【香港人嘗香港味】全港唯一50年椰子老店「天然椰子號」｜北角尋手工製隱世咖喱、首創班蘭年糕、鮮椰汁馬豆糕

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Nov 26 2018

(Presented by 天然椰子號)

北角馬寶道沿途大多為唐樓，街道布滿老店，其中最為人熟識的莫過於開業五十多年、賣手工製「隱世咖喱」、斑蘭年糕、鮮椰汁馬豆糕的鮮椰子香料店—天然椰子號。一開始是賣新鮮椰子起家，供貨給嘉頓麵包、太平餅乾廠等，直到後來工廠遷移，開始轉型賣醬料、鮮椰汁製品。老闆雅哥每天未夠6點就起床，榨椰汁備料炒醬蒸糕，每日如是，炒了30多年的醬，包辦全部工序，最受歡迎除了天然無防腐劑的產品，就是一點一滴建立的街坊情意結。老闆還多次強調「天然椰子號」全港唯一，絕無分店，以免顧客誤入假店買錯貨。

1. 招牌要緊堅持靚料手工製

鮮椰汁、椰水早已被罐頭椰汁取代，雅哥為何不惜投放時間、心機堅持人手製作五十年？「我們用的都是馬來西亞椰子，識食就食得出，用鮮椰汁開的咖喱又香又滑。」曾太自信滿滿繼續說：「馬豆糕都是用鮮椰水開，搓粉時已聞到清香味，吃起來又綿又香」人手密密造，說是要保住招牌，其實街坊街里吃了幾十年都是這個味道，怎捨得讓他們失望。

2. 秘方不外傳每日鮮製醬料

店內最受歡迎的醬料莫過於手工製的「隱世咖喱」，供貨給不少食肆及五星級酒店。香料配方全由年過70的老闆雅哥研發出來，再加上「街坊返嚟話唔夠辣，佢又再改過配方。」老闆娘曾太說，從來沒人真正看過配方，因為是用雅哥幾十年功夫換回來的，細節都記在腦中。

3. 三色年糕半年前要預訂

「很多人半年前就打來訂三色年糕，我們只有幾對手，邊做得嚟。」店內年糕有三款口味，鮮椰汁、斑蘭及椰糖，以鮮椰水來開粉，搓就加入鮮椰汁，吃起來椰香四溢。曾太續說「用機器做不到人手的口感，密密造，熟客仔一訂就幾底，不想令他們老遠來空著雙手走。」感覺就像有朋自遠方來。

4. 綿密鮮椰汁馬豆糕

新鮮椰子不能放太久，要幫助銷情，就想想新意思，「馬豆糕我們用鮮椰汁去開粉，那一陣香味是罐頭取代不到的，馬豆夠靚，吃起來夠香夠綿密，每日限量25底，日日清的。」曾經有大公司要求批發，雅哥婉拒了「今年都70歲了，我又沒有徒弟，一個人做得幾多，只想認真做好自己本份。」這份屬於50、60年代的人情味，日後還沒有多少地方吃到了。