大圍好湯好麵 再上榜《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登餐廳！前四季酒店法菜廚炮製12款好麵 店主謙道：做好本份才重要！ ｜區區搵食
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大圍的好湯好麵小店，一碗陽春麵賣近$100，究竟有何來頭？原來煮麵的是前四季酒店法國餐廳Caprice的Sous Chef Gary，這間小麵店，是他跟拍檔Irene的一場挑戰！小小店子，賣12款麵，湯底多變，牛骨湯、魚湯、龍蝦湯，製作認真有如日本拉麵店，一開業已吸引不少港人慕名而來。於2021年迎來米芝蓮的認證，首次奪得必比登推介2021，今年再下一城，獲《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介，實在可喜可賀！到底有乜咁巴閉，可要慢慢細味這份心機味道！
詳情：《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介名單出爐（附完整名單）！
大圍好湯好麵 首上米芝蓮必比登2021
隱身於大圍窄街中的粉麵小店「好湯好麵」，在去年獲米芝蓮必比登後，新假期編輯部亦曾致電訪問店主，2位負責人Irene及Gary均大呼驚訝，表示如此偏遠的小店竟能得到大眾關注，實在又驚又喜。被問道上榜後會否有壓力，Gary反而認為專心做好一碗好麵才是最重要。今年好湯好麵再獲米芝蓮推介，證明店主下了不少時間去做好食物質素！
如此有心思的小店，到底背後有甚麼美味關鍵能讓港人認識？一齊來看看！
好湯好麵2位負責人Irene及Gary均是酒店出身，當中Irene在大圍長大，一直希望為社區帶來無味精美食，自己又愛吃湯麵，總希望在吃麵時，可以飲埋啖湯，所以找來曾在四季酒店3星米芝蓮法國餐廳Caprice當副廚的Gary一起開店。 店裡最重要，也是最基本的是一鍋上湯，這鍋湯，令素麵，也變得不一樣。
40斤好料熬出美味靚湯！
40斤赤肉、雞殼、火腿肘子熬湯，這碗清徹甘鮮，順喉好喝的上湯，講究如酒店中菜廳，每天早上10:00 開店回來，加新鮮材料熬煮出來。
食肉獸注意！48個月黑毛豬火腿＋和牛面頰做配菜
店裡最貴的麵是用黑毛豬火腿配上這個濃高湯的陽春麵，店家最初只選36個月風乾火腿也覺得不夠味，決定選用最濃味的48個月黑毛豬火腿，達橡果級，歲月陳香，超市一小包也百來元了，麵的配料又有竹笙和金華火腿絲，百多元也算一分錢一分貨。若嫌黑毛豬火腿麵有點貴，可試「好頭好尾」。是法式紅酒牛尾和川味炆和牛面頰，軟腍，骨膠黏口，是心水之作。
湯是店裡最基本的高湯，但一喝就知道絕非凡品，尾韻有骨肉料的鮮濃，順喉舒服，配料是一碟西班牙火腿，風乾48個月的橡果級黑毛豬，配著湯麵吃，像上佳的金華火腿，甘香十足。（圖片來源：新假期編輯部）
尚有8款心機湯麵！有肉有素！
除了上述4款店家推介外，還有8款湯麵，有海鮮，有肉，也有素，總有一款合你口味。
鹿兒島雞肉配上魚肚、冬菇、雲腿絲，配上原味高湯，用料夠靚。（圖片來源：新假期編輯部）
燉牛舌配鮮茄湯，還有靚靚太陽蛋。（圖片來源：新假期編輯部）
湯底像羊腩煲湯汁一樣，只是換成紐西蘭羊肉片，羊癡必試。（圖片來源：新假期編輯部）
日式叉燒配上鮮扣鮑魚，配搭出陳。（圖片來源：新假期編輯部）
昆布海帶煮湯，加入各種香菇素菜，再跟一條炸腐皮，素而不㝰。（圖片來源：新假期編輯部）
鮮蝦配上鮮肉餃，加上鮮甜的奶白魚湯。（圖片來源：新假期編輯部）
肥美蠔豉配上軟嫩豬肉，有種新年吃盆菜的感覺，但不過膩。（圖片來源：新假期編輯部）
小食茶飲驚喜不斷！
麵靚湯濃，不飲咖啡奶茶，宜配冷泡茶，原葉泡成，清香得叫人難忘，原來又是Irene茶師老公的手筆！
原塊茶葉冷泡8小時而成，雲南紅茶色如玫瑰酒一樣，飲落有微妙的香桃氣息，很特別，而來自台灣的凍頂烏龍，則清香淡雅，回甘悠長。（圖片來源：新假期編輯部）
豆花細切成花，糖水用四川黑糖調成，有淡淡蔗香，加上桂花糖增加清香，很不錯！（圖片來源：新假期編輯部）
為客人嚐到最好的湯底，小店幾乎不賣辣，這是唯一一道帶辣度的菜式，自製麻辣醬，香而不嗆，配上清雅的豆腐，恰到好處。（圖片來源：新假期編輯部）
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
圖片來源：新假期編輯部
