均香餅家結業！深水埗42年老字號 8月底將告別街坊回味馳名雞仔餅＋$5迷你蓮蓉月餅｜區區搵食

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Aug 31 2021

均香餅家是深水埗著名的老字號餅店，至今已屹立42年，可說是附近街坊的童年回憶。店舖主賣雞仔餅、手搓月餅、港式包點等，價錢貼地，難怪每日都有不少街坊幫襯。可惜因新業主加租，於8月29日正式結業，消息一出，更吸引了街坊撐場，忙個不停。店主吳太表示：「一定會再返嚟開舖！」！街坊們！後會有期啊！

撰文：Rice｜攝影：Rice

深水埗均香餅家8月尾結業街坊不捨力撐！

在深水埗北河街的均香餅家，每朝早6點已開舖，麵包糕點的烘焙香氣撲鼻，為寧靜的早上帶來熱鬧氣息，這股麵包香，在深水埗、石硤尾一帶飄足四十多年，不知給了多少街坊一早的溫飽。歲月靜謐，誰知店子將於8月29日迎來結業之日。店舖中央掛著大字牌，寫道「新業主瘋狂加租　無奈本月底結業　多謝街坊幾十年支持　後會有期」，短短幾句道出結業原因，亦透露著不捨之情。得知餅家即將結業，不少街坊也到舖力撐，把這份溫暖味道好好記在心頭。

深水埗均香餅家將於8月29日正式結業。（圖片來源：） — 深水埗均香餅家將於8月29日正式結業。（圖片來源：新假期編輯部）

店舖中央掛著大字牌，解決結業原因。 — 店舖中央掛著大字牌，道明結業原因。（圖片來源：新假期編輯部）

得知結業消息，不少深水埗街坊立即前去撐場。（圖片來源：） — 得知結業消息，不少深水埗街坊立即前去撐場。（圖片來源：新假期編輯部）

吳氏夫妻檔中秋前必做手工月餅

均香餅家現時由吳氏夫婦經營，為了這一朝早的麵包香，吳太每日準時早上4點45分便離開家門，再搭的士到店準備開舖，42年如一。吳太主要在樓面坐鎮，埋首於枱前，只見她熟練地把月餅麵糰壓成皮，包進香甜軟滑的蓮蓉餡，再放進月餅模內，「啪」的一聲，一件皮薄餡足的蓮蓉月餅便誕生。吳生則在餅房坐鎮，偶爾把剛出爐的唐餅麵包捧到舖前，新鮮熱辣，燈光照射下金黃透亮，很是誘人。

吳太手腳麻利地包好一件件迷你月餅。（圖片來源：） — 吳太手腳麻利地包好一件件迷你月餅。（圖片來源：新假期編輯部）

店舖的鎮店之寶，必是雞仔餅及月餅，而手包角仔更是名物。雞仔餅全日不斷出爐，餅皮脆身且餡料黏軟，帶淡淡麥芽及南乳香，微微焦香更引人回味。現時每日製作50盤，日日沽清，記者現場直擊所見，不少街坊一磅一磅地買，很快便要補貨再焗。

店內的雞仔餅、月餅可是招牌。（圖片來源：） — 店內的雞仔餅、月餅都是招牌。（圖片來源：新假期編輯部）

雞仔餅小巧，餅皮香脆，帶微微焦香。（圖片來源：） — 雞仔餅小巧，餅皮香脆，帶微微焦香。（圖片來源：新假期編輯部）

餡料軟糯，且有淡淡南乳及麥芽香。（圖片來源：） — 餡料軟糯，且有淡淡南乳及麥芽香。（圖片來源：新假期編輯部）

月餅方面選擇多多，有蛋黃白蓮蓉、蓮蓉、豆沙、五仁、金華火腿等口味，有迷你版及正常版。迷你版一口一個，$5便有交易。而正常版足餡，個個焗得表皮微焦黃金，吳太更驕傲地表示款款都有捧場客！

月餅款款焗得金黃油亮。（圖片來源：） — 月餅款款焗得金黃油亮。（圖片來源：新假期編輯部）

迷你月餅一口一個，便有交易。（圖片來源：） — 迷你月餅一口一個，$5便有交易。（圖片來源：新假期編輯部）

蓮蓉餡足，軟滑香濃。（圖片來源：） — 蓮蓉餡足，軟滑香濃。（圖片來源：新假期編輯部）

而其他麵包及糕點如菠蘿包、雞尾包、切蛋糕、老婆餅、皮蛋酥等都有供應，更標明「不含豬油放心食用」。

也有其他港式包點供應。（圖片來源：） — 也有其他港式包點供應。（圖片來源：新假期編輯部）

唐餅如老婆餅、皮蛋酥都有。（圖片來源：） — 唐餅如老婆餅、皮蛋酥都有。（圖片來源：新假期編輯部）

切蛋糕軟熟，蛋香味濃。（圖片來源：） — 切蛋糕軟熟，蛋香味濃。（圖片來源：新假期編輯部）

店主吳太：一定會返嚟！

結業之日將至，吳太最不捨的固然是一班街坊，失眠了幾個月，一說到店舖結業安排，不禁情緒湧現，唯有用衣袖抹抹濕潤眼角，再落力搓餅，希望盡可能讓街坊吃到均香餅家的包點。她最感激的是一班老夥記，做得最長的蘭姐，已做了20多年，還記得自己兒子是蘭姐幫忙帶大，20多年來吃飯過節都在一起，關係早已昇華成一家人，只可惜分別之刻來得突然，大家只能落力衝刺，為結業之日作好準備。雖然不捨，但仍會盡力掀去下一章，吳太吳生表示均香餅家必定會捲土重來，一班老街坊未來見吧！