旺角康得思酒店明閣聯乘公和荳品廠推豆腐菜單：龍蝦麻婆豆腐/燕窩豆腐奶凍

旺角康得思酒店明閣與公和荳品廠合作推出新菜單

隨著城中許多豆製品老店逐漸消失，創立於1893年的「公和荳品廠」憑藉逾百年的製作工藝，將一磚磚香滑的豆腐與滑嫩細緻的豆腐花，轉化成無數香港人的美味情懷。它不止成為本地備受推崇的豆製品品牌，近年還屢獲米芝蓮必比登推介，以每天鮮製的豆漿、豆腐及各式豆製品打出名堂，堅持選用優質加拿大黃豆，沿用古法以石磨生磨黃豆，並以導熱性高的大銅鍋煮漿，最後採用石膏或鹽卤作為豆腐的天然凝固劑。這些製作手法除了保留了豆製品的營養價值，還凝煉出獨特醇厚的豆香。

明閣及中廚部行政總廚李悅發表示：「我們選用公和豆腐多年，這次的大豆主題菜饌不僅配搭時蔬、海鮮及海味，更延伸至甜品，希望透過這個菜單讓更多人認識到豆製品的無限可能性。香港的在地品牌一向是我和團隊創作靈感之源，我們將百年香港地道老字號結合重新演繹，致力打造出更豐富且獨特的味覺體驗，讓更多新一代及海外旅客認識地道品牌，傳承經典香港味道。」

明閣X公和荳品廠「豆韻飄香」精選菜式包括：

• 琥珀千葉豆腐（港幣258元）：這道素菜對刀工要求極為講究，選用公和荳品廠出品的招牌滑嫩豆腐，巧手細切成2毫米厚度的薄片，並精心盤於碟中，搭配炒香的雞頭米、萵筍粒、馬蹄粒、榆耳以及羊肚菌等素食材料，綴以香脆琥珀合桃，把平凡的豆腐幻化為精緻的藝術品。
• 本地龍蝦麻婆豆腐（港幣438元）：把新鮮本地青龍蝦與經典麻婆豆腐和諧結合，醇厚的豆瓣醬與微辣的調味料相互交融，打造出獨特的粵式風味。鮮爽的龍蝦肉，以少許花椒油炒香，讓麻婆豆婆添上一抹誘人的麻香。
• 關東刺參馬友豆腐煲（港幣698元）：味淡的豆腐在配搭上可塑性甚高，濃淡皆宜。以日本關東刺參配豆腐紅燒，加入少許梅香馬友鹹魚昇華味道，鮮美鹹香，為這煲仔菜式更添香口惹味。
• 公和淡豆漿豆腐卜銀杏杞子鮮百合浸時蔬（港幣238元）：特別為素食者而設，以養生銀杏、杞子和來自甘肅蘭州的九年鮮百合，混入公和無糖淡豆漿、綿空富彈性的豆腐卜和時令菜蔬炮製，品嚐雋永豆香的同時，亦健康營養兼備。值得一提，九年鮮百合生長在高海拔山脈裡，生長期最少六至九年，每一瓣百合粉嫩厚身，味道有如馬蹄般清甜。
• 燕窩豆腐奶凍（港幣88元）：以豆香清冽的無糖淡豆漿配忌廉製成的豆腐奶凍，綴以燕窩和金箔，香甜幼滑，完美為「豆韻飄香」嚐味菜單作結。

「豆韻飄香」嚐味菜單	琥珀千葉豆腐
關東刺參馬友豆腐煲	本地龍蝦麻婆豆腐
燕窩豆腐奶凍	明閣（香港康得思酒店）
百年老字號「公和」的匾額	堅持以石磨生磨黃豆
明閣及中廚部行政總廚李悅發親身到公和荳品廠了解不同豆製品的製作過程	「公和」豆腐每天清晨於店內鮮製

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