反式脂肪＝膽固醇元凶！10款反式脂肪食物少吃為妙 營養師講解壞處

撰文：Moyin｜圖片：Tony｜營養顧問 : 張之林@尚營坊健康顧問有限公司

10大反式脂肪食物排名

第10位 炸雞
約200mg/件（200g）、 100mg/100g

炸雞的反式脂肪含量，相對其他酥皮類來說較低，但留意本身卡路里高，加上高鹽，長期吃會增磅及增加患心臟病危機。

第9位 冬甩
64mg/個（約40g）、160mg/100g

因經過油炸，反式脂肪較高。如炸冬甩的油已反覆用了許多次，反式脂肪含量就會更高。其實許多製造商，會加入含反式脂肪的氫化菜油，提升了油分的穩定性，吃下去感覺不會太膩，但其實反式脂肪很高！

第8位 雞尾包
150mg/個（約80g）、190mg/100g

港式麵包類中，其反式脂肪含量較高。如果想選擇較為健康的麵包，建議選購包裝上有營養標籤的款式，以作參考。

第7位 薯條
330mg/包（約150g）、220mg/100g

油炸的食物通常都含反式脂肪。 另外，以同等份量計，幼薯條比粗薯條的表面面積大，吸油量較高，反式脂肪含量相對都會較高。

第6位 瑞士卷
580mg/件（約200g）、290mg/100g

為了增加口感及延長保鮮期， 製造商會加入氫化植物油或起酥油。留意忌廉的多少和反式脂肪無直接關係，別以為挑選少忌廉的便會較健康。

第5位 椰絲奶油包
約620mg/件（約200g）、310mg/100g

許多繁忙的香港人趕時間便咬個包充飢，原來平均反式脂肪為0.31克，不過數值也會因不同的食譜而異，於食安中心的抽樣檢查中，有餅店的椰絲奶油包可高達1.5克的反式脂肪，已佔每日成年女士所攝取上限的九成，亦是男士的七成。

第4位 曲奇
33mg/件（約10g）、330mg/100g

為了製造鬆化口感，會加入氫化植物油， 故愈鬆化的曲奇，就愈有機會含較高的反式脂肪。反而軟、硬曲奇和反式脂肪沒有直接關係。

第3位 芝士蛋糕
880mg/件（約200g）、440mg/100g

為了延長食物的保鮮期，製作時會加入氫化植物油。其中最受港人歡迎的芝士蛋糕也不例外，如果真的忍不住口，建議選迷你版或跟朋友分享。

第2位 牛角包
350mg/個（約50g）、700mg/100g

許多上班族為貪方便，愛買牛角酥配咖啡做早餐，一般50克重的牛角酥已含350mg的反式脂肪，已是成年女士每日所攝取上限的兩成。

第1位 植物牛油
2,200mg/100g

反式脂肪：2.2克/100克 很多市民以為植物牛油比一般牛油健康，但其實大部分植物牛油都有經過氫化過程，容易會有反式脂肪。

反式脂肪迷思！
食物愈鬆化＝愈多反式脂肪？

迷思1 反式脂肪有甚麼害處？

反式脂肪重點不在於其卡路里，而是為身體帶來的壞處。基本上， 反式脂肪與其他脂肪，如飽和脂肪及不飽和脂肪的卡路里無差別，不過吸收過多反式脂肪，就會降低身體的好膽固醇，增加壞的膽固醇，長期吸收過量有不少壞處。

增壞膽固醇 易令血管硬化

迷思2 建議反式脂肪的吸收上限是多少？

世界衛生組織建議，將反式脂肪的攝取量維持於極低的水平，即不多於人體總熱量的1%，以一個每日所需1,600卡路里的成年女生為例，每日最好不要攝取多於1.76g（1,760mg）的反式脂肪 。

迷思3 如何避免吸收過量反式脂肪？

如果想避開反式脂肪，除了看營養標籤上的反式脂肪含量外， 也可以參考其成分表，如果成分表中有植物牛油、起酥油、 氫化植物油等，很大機會含反式脂肪。而且成分表中排名愈前，份量愈多。留意愈鬆化的食物，就含有愈多的反式脂肪， 如酥皮類的麵包、蛋撻等。

尚營坊營養師 張之林 Charles Cheung

熱衷分享與健康飲食有關的營養資訊，堅持以運動和飲食雙管齊下才是最有效的keep fit方法。