大埔扒房OX Steak Lounge復刻《黑白大廚》栗子提拉米蘇＋蒜香橄欖油意粉
大埔扒房OX Steak Lounge復刻《黑白大廚》栗子Tiramisu
《黑白大廚：料理階級大戰》真人烹飪綜藝節目在全球爆紅，網上討論度最高就是黑白大廚參賽者的菜式，也紛紛有不少餐廳模仿復刻，記者亦發現香港有餐廳做啦！「OX Steak Lounge」是大埔區內一間人氣街坊扒房，負責人Ivan也是《黑白大廚：料理階級大戰》的頭號粉絲，其中他最喜歡就是便利店那一集黑手黨挑戰的便利店版栗子Tiramisu，餐廳也有賣相關的甜品，所以找舖頭的甜品師嘗試復刻，同時也在threads出文，邀請threads友免費試食，反應非常熱烈！
負責人Ivan表示因為tiramisu原材料是來自韓國便利店，在香港未必能夠買到相關材料，所以他們盡量用香港超級市場買到的材料製作，而且材料費約$150（整到4-5杯），盡量模仿便利店的限制。最主要材料是沿用cream cheese，所以帶少許酸味，另外發現用消化餅會更顯麥香，所以取代劇中的全麥餅乾；外觀上跟足黑白大廚，然後用刨芝士粉的方式將朱古力刨在頂層，希望盡量還原片中效果。其中一位Threads友試食者Chrissie表示，這款香港版復刻的栗子tiramisu外觀上有7-8成似，面層有朱古力碎碎，層次豐富，好有咬口，覺得不錯；另一位Threads友試食者Yoyo 同樣認同外觀相似，不過覺得栗子味可以再濃郁一點。
食譜：
食材：栗子100g、牛奶500ml、cream cheese250g、消化餅3-4塊、即溶咖啡粉一包、水180ml、鮮忌廉400ml、朱古力適量、穀麥適量 。
- 將栗子與牛奶一起煮開後，連同cream cheese用攪拌機攪拌製成栗子蓉
- 製作好的栗子蓉放入雪櫃冷凍30分鐘
- 冷凍後的栗子蓉加入鮮忌廉混合一起，再打發至稠身
- 消化餅浸在咖啡中，先將栗子蓉放底層，再將消化餅放上面，推疊成3層
- 於表面刨上朱古力碎
- 最後榖麥片作點綴，完成
復刻《黑白大廚》隱藏高手蒜香橄欖油意粉
另外餐廳也成功復刻隱藏高手的蒜香橄欖油意粉，Ivan指這款意粉的還原難度是時間和溫度的控制，稍有不同都有變化。他們跟足「隱藏天才」將扁意粉煮3分鐘，再用鐵盤加蓋焗熟約5分鐘，食落口感的確與一般煮法有明顯分別，的確令意粉口感更加彈牙，而且更能吸收橄欖油的味道。今次也請來另一位Threads友Averie以盲測的方式試食，1號是正常做法意粉、2號則是用「隱藏天才」做的意粉，她認為2號比較好吃，無論是蒜香味和口感都比1號彈牙，而且橄欖油完全覆蓋意粉，更具香氣。
食譜
食材：扁意粉200g、初榨橄欖油50ml、煮意粉水150ml、切碎或切片蒜頭2個、巴馬臣芝士適量、鹽適量、乾辣椒適量、蕃茜適量、乾辣椒碎適量 。
- 扁意粉以鹽及橄欖油煮3分鐘
- 撈起麵條瀝乾，放進托盤鋪平
- 加入橄欖油拌勻，再蓋上鐵盤蓋悶熱約10-12分鐘。
- 平底鍋加入橄欖油、蒜、洋葱以小火翻炒至焦香，再加入些許煮麵水煮滾6-8分鐘
- 將意粉加入炒香料的水用大火翻炒
- 灑上巴馬臣芝士、蕃茜碎、蒜片做點綴
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