品穀進駐太古城｜藍帶師主理麵包店！新店限定開心果流心麻糬

Nov 26 2024

人氣麵包店品穀進駐太古城開第5間分店！更同步推出太古店限定新品開心果流心麻糬，麻糬的外皮配上濃郁開心果內餡，口感層次超豐富。另外仲有一系列新品麵包，包括開心果布甸金寶撻、蒜蓉法國球、經典回歸曲奇蛋撻等，麵包和開心果迷都不容錯過！

本地人氣麵包店「品穀」進駐太古城新店限定開心果流心麻糬

本地手工麵包店品穀，由藍帶畢業的兄弟主理，主打每日鮮製的無添加天然麵包及甜品。小店由2016年在佐敦開了第一家店，其後於灣仔、荃灣、西環插旗，最近於太古城再開分店！新張期間，太古店會推出全新開心果流心麻糬包，麻糬包口感煙韌，濃郁的開心果流心內餡加埋開心果粒粒，層次豐富，一推出就迅速沽清，開心果控一定要試！

其他新品麵包及甜品推介！

召喚開心果迷！除了太古限定新品，小店也推出一系列新品於各門市發售，其中就有全新開心果布甸金寶撻，撻底在開心果碎中混合了杏仁奶油，為香濃堅果加入淡淡香氣。而撻中則加入法式燉蛋(Crème Brûlée)及開心果甘納許，食落香滑富蛋香，開心果味香濃，最後頂層放上牛油金寶粒及開心果碎點綴，濃郁堅果香，口感鬆化，勁正！另外還有蒜蓉法國球，將傳統法棍變身球形，搭配滿滿的自家製蒜蓉醬，外脆內軟，充滿蒜蓉的香氣。

甜品也有新款式，火炙生芝士蛋糕選用頂級北海道Luxe忌廉芝士製成，火炙過的岩鹽表層覆蓋如疏乎厘般輕盈的蛋糕，鹹與甜的味道恰到好處，質感軟滑充滿芝士香。

《新假期較早前報道》

品穀25層牛角包！3日炮製＋完美蜂巢內層

近年新晉的本地手工麵包店品穀，2016年在佐敦開了第一家店，其後於灣仔、荃灣插旗，能在短短4年間如此迅速擴張，憑的便是每日鮮製的無添加天然麵包及甜品。創辦人之一Andrew是個麵包癡，因見坊間麵包店大量生產的麵包，多有不同的添加劑及膨脹劑。為了要做好吃和健康的麪包，他決意摒棄金融分析師的工作，遠赴法國完成藍帶烘焙課程，再跟同樣是藍帶甜品師出身的弟弟Jeffrey拍住上，開店賣優質麵包甜品，在芸芸麵包中，以牛角包最得客人歡心。

品穀品穀2016年於佐敦開第一分店，其後於灣仔以及荃灣再開店，當中以牛角包打響名堂。（圖片來源：新假期編輯部） — 品穀2016年於佐敦開第一分店，其後於灣仔以及荃灣再開店，當中以牛角包打響名堂。（圖片來源：新假期編輯部）

品穀創辦人之一Andrew因見坊間麵包店加入不同添加劑及膨脹劑，長期食用會影響健康，故摒棄金融分析師的工作，遠赴法國完成藍帶烘焙課程，改行賣麵包，當中以牛角包最為著名。（圖片來源：新假期編輯部） — 創辦人之一Andrew因見坊間麵包店加入不同添加劑及膨脹劑，長期食用會影響健康，故摒棄金融分析師的工作，遠赴法國完成藍帶烘焙課程，改行賣麵包，當中以牛角包最為著名。（圖片來源：新假期編輯部）

品穀經典牛角(A.O.P)$24 濃濃牛油香撲鼻，內層呈完美蜂巢形狀，外脆內軟，口感飽滿酥化。（圖片來源：新假期編輯部） — 經典牛角(A.O.P)$24 濃濃牛油香撲鼻，內層呈完美蜂巢形狀，外脆內軟，口感飽滿酥化。（圖片來源：新假期編輯部）

Andrew 認為，上佳的牛角包，最重要是牛油香氣要夠重，口感要夠酥脆。故特意用麥香濃重的法國有機麵粉混合口感細膩的日本麵粉，再加入法國 AOP 牛油，以及從法國 MOP 麵包巨匠拿過來、發酵了25年的魯邦種揉搓製麵糰，由發酵、冷藏、摺疊足足需要3天時間，把牛油香、麥香鎖在麵包裡頭。牛角包另一特別之處是其外觀比其他牛角包大一倍，Andrew透露秘訣在於其摺疊方法，一般麵包店會以三三三摺法，不過自己則會用四三三摺法，讓酥皮足足有25 層，故在發酵時會脹大至一倍。烤焗時間亦有所調整，以攝氏175度焗17分鐘，讓表皮更脆身，口感更飽滿酥化，切開呈完美蜂巢形狀。

品穀牛角包用上麥香濃重的法國有機麵粉混合口感細膩的日本麵粉，互相配合，令口感更細膩。（圖片來源：新假期編輯部） — 牛角包用上麥香濃重的法國有機麵粉混合口感細膩的日本麵粉，互相配合，令口感更細膩。（圖片來源：新假期編輯部）

品穀故麵糰發酵後會比坊間牛角包脹大近一倍。（圖片來源：新假期編輯部） — 故麵糰發酵後會比坊間牛角包脹大近一倍。（圖片來源：新假期編輯部）

12款麵糰炮製麵包

一般麵包店多是一款麵糰打天下，但 Andrew 卻認為麵糰是整個麵包的核心，為了能鮮活地呈現不同麵包風味，全店有12種不同麵糰來製作不同麵包。例如法式麵包用的麵糰，就加入了法國 T65麵粉，令麵包麥香味更重；又例如製作酸種麵包，就會利用自家製葡萄糖種酵母，吃上來有天然的酸性，Andrew 更會把麵糰的成分印在卡紙上，並掛在不同麵包上，讓食客食得安心。

品穀店內用上12種麵糰炮製，每款麵包均用上相應麵糰。（圖片來源：新假期編輯部） — 店內用上12種麵糰炮製，每款麵包均用上相應麵糰。（圖片來源：新假期編輯部）

品穀榛子之舞$29 以牛油酥皮做成，但棄傳統牛角包形狀改以花卷形狀，內藏原粒榛子、黑朱古力及焦糖內餡，微甜帶甘。（圖片來源：新假期編輯部） — 榛子之舞$29 以牛油酥皮做成，但棄傳統牛角包形狀改以花卷形狀，內藏原粒榛子、黑朱古力及焦糖內餡，微甜帶甘。（圖片來源：新假期編輯部）

品穀栗子之星$24 以 Brioche 的麵包作底，牛油佔麵糰約35%，牛油香豐腴。內有原粒栗子及栗子蓉，微甜軟滑，中和牛油的油膩感。（圖片來源：新假期編輯部） — 栗子之星$24 以 Brioche 的麵包作底，牛油佔麵糰約35%，牛油香豐腴。內有原粒栗子及栗子蓉，微甜軟滑，中和牛油的油膩感。（圖片來源：新假期編輯部）

藍帶師弟弟主理！
像真度100%牛油果甜品

甜品方面，則由弟弟 Jeffrey 主理，造型有創意，部分更會100% 還原實物，如牛油果形狀的「開心的牛油果」，口感豐腴，層次鮮明；亦有以扭計骰為設計的「榛子扭計骰」，甜而不膩。雖開店初期，曾被街坊認為品榖的價錢定位偏貴，不過當你嘗試過他們的出品後，會明白箇中味道不是處處媲美得到，這個價錢，確實抵畀！