北越菜 銅鑼灣 撈檬 越南菜 法包

【出街搵食】地道北越菜小店 自家製叉燒豬肝醬法包+燒豬肉撈檬|銅鑼灣越南菜|

飲食

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香港人吃越南菜,愈來愈精。以往,一碗扎肉撈檬、一件香茅豬扒、一隻牛油雞翼、法包,已吃得人很滿足。不過近年吃越南菜,大家還講求南北。早年的越南餐廳,均以南越菜為主。而正宗的北越菜,卻常常被忽略,銅鑼灣這間新開的餐廳,賣的就是近年漸冒起頭來的北越菜。

撰文:Helen|攝影:Scott

正宗北越食法湯汁撈檬

香港平日吃到的越南菜,都是南越派,多多少少受法國影響而帶點fusion口味,偏甜、偏鹹,而這間越南餐廳則主打重酸、重辣的北越菜,在香港較少見。店內的菜式不多,但大部分由來自河內的姑娘們親手製,她們指南越菜跟北越菜款式分別是口味上,北越近雲南廣西,故口味也是重酸辣,至於食法上也不一樣。

例如店內主打的燒豬肉撈檬,正宗北越食法,就是撈檬上枱時,會獨立跟上一碗酸甜豬骨魚露湯汁,湯汁內還有肉丸及蘿蔔,吃前要把湯汁及配料加入檬粉一起吃。湯汁除有基本的魚露、辣椒、青檸汁等製成,特別在加入了豬骨湯,故吃落會多一點豬骨的鮮味,跟以往吃的撈檬魚露汁完全不同。

燒豬肉撈檬粉   燒豬肉皮脆,拌上大量蔬菜墊底,很清新,隨撈檬上的豬骨魚露湯汁有蘿蔔、2粒手搓豬肉丸,拌檬粉吃,非常惹味。
燒豬肉撈檬粉 $68
燒豬肉皮脆,拌上大量蔬菜墊底,很清新,隨撈檬上的豬骨魚露湯汁有蘿蔔、2粒手搓豬肉丸,拌檬粉吃,非常惹味。

自家製!惹味叉燒法包

越式法包亦是重頭戲,有牛、雞、叉燒、素四款選擇,法包由越南送到香港,跟當地街頭吃的一樣,是標準的7吋長。必食叉燒法包,叉燒跟足越式做法,以胡椒、糖、鹽去醃過再烤焗,越式法包的靈魂豬肝醬亦是自製,廚師們每天會到街市買鮮豬肝來做,絕不用現成貨,還有湯河、春卷、米紙卷、雞串等共24款食物,選擇不多,勝在每款做得有誠意。另外還有5款飲品,越南咖啡以4款咖啡粉混合,全由越南送來,到港後再自行調配,加煉奶後飲,味道濃郁甘香,飯後再歎一杯,完美下午。

叉燒法包   叉燒由新鮮豬肉自家製成,加上蛋皮、酸瓜、肉碎和扎肉,口感非常豐富,叉燒肉嫩,配上豬肝醬和辣椒醬,鹹香中帶微辣。
叉燒法包 $68
叉燒由新鮮豬肉自家製成,加上蛋皮、酸瓜、肉碎和扎肉,口感非常豐富,叉燒肉嫩,配上豬肝醬和辣椒醬,鹹香中帶微辣。
法包會先塗上自家製豬肝醬。
法包會先塗上自家製豬肝醬。
叉燒足足有4大塊,十分慷慨。
叉燒足足有4大塊,十分慷慨。
綜合湯河   有齊牛肉、牛丸、牛𦟌、扎肉,湯底由牛骨熬成,味道香濃,新鮮金不換提香。
綜合湯河 $68
有齊牛肉、牛丸、牛𦟌、扎肉,湯底由牛骨熬成,味道香濃,新鮮金不換提香。
椰菜雞絲沙律  雞肉人手撕開,配上切成絲的青瓜、椰菜、甘筍等,淋上微辣的調味,食落好輕盈。
椰菜雞絲沙律 $58
雞肉人手撕開,配上切成絲的青瓜、椰菜、甘筍等,淋上微辣的調味,食落好輕盈。
越式炸春卷   烤春卷包著蘿蔔、木耳、肉碎,非常香脆,以生菜伴上青瓜絲、酸瓜、金不換包著吃,清新不油膩。
越式炸春卷 $58
烤春卷包著蘿蔔、木耳、肉碎,非常香脆,以生菜伴上青瓜絲、酸瓜、金不換包著吃,清新不油膩。
大蝦米紙卷  以米紙包著鮮蝦、蔬菜和香草,點上魚露汁吃,酸酸甜甜好開胃。
大蝦米紙卷 $48
以米紙包著鮮蝦、蔬菜和香草,點上魚露汁吃,酸酸甜甜好開胃。
香茅青檸薄荷梳打  微酸,帶檸檬芳香,好醒神。
香茅青檸薄荷梳打 $25
微酸,帶檸檬芳香,好醒神。
菠蘿冰   以新鮮菠蘿煮成基底,再加入梳打,味道清爽香甜!
菠蘿冰 $25
以新鮮菠蘿煮成基底,再加入梳打,味道清爽香甜!
主廚是來自河內,炮製的越南菜手法正宗。
主廚是來自河內,炮製的越南菜手法正宗。
店內環境簡約,走小清新路線。
店內環境簡約,走小清新路線。

喜越I’Annam Banh Mi et Pho

地址:銅鑼灣耀華街30號地下
(顯示地圖
電話:34604407
營業時間:星期一至日12nn- 10pm
備註:只收現金,不收加一

 

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