍城衙前塱道80號地下
- 電話：2718 1778／68220242（WhatsApp)
火鍋牛肉推介｜3. 黃大仙 文記鮮牛羊肉枱
由最初的東頭邨到現在的大成街街市，至今已經營了三十多年。不少火鍋名店都是問他們取貨，包括主打本地手切肥牛的牛精皇，以及老字號英記火鍋等。
| 文記鮮牛羊肉枱 火鍋牛肉 | |
| 賣相 | 牛肉欠光澤暗啞，切得太薄，下鍋打邊爐之後，僅餘無幾。 |
| 味道 | 因切得太薄而失去口感，細咬如煙，油花不足又失牛味，打邊爐淥後縮水，連僅僅的油花都溶化。 |
| 價錢 | 價錢屬6間牛肉店中最便宜。 |
- 餐廳：文記鮮牛羊肉枱
- 地址：黃大仙大成街街市地下M15及M19舖
- 電話：2716 3626
- 備註：可透過電話預先下單
火鍋牛肉推介｜4. 九龍城 李輝記牛欄
九龍城另一人氣手切肥牛熱賣點，每到冬天同樣人龍不絕，據聞發哥及蔡瀾都是 Fans， 肥牛分 $250、$300、 $350、$430四種價錢，價錢愈貴，雪花紋愈多，不少街坊都是這間店的捧場客呢。
| 李輝記牛欄 火鍋牛肉 | |
| 賣相 | 雪花分佈廣而平均，牛肉夠鮮紅，片片夠大又尚算工整。 |
| 味道 | 牛味一般，灼完撲鼻而來一陣牛肉味，食落口卻蕩然無存；勝在肉質夠嫩滑軟熟，咬落不會滿口韌筋肉渣。 |
| 價錢 | 因以斤秤，價錢相對較貴。 |
- 餐廳：李輝記牛欄
- 地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓 M14舖
- 電話：2382 2973
新界區
火鍋牛肉推介｜5. 屯門 新財肉食 新鮮脂肪感重騸牯牛
新財肉食的檔口，由梨木樹搬至屯門蝴蝶邨，你可能未必聽過，但原來背後大有來頭，老闆莫景雄每日花費十萬元到上水屠房買牛，而且只買「 騸牯 」，即是已閹割、脂肪多而肥美、供應量極少的山東牛。肉檔每日只開七、八頭經閹割的騸牯牛。騸牯牛在香港特別矜貴，全港每日只有10至15隻，阿莫佔有近一半。肉質比未經閹割的生牯肥美，脂肪較多，所以肉質嫩滑，油花多而豐富。
| 新財肉食 火鍋牛肉 | |
| 賣相 | 牛肉夠大片，接近半隻手掌的大小，又切得工整；油花夠多又不會過肥，牛色光鮮紅潤，紋路清晰可見。 |
| 味道 | 非常軟滑又夠肉汁，帶有少許微羶味。每片放入口都滑進喉嚨不黏牙而且有嚼勁，牛味夠濃郁。 |
| 價錢 | 價錢中等，不過作為第一位手切肥牛的質素實是抵食。 |
- 餐廳：新財肉食
- 地址：屯門湖翠道 1號蝴蝶廣場地下 L1街市 M120-121號
- 電話：2610 2092／6794 1828
火鍋牛肉推介｜6. 荃灣 三昌牛肉
講起本地手切肥牛肉，定必會想到的名字，老闆四代都是經營牛肉檔，每日劏近三隻「騸牯」牛，想食到靚牛肉？記得預先柯打留起啦！
| 三昌牛肉 火鍋牛肉 | |
| 賣相 | 牛肉不夠鮮紅，片片牛肉都帶有暗紅色，切工不規則，看起來不夠新鮮；油花分佈不平均，賣相不太討好。 |
| 味道 | 牛味挺濃，可是牛肉非常韌，吃起來費勁咬不斷，而且多肉渣和筋。 |
| 價錢 | 中價位，但以牛肉質素掛勾則不划算。 |
- 餐廳：三昌牛肉
- 地址：荃灣楊屋道市政大廈二樓 M139舖
- 電話：2499 1201
- 備註：可透過電話預先下單
火鍋牛肉哪間街市有？
火鍋牛肉港九新界都有街市供應，多間供應手切肥牛，……詳情按此。
火鍋牛肉推介哪間？
火鍋牛肉程重點推介6間，當中有九龍城和屯門人氣手切牛肉店等，……詳情按此。
