帝苑酒店 吞拿魚及北海道帶子刺身配特級魚子醬、羅馬車厘茄及澳洲蜜瓜

帝苑酒店四手聯乘「白色鑽石」晚餐!四季菊日本餐廳+Sabatini意大利餐廳

飲食

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帝苑酒店「白色鑽石」晚餐菜單!帝苑酒店呈獻四手聯乘「白色鑽石」晚餐菜單,由四季菊日本餐廳行政總廚後藤正行(Masayuki Goto)及Sabatini意大利餐廳總廚Chef Claudio Favero聯手合作推出限定九道菜式,結合東方職人風格和西方烹調技藝,打造令食客意想不到的味道。

帝苑酒店「白色鑽石」晚餐菜單!四手聯乘:四季菊日本餐廳+Sabatini意大利餐廳

前菜先以阿爾巴頂級白松露、意大利牛肝菌配茶碗蒸蛋打響頭炮,加入正值時令矜貴的阿爾巴頂級白松露,配搭來自意大利的牛肝菌。白松露菌的香氣撲鼻,蒸蛋嫩滑,每一口都滲出牛肝菌獨有的濃郁味道。接下來品嚐吞拿魚及北海道帶子刺身配特級魚子醬、 羅馬車厘茄及澳洲蜜瓜,以新鮮的吞拿魚配搭北海道帶子刺身,再加上珍貴的特級魚子醬,層次豐富,鮮甜滋味。四季菊日本餐廳一直著名於製作天婦羅,是次聯乘當然不乏天婦羅菜式。意大利青瓜花天扶良配布拉塔芝士、鳳尾魚、意大利厘茄、鮮意大利羅勒香草醬,由後藤總廚以熟練的烹調技術,把少見作為天婦羅食材的意大利青瓜花製作成天婦羅,酥脆輕盈,與Chef Claudio的布拉塔芝士沙律結合,奶香豐富,口感柔軟,並以鹹香的鳳尾魚作點綴,成為最新鮮開胃的味道。

 帝苑酒店 四季菊日本餐廳行政總廚 後藤正行Masayuki Goto) 左)Sabatini意大利餐廳總廚 Chef Claudio Favero 右)
四季菊日本餐廳行政總廚 後藤正行(Masayuki Goto) (左)
Sabatini意大利餐廳總廚 Chef Claudio Favero (右)(圖片來源:官方授權圖片)
 帝苑酒店 阿爾巴頂級白松露、意大利牛肝菌配茶碗蒸蛋
阿爾巴頂級白松露、意大利牛肝菌配茶碗蒸蛋(圖片來源:官方授權圖片)
 帝苑酒店 吞拿魚及北海道帶子刺身配特級魚子醬、羅馬車厘茄及澳洲蜜瓜
吞拿魚及北海道帶子刺身配特級魚子醬、羅馬車厘茄及澳洲蜜瓜(圖片來源:官方授權圖片)
 帝苑酒店 意大利青瓜花天扶良配布拉塔芝士、鳳尾魚、意大利厘茄、鮮意大利羅勒香草醬
意大利青瓜花天扶良配布拉塔芝士、鳳尾魚、意大利厘茄、鮮意大利羅勒香草醬(圖片來源:官方授權圖片)

意大利麵作為意式料理的重要一環,Chef Claudio以擅長手法即製的自家手製貝殼粉配白松露、日本鮮松茸菇定讓食客再三回味。手工貝殼粉不但充滿麵粉香,同時融合兩個產地的菇菌,加入尊貴的新鮮白松露及日本鮮松茸菇,香氣滿溢。

 帝苑酒店 自家手製貝殼粉配白松露、日本鮮松茸菇
自家手製貝殼粉配白松露、日本鮮松茸菇(圖片來源:官方授權圖片)

此時以白酒柚子雪葩作間場,冰涼且酸甜清新的味道加上義大利氣泡酒的作用下,再次勾起食慾,迎接野生巴塔哥尼亞牙魚配甜椒、日本大根、青紫蘇。在野生捕獲的巴塔哥尼亞牙魚,肉質鮮甜,煎香後的魚香味濃厚,伴以甜椒及青紫蘇增加風味。接著品嚐宮崎和牛配山椒汁、蔬菜苗,和牛肉油脂相當豐富,因此總廚亦細心加配山椒汁,令整體味道層次提升,帶點惹味且不膩口。

 帝苑酒店 白酒柚子雪葩
白酒柚子雪葩(圖片來源:官方授權圖片)
 帝苑酒店 野生巴塔哥尼亞牙魚配甜椒、日本大根、 青紫蘇
野生巴塔哥尼亞牙魚配甜椒、日本大根、 青紫蘇(圖片來源:官方授權圖片)
 帝苑酒店 宮崎和牛配山椒汁、蔬菜苗
宮崎和牛配山椒汁、蔬菜苗(圖片來源:官方授權圖片)

最後品嚐抹茶意大利軟芝士蛋糕、芝麻曲奇,集合傳統意大利甜品及熟悉的日本茶味,順滑口感,味道甘甜。另外亦附上意大利朱古力和自家製日式蕨餅,劃上完美的句號。

 帝苑酒店 抹茶意大利軟芝士蛋糕、芝麻曲奇
抹茶意大利軟芝士蛋糕、芝麻曲奇(圖片來源:官方授權圖片)
 帝苑酒店 意大利朱古力、自家製日式蕨餅
意大利朱古力、自家製日式蕨餅(圖片來源:官方授權圖片)

四手聯乘「白色鑽石」限定晚餐菜單為$1,888/位, 11月2日晚上7時於帝苑酒店四季菊日本餐廳供應。

  • 四季菊日本餐廳
  • 地址:尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店一樓
  • 訂座:2733 2933 / 透過網上訂座(按此
  • 營業時間:每日中午12:00至下午3:00;下午6:00至晚上11:00
 帝苑酒店 Four Hands Dinner Menu
Four Hands Dinner Menu(圖片來源:官方授權圖片)

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